Горячие блюда
-
Запеченная цветная капуста с муссом из горгонзолы790₽Стейк из цветной капусты, обжаренный на сливочном масле, имеет приятную хрустящую корочку. Мусс из сыра горгонзола пиканте придаёт блюду остроту и насыщенность благодаря своему характерному пикантному вкусу
-
Морская форель, соте из зеленых овощей, беарнез2170₽Филе морской форели имеет нежную и сочную текстуру, а после запекания приобретает приятный вкус. Соте из зелёных овощей добавляет свежести и лёгкости, а брокколи и горошек привносят в блюдо сладость. Украшается кервелем
-
Осьминог на гриле, бок-чой, крем из печеного перца2490₽Отварной осьминог имеет нежную и сочную текстуру, а после обжаривания приобретает приятный вкус. Салат бок-чой добавляет свежести и лёгкости, а копчёное пюре из болгарского перца — остроту и насыщенность. Украшается кресс-салатом
-
Синекорый палтус, овощное карри и томаты1890₽Филе палтуса обжаривается на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна, сервируется овощным карри (густой соус из лука, моркови, томатов, арахиса и специй карри) и сальсой из сладких томатов
-
Стейк Бавет, картофель фри, трюфель 1 avis2150₽
-
Стриплойн из говядины, сальса, соус чимичурри2850₽Стриплойн обладает насыщенным мясным вкусом и приятной, нежной текстурой. Томатная сальса (кусочки свежих томатов, лук-шалот и оливковое масло) добавляет блюду свежести и сочности. Чимичурри обладает ярким травяным ароматом и лёгкой остротой, которая
-
Томленая голень ягненка и икра из баклажанов1970₽Голень ягненка (Предгорье Северного Кавказа, Карачаево-Черкесская Республика) обжариваем и томим при низких температурах. Сервируем икрой из баклажанов, печеным перцем Рамиро, соусом жю и зеленым луком
-
Томленый язык а-ля Строганов1590₽Томлёный язык а-ля Строганов имеет нежную и бархатистую текстуру, которая тает во рту. Соус придаёт блюду насыщенный и пикантный вкус, а картофельное пюре со сморчками и чёрными лисичками добавляет ему изысканности и аромата. Язык готовится 48 часов
-
Утиное филе, инжир, пюре из печеного картофеля1790₽
-
Фермерский цыпленок BBQ, молодой картофель990₽Маринование в специях (паприка, кориандр, сухой базилик) придаёт мясу цыплёнка пикантность и пряность, а обжаривание — аппетитную хрустящую корочку. Глазирование соусом BBQ добавляет сладости и дымного аромата. Сервируется с печеным молодым картофеле
-
Филе сибаса с цукини и тигровыми креветками1530₽Обжаренное филе сибаса обладает мягкой и сочной текстурой, а слайсы припущенных цукини добавляют свежести и лёгкости. Отварные тигровые креветки придают блюду дополнительную нежность и приятный аромат морепродуктов. Сервируется с эспумой из соуса Бис
Десерты
-
Ассорти из небольших пирожных690₽Ассорти из трёх уникальных десертов. Каждое пирожное в наборе – это произведение искусства, созданное из высококачественных ингредиентов. Шу фисташка (пирожное из заварного теста с песочным крамблом, фисташковым кремом, пралине с фисташкой), карамель
-
Графские развалины690₽Чернослив придаёт крему сладость и лёгкую кислинку. Хрустящий карамелизированный грецкий орех добавляет блюду текстуру и аромат. Бисквит на ореховой муке отличается нежной текстурой и насыщенным ореховым вкусом. Он хорошо сочетается с другими ингреди
-
Десерт Павлова750₽Сочетание хрустящей меренги, свежести ягод, насыщенности ягодного пюре и прохлады клубничного сорбета. Соус из заварного и английского кремов объединяет все ингредиенты. Присыпана сублимированными ягодами
-
Планета №6750₽Шоколадно-ореховый ганаш имеет нежную и кремовую текстуру, а фундук добавляет лёгкие ореховые акценты. Начинка из джандуйи привносит в блюдо сладость и насыщенность. Шоколадный корпус десерта имеет приятную хрустящую текстуру, а форма планеты Сатурн
Menus des restaurants aux alentours
Закуски
-
Smorrebrod c ростбифом850₽Обжаренный хлеб имеет приятную хрустящую текстуру и добавляет сытности. Ростбиф придаёт бутерброду мясной вкус. Соус ремулад добавляет нежности и сливочную текстуру
