Les 10 meilleures tables étoilées d'Anvers

Chef : Viki Geunes, multirécompensé, est une figure emblématique de la gastronomie belge. Sans formation classique, mais passionné de cuisine, il abandonne ses études d'ingénieur à l'âge de 20 ans pour rejoindre le restaurant De Watermolen. Il ouvre ensuite son propre établissement, qui obtient sa première étoile Michelin en 2005 et une deuxième deux ans plus tard. En 2021, Zilte est devenu un restaurant trois étoiles Michelin.

Prix : menu dégustation à partir de 210 €

Zilte reste le seul établissement trois étoiles d'Anvers. Il offre une expérience gastronomique fabuleuse avec une vue imprenable. Situé au dernier étage du musée MAS, le restaurant domine la ville. Son intérieur moderne, mais chaleureux, où le bois et les tons apaisants prédominent, crée un cadre parfait pour savourer une cuisine d'exception. Comme son nom l'indique ("zilte" signifie "salé"), la carte fait la part belle aux produits de la mer : poissons, crustacés et coquillages. Au menu : Saint-Jacques, langoustines, crabe royal, turbot, bœuf Carima et caviar osciètre Imperial Heritage. Zilte possède une carte des vins spectaculaire et le sommelier Aaron Moeraert vous aidera à faire le meilleur choix pour votre dîner.

Chef : Nick Bril a débuté comme plongeur en cuisine. En l'espace de cinq ans seulement, il collaborait déjà avec Sergio Herman, chef triplement étoilé. Aujourd'hui, Nick Bril est propriétaire et chef du restaurant The Jane, qui arbore deux étoiles Michelin depuis 2016.

Prix : menu dégustation à 265 €

Installé dans l'ancienne chapelle d'un hôpital militaire, The Jane séduit par son cadre spectaculaire : vitraux, lustre monumental en forme d'araignée et cuisine ouverte aménagée sur l'ancien autel. L'établissement propose un menu dégustation adaptable aux personnes allergiques, mais ne dispose pas d'options totalement sans gluten ou véganes. La carte, élaborée au fil des saisons, se renouvelle constamment. Parmi les créations emblématiques, citons la langoustine aux asperges blanches, le ceviche d'huîtres, le risotto à l'anguille et aux herbes, le faisan sauvage aux champignons et à la chicorée et le caviar royal belge aux betteraves fumées. Une carte des vins, avec des crus biologiques et classiques, sublime l'expérience gustative.

Chef : Thierry Theys, inspiré et encouragé par sa grand-mère, cultive sa passion pour la cuisine depuis son plus jeune âge. En 2009, il devient le plus jeune chef de Flandre à recevoir le titre de "jeune chef de l'année" du guide Gault & Millau. Avec son épouse Sofie, il ouvre Nuance en 2008, restaurant qui décroche deux étoiles Michelin en 2011.

Prix : menu déjeuner à quatre plats (125 €)

menu dégustation à sept plats (235 €)

menu dégustation à huit plats (285 €)

Dans une ambiance chaleureuse et raffinée, Nuance propose une expérience culinaire hors du commun. L'établissement décline une carte ainsi qu'un menu dégustation fusionnant cuisine internationale et traditions flamandes. Composés d'ingrédients écologiques et locaux de premier choix, les plats sont toujours élégamment présentés dans des assiettes colorées. La carte évolue régulièrement, proposant notamment : thon rouge à la bergamote, chou-rave et raifort, Saint-Jacques à l'artichaut de Jérusalem, langoustine à la citrouille et au sarrasin, ou encore turbot au vin jaune, moules et céleri-rave. Le sommelier primé Steven Wullaert sublime chaque plat par des accords mets-vins minutieusement élaborés.

Chef : Gert De Mangeleer, chef belge multi-récompensé, a notamment reçu le titre de "meilleur chef européen de l'année" au salon gastronomique Madrid Fusion en 2014. Avec le sommelier Joachim Boudens, il a créé Hertog Jan à Zedelgem, triplement étoilé de 2012 à 2018. Après avoir fermé l'établissement en 2018, ils le réinventent à Anvers, où il obtient deux étoiles Michelin.

Prix : menu "Omakase" à 360 €

Dans un cadre intimiste, Hertog Jan propose un véritable voyage sensoriel. Situé au sein d'un hôtel 5 étoiles, le restaurant dispose de sa propre serre, de ruches et d'un jardin d'herbes aromatiques pour produire certains de ses ingrédients. Le chef Gert De Mangeleer y développe une cuisine d'inspiration asiatique en format Omakase, qui consiste à laisser carte blanche au chef. Si le menu surprise reste secret jusqu'au service, on peut y découvrir des créations autour du caviar, du dashi, de la morue confite ou des œufs de truite.

Chef : véritable icône de la gastronomie belge, Johan Segers est aux commandes de cette table étoilée depuis 1977. Perfectionniste dans l'âme, il ne travaille qu'avec des produits d'exception et voue une passion particulière aux recettes du terroir belge.

Prix : menu fixe entre 76 € et 120 €

Niché dans une demeure du XVIe siècle pleine de charme, 't Fornuis incarne l'essence même des cuisines flamande et française. Le décor rustique, avec son mobilier en chêne, ses ustensiles de cuisine apparents et sa collection d'assiettes décoratives, crée une atmosphère chaleureuse et authentique. Pas de carte traditionnelle ici : les suggestions du jour sont inscrites à la craie sur une ardoise. Un conseil : ne manquez pas les plats à la rhubarbe, une spécialité divine de la maison. Johan Segers, propriétaire et chef, prend plaisir à échanger avec ses convives et à partager sa passion pour chaque création. L'établissement arbore fièrement son étoile Michelin depuis 1986.

