Гарниры
-
Зелёный горошек590₽Со сливками, сыром и мятой
-
Баклажан с кимчи850₽Запечённый в хоспере баклажан с пикантным соусом «кимчи».
-
Картофельное пюре590₽
-
Овощной микс1300₽Микс из обожжённой мини кукурузы, спаржи и цукини.
-
Брокколи в хоспере1100₽С маринованным васаби.
-
С ореховым соусом.
-
Лук порей1300₽Запечённый в хоспере лук порей с ярким соусом чими-чури и фундуком.
-
Зелёная спаржа1500₽Приготовленная в Хоспере.
-
Батат с соусом чимичурри850₽
Горячие блюда
-
Ягнёнок Веллингтон2700₽Стриплойн ягнёнка в панировке из финиковой пасты с коньяком и кампотским перцем. Дополняем бланшированным шпинатом и обжаренными лесными грибами (белыми и лисичками) с белым луком. Заворачиваем в тесто, выпекаем, подаём с соусом Порто на основе красн
-
Стейк Россини3300₽
-
Почки в томатном соусе1500₽Почки в томатно-винном соусе.Подаём с хрустящей гренкой и сладким луком конфи.
-
Чили кон карне1100₽Наша интерпретация классического блюда мексиканской и техасской кухни (название взято из испанского языка и буквально означает «Чили с мясом»). В качестве основного ингредиента используем сердце бычка.
-
Цыплёнок dry age1800₽Фермерский цыплёнок сухого созревания кукурузного откорма.
-
Лосось на кедровой доске1700₽Лосось, запечённый на кедровой доске, окропленный апельсиновым соком
-
Лазанья из оссобуко1400₽Соус бешамель, базилик, кампотский перец, масло оливковое. Оссобуко - означает буквально «полая кость» (от итал. Osso-кость, buco-дыра). Традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собой тушёную телячью голяшку. Прелесть голяшки - в сочетан
-
Классический бургер1100₽Бургер с сочной котлетой из говядины, томатами, корнишонами, красным луком, сыром качотта, салатом айсберг и соусом кетчуп-майонез.
-
Вырезка, запечённая в слоёном тесте с беконом и грибным дюкселем.
Menus des restaurants aux alentours
Десерты и йогурт
-
Сабайон с малиной1100₽
-
Крем с копчёным виноградом790₽
-
Ложка шоколадного мусса590₽Чёрный шоколад со сливками, сахарной пудрой и агар агаром. Подаём с кампотской солью.
-
Финиковый пирог790₽С кремом из мацони, соусом солёная карамель и орехом пекан.
-
Шоколадный фондан790₽
Закуски и салаты
-
Сессина с чёрной икрой3000₽Новая интерпретация всеми любимой закуски. 20гр сессины мы подаём с чёрной икрой и дольками копчёного винограда.
-
Мезе1200₽Мезе с хумусом из артишоков, запеченный болгарский перец, жареный сыр халуми, артишок и тост из хлеба Перле.
-
Карпаччо вагю2900₽Тонко нарезанные слайсы японской говядины с луковым соусом, кампотским перцем и солью малдон.
-
Татаки Вагю2900₽Ломтики японской говядины, слегка обжаренные на гриле. Подаём с японским чесночно-мясным соусом, заправкой понзу и ферментированным куриным желтком. Украшаем зелёным луком и кунжутом кимчи.
-
Тартар из ягнёнка1300₽C муссом страчателла и ферментированным желтком.
-
Севиче из лосося1600₽С авокадо и соусом кимчи.
-
Фокачча 1 avis490₽С пармезаном и оливковым маслом.
-
Панцанелла 2 avis950₽Бакинские томаты, обжаренный сыр халуми, красный лук и багет.
-
Салат из огурцов и помидоров670₽Огурцы, помидоры, красный лук, базилик, оливковое масло.
-
Салат Аво и шисо1200₽Авокадо, азербайджанские томаты и ароматный шисо.
