Marseille n'est pas seulement l'une des plus belles, mais aussi l'une des villes les plus hospitalières de France. La cuisine marseillaise est basée sur les dons de la mer - ce qui n'est pas surprenant, compte tenu de sa situation côtière.
1. La bouillabaisse
L'Epuisette
N°16 de 5326 restaurants à Marseille, France
158 Rue du Vallon des Auffes, Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Fermé jusqu'à 12:00
Bouillabaisse
Il s'agit d'une soupe préparée à partir de plusieurs types de poissons (une douzaine, incluant du scorpion de mer, du tournesol, du lion de mer) à raison d'un kilo de poisson par portion finale, parfois avec des fruits de mer et des légumes (tomates, oignons, ail, fenouil, etc.) du zeste d'orange, du safran, des épices et autres ingrédients.
La bouillabaisse est le plat le plus célèbre de Marseille. C'est une soupe épaisse avec beaucoup de poissons d'au moins trois variétés. Tout ceci préparé avec des pommes de terre et des légumes. L'Epuisette est célèbre pour sa bouillabaisse. Le restaurant est situé sur le sommet de la falaise, ici vous pouvez vous immerger complètement dans l'atmosphère unique typique des villes portuaires. La célèbre soupe est préparée selon une vieille recette de pêche.
2. La tapenade
Au Coeur du Panier
N°69 de 5326 restaurants à Marseille, France
18 Rue du Panier, Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Fermé jusqu'à 12:00
Tapenade
La tapenade classique est faite d'olives noires, mais vous pouvez utiliser les olives vertes si vous le voulez. Ainsi elle devient une espèce d'huile d'olive, qui peut être tartinée sur du pain.
La tapenade est une autre étoile de la cuisine marseillaise, c'est une sauce très épaisse à base de câpres, d'olives, d'anchois ou de tomates séchées à base d'huile d'olive. Les tapenades sont consommées en collation, étalées sur une baguette. Les meilleures tapenades sont servies dans les restaurants Au Cœur du Panier et Cote Rue.
Comme dans toute autre ville balnéaire, les plats de poisson prédominent dans la cuisine marseillaise. Les prises riches et l'imagination des chefs créent des plats exquis et uniques.
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