Plats
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Picanha de bœuf Black Angus, mousseline de maïs frais, oignons de Cévennes confits
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Pêche du jour, carotte glacée à l'orange, émulsion de sauce maltaise et citron caviar
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Potimarron rôti, ketchup de courge, girolles confites et pickles, crème de Feta
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Filet de volaille farci aux champignons, sauce crémée au Calvados, pressé de pommes confites
Menu Midi
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Menu Entrée + Plat + DessertTous les midis de semaine
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Menu Entrée + Plat ou Plat + DessertTous les midis de semaine
Menus des restaurants aux alentours
Desserts et Fromage
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Espresso & Marron Glacé
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Figues rôtie et crue, crème montée à la verveine, tuile au miel et réduction de vin rouge
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Brie de Meaux au lait cru
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Belle tarte au citron pour deux, meringue italienne dorée
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Émulsion chaude de chocolat noir 72%, compotée de quetsche et glace au yaourt
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Mousse au chocolat blanc 2 avis , zestes de citron et éclats de pistache caramélisées
Boissons
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Torréfié à la brûlerie des Gobelins
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Bouteille d'eau gazeuse micro filtréeA volonté
Entrées
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Coco de Paimpol servis tièdes, œuf parfait, sauce vierge à la Spianata et aux herbes
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Terrine de campagne maison, crémeux d'ail doux et pickles de légumes
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Seiche snackée, mayonnaise à l'encre de seiche, pomme Granny et endives
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Entrée gourmande, notre chef sélectionne trois entrées à partager
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Fromage frais de brebis maison crème d'aubergine, citron confit et poudre de menthe
Une Tablée de Partage
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Carré de Cochon Fondant Pour 2Zestes de citron confit et jus de viande
Garnitures au Choix
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Purée Soyeuse de PDT BintjeSavoureuse à souhait, la spécialité de la maison
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Garniture supplémentaire
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Carottes confites au fourBien caramélisées et fondantes