-
Оливки и маслины760₽
-
Хлеб и масло350₽Льняные чипсы, обожжённые в хоспере, каштановый багет и хлеб Perle со сливочным маслом.
-
Карпаччо dry aged990₽Из пиканьи сухого созревания с ореховым ароматом.
-
Тартар с чёрной икрой2300₽Изысканный тартар из нежной говядины с чёрной икрой и маринованными цветками сансай в сочетании с вызревшим карпаччо.
-
Тако с рубленым мачете990₽С гуакамоле и красным луком. В порции 3 тако. Прожарка medium.
-
Татаки из говяжьей вырезки1800₽С чёрным трюфелем и ароматным соусом из белых грибов.
-
Ложка чёрной икры2300₽
-
Мозговая косточка890₽Подаём со свежей зеленью.
Кофе
-
Американо доппио490₽На основе двойного эспрессо. С этой чашкой кофе вы заботитесь о планете: мы компенсируем ее углеродный след.
-
Эспрессо240₽Ароматный и насыщенный. Отличный дижестив. С этой чашкой кофе вы заботитесь о планете: мы компенсируем ее углеродный след.
-
Капучино 1 avis520₽С этой чашкой кофе вы заботитесь о планете: мы компенсируем ее углеродный след.
-
Эспрессо доппио450₽Ароматный и насыщенный. Отличный дижестив. С этой чашкой кофе вы заботитесь о планете: мы компенсируем ее углеродный след.
Кулинария
-
Стейк Стриплойн dry aged охлажденный5300₽Стейк из тонкого края мраморной говядины 30-40 дней вызревания. Мармеладная структура с характерной небольшой жировой прослойкой с боку. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
-
Стейк Пиканья dry aged охлаждённый2800₽Верхняя часть заднего бедра выдержанная 30-40 дней в камере сухого созревания. С насыщенным мясным вкусом и тонкой жировой прослойкой сверху. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
-
Пшеничный хлеб Перле (четверть)450₽Четверть пшеничного хлеба Перле. Приготовлен по старинному французскому рецепту в нашей пекарне. Срок хранения при t +18 +25С - 24ч.
-
Стейк Рибай охлажденный 400г7700₽
-
Стейк Рибай dry aged охлаждённый 400г8500₽
-
Стейк Рибай охлаждённый5600₽Классический сочный стейк из мраморной говядины. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
-
Стейк Стриплойн охлаждённый2650₽Тонкий край мраморной говядины с характерной небольшой жировой прослойкой с боку. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
-
Стейк Филе миньон зернового откорма4600₽Нежный постный стейк со сливочной текстурой и лёгким молочным оттенком. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
-
Стейк Шатобриан охлаждённый2340₽Нежный постный стейк с яркой мясистой структурой и легкой травяной кислинкой. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
-
Стейк Пиканья охлаждённый1500₽Верхняя часть заднего бедра. С насыщенным мясным вкусом и тонкой жировой прослойкой сверху, которая добавляет сочности стейку. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
Лимонады и смузи
-
Bloody Marry virgin900₽Томатный сок с хреном, лимоном, халапеньо и специями.
-
Лимонад бандаберг гуава750₽Вода, тростниковый сахар, концентрированный сок гуавы (5%), основа гуава.
-
Лимонад бандаберг маракуйя750₽Вода, тростниковый сахар, концентрированный сок маракуйи (3,5%), основа маракуйя.
-
Лимонад бандаберг манго750₽Вода, тростниковый сахар, пюре манго (5%), основа манго.
Свежевыжатые миксы и соки
-
Томатный сок530₽
Супы
-
Куриный суп750₽С овощами и клёцками.
-
Луковый суп1100₽Классический луковый суп на говяжьем бульоне с томлёным белым луком и сыром грюйер. Подаём с тостом из хлеба Перле и сыром грюйер.
-
Суп из бычьих хвостов850₽Наваристый бульон из бычьих хвостов с мозговой косточкой.
Чай без чая
-
Мятный чай630₽Чай из душистой свежей мяты.