Chef : Michaël Rewers est un autodidacte qui s'est forgé une solide expérience dans des maisons prestigieuses comme Le Petit Zinc, Sir Anthony Van Dyck, 't Fornuis et De Veehandel. Sa signature ? Une maîtrise exceptionnelle des abats.

Prix : addition moyenne de 70 € par personne

Ce bistrot intimiste de 25 couverts s'inspire des établissements parisiens du XXe siècle. La salle, tout en élégance, marie boiseries, chaises Thonet, carrelage d'époque et bouquets de fleurs fraîches. Contrairement à ses confrères gastronomiques, le restaurant privilégie une carte à l'ardoise plutôt qu'un menu dégustation. On y savoure une cuisine franco-flamande classique : langue d'agneau aux choux de Bruxelles, huîtres Gillardeau, foie de veau aux oignons, tartare de cervelle de veau, crabe royal, ou encore côtes de bœuf. Couronné d'une étoile Michelin, Bistro du Nord a également été sacré Artisan de l'année 2021.

Chef : Nathan Van Echelpoel a fait ses classes dans des établissements renommés tels que De Pastorale, L'épicerie du Cirque et Hof van Cleve. Aux côtés de sa compagne Eva Van de Peer, il dirige aujourd'hui cette table étoilée depuis 2019.

Prix : menu 4 services (déjeuner/dîner) : 95 €

menu 5 services (déjeuner/dîner) : 110 €

menu 6 services (déjeuner/dîner) : 140 €

Pour découvrir une cuisine franco-belge authentique revisitée avec modernité, Nathan est une adresse incontournable. L'établissement propose des menus en 4, 5 ou 6 services, ainsi qu'une carte. Parmi les créations signatures du chef, on retrouve la langoustine au chutney de mangue et à sa bisque, le bœuf Wagyu accompagné de frites et salade, la plie à la fregola et aux tomates, ou encore le saumon aux pois gourmands et au dashi. Chaque assiette est un tableau gustatif. Le cadre, lumineux et élégant, met en valeur le bois noble et la cuisine ouverte qui anime l'espace.

Chef : Simon Van Dun a fait ses armes dans des établissements prestigieux comme le Centpourcent et le De Vijfhoek. À son arrivée chez DIM Dining, la cuisine japonaise lui était presque inconnue. Après une année d'immersion totale, il a relevé le défi avec brio et dirige désormais les cuisines de l'établissement.

Prix : menu déjeuner 5 plats : 95 €

menu déjeuner/dîner 8 plats : 139 €

menu déjeuner/dîner 9 plats : 155 €

menu déjeuner/dîner 10 plats : 169 €

En plein cœur d'Anvers, DIM Dining, étoilé au Guide Michelin, propose un voyage culinaire unique où la gastronomie japonaise rencontre les influences occidentales. Le chef Simon Van Dun privilégie les produits locaux pour créer ses plats savoureux, servis en formule omakase dans une atmosphère intimiste. Les menus dégustation, de cinq à dix plats, peuvent être accompagnés de saké, de bière japonaise, de vin ou de thé. La carte propose également des créations raffinées comme le crabe royal aux nouilles konjac, les Saint-Jacques au risotto koshihikari, les sushis au tsubugai, le flétan, le hiyayakko (tofu froid traditionnel) ou encore l'agneau au chou noir.

Chefs : cette table étoilée est dirigée par le duo Thomas Diepersloot et Jacob-Jan Boerma. Leur crédo ? "Offrir l'excellence absolue et surprendre jusque dans les moindres détails".

Prix : menu déjeuner 4 plats : 95 €

menu déjeuner/dîner 5 plats : 115 €

menu déjeuner/dîner 6 plats : 135 €

À l'instar du Hertog Jan, Fine Fleur, établissement étoilé, a pris ses quartiers dans l'écrin historique du prestigieux Botanic Sanctuary. Le décor marie harmonieusement éléments classiques et contemporains, préservant l'atmosphère majestueuse du bâtiment. La carte, rythmée par les saisons, met à l'honneur les produits ultra-frais aux notes acidulées et épicées. Parmi les créations signatures : l'huître fumée, concombre, algues et dashi ou encore la langoustine, betterave, carotte et navet. Une carte des vins exceptionnelle complète l'expérience.

Chef : après des études d'économie à l'Université Européenne d'Anvers, Olivier De Vinck prend un virage à 180 degrés et se forme auprès du chef étoilé Eddie Van Maele. C'est là qu'il perfectionne la cuisson de son plat fétiche, le chevreau rôti, avant de parfaire son expérience dans plusieurs grandes maisons à l'étranger. En 1998, il ouvre le Kommilfoo, récompensé d'une étoile Michelin en 2011.

Prix : menu dégustation à partir de 80 €

Le Kommilfoo est l'adresse idéale pour savourer une cuisine créative dans un cadre apaisant. L'atmosphère chaleureuse, sublimée par les boiseries et un éclairage soigneusement étudié, offre un écrin élégant à l'expérience culinaire. Le plat signature du Chef, le chevreau des Pyrénées, est un incontournable. La carte propose également des créations remarquables comme le cannelloni de crabe de la mer du Nord au bar mariné, le skrei aux moules de Zélande ou encore la coquille Saint-Jacques de Dieppe poêlée.

Située au cœur de l'Europe, Anvers s'impose comme l'une des villes les plus dynamiques de Belgique. Cette métropole cosmopolite est réputée pour son riche patrimoine historique, son architecture, son commerce de diamants, mais aussi pour sa gastronomie d'exception. Avec plus de 90 établissements référencés au Guide Michelin, Anvers est devenue une destination incontournable pour les épicuriens. Et vous, quelle est votre expérience de la scène gastronomique anversoise ? Quel est votre souvenir le plus mémorable ?