-
Smorrebrod с лососем gravlax1190₽Обжаренный хлеб, поданный с тонкими ломтиками слабосоленого лосося gravlax, создает восхитительное сочетание текстур. Сливочный мусс из сыра креметте, фетакса, молодой хрен и зелёная спаржа придают блюду свежесть и пикантность. Традиционное название
-
Smorrebrod со слабосолёной сельдью и копчёным сыром790₽Обжаренный хлеб имеет приятную хрустящую текстуру и добавляет сытности. Пюре из печёного картофеля с зеленью придаёт бутерброду нежность и свежесть. Филе малосольной сельди добавляет остроты и кислинку. Копчёный сырный мусс придаёт сморреброду нежнос
-
Белый Smorrebrod с камчатским крабом1270₽Сочетание нежного мяса краба, свежести огурца и кремового соуса на хрустящем хлебе. Черемша и зелень добавляют остроты и аромата
-
Лосось 10 avis1900₽Лосось, приготовленный при низкой температуре, имеет нежную и сочную текстуру. Тёплое картофельное пюре добавляет блюду кремовости и мягкости, а печёный лук-порей — сладость и лёгкую остроту. Сервируется с соусом из простокваши, молодым хреном и икро
-
Парфе из куриной печени, черная смородина, тост из пивного хлеба830₽Парфе из куриной печени имеет нежную и воздушную текстуру, а также насыщенный вкус. Гель из чёрной смородины добавляет лёгкую кислинку и свежесть. Тост из пивного хлеба придаёт блюду приятную хрустящую текстуру, а микрозелень — свежесть и пикантность
-
Руккола, артишоки, креветки 4 avis , выдержанный сыр с трюфелем1650₽Руккола имеет приятный свежий вкус, а вяленые на солнце томаты добавляют лёгкую кислинку. Слайсы маринованных артишоков придают салату остроту и пикантность, а обжаренные тигровые креветки — нежность и сладость. Заправляется дрессингом цитронет
-
Севиче из морского гребешка, грейпфрут, авокадо1350₽Гребешок имеет нежную и сочную текстуру, а также приятный сладковатый вкус. Сегменты грейпфрута добавляют блюду лёгкую кислинку и свежесть. Пюре из авокадо придаёт кремовость и сливочность, а слайс фенхеля — приятную свежесть и лёгкую остроту. Заправ
-
Страчателла с прошутто1290₽Сыр страчателла сервируется свежим инжиром, слайсами прошутто, акациевым медом, крем-бальзамиком и лимонным тимьяном
-
Тартар из говядины 1 avis , гель из желтка990₽Тартар из говядины обладает насыщенным мясным вкусом и нежной текстурой. Маринованный лук-шалот, каперсы и корнишоны придают ему пикантность. Гель из желтка имеет нежную текстуру и насыщенный вкус, который хорошо сочетается с тартаром. Майонез из тра
-
Тартар из морской форели, огурец, икра сига1290₽Тартар из морской форели, нарезанной кубиками, имеет нежный и одновременно насыщенный вкус. Огурец добавляет ему свежести, а икра сига — солоноватый вкус. Украшаем блюдо слайсами редиса, маслом из тархуна, кресс-салатом и свежим тертым хреном
-
Томаты, лук, адыгейский мягкий сыр990₽Салат с томатами, луком и адыгейским сыром имеет яркий и насыщенный вкус. Розовые томаты обладают нежной мякотью и приятным сладковатым вкусом, а лук-шалот добавляет остроты и пикантности. Мягкий адыгейский сыр имеет нежную текстуру и слегка солонова
Паста и ризотто
-
Лингвини с Камчатским крабом1990₽Лингвини готовим с камчатским крабом, томатами конкассе, луком шалот, соусом биск, цедрой лимона, белым вином и сыром пармезан. Украшаем пасту кервелем
-
Мафальдине с томлеными щечками и пекорино1070₽Мафальдине имеет приятную упругую текстуру, а соус на основе красного вина придаёт ей нежность. Говяжьи щёчки добавляют белковые акценты, цукини привносят в блюдо свежесть, а красный крымский лук — приятную сладость. Мафальдине — плоская широкая паст
-
Равиоли с тыквой и шалфеем990₽Классические равиоли с начинкой из печеной тыквы с корицей и мускатным орехом, сервируются вялеными томатами, обжаренной тыквой, шалфеем и пудрой из пармезана
-
Ризотто с белыми грибами и эспумой из пармезана1390₽
Салаты
-
Салат с камчатским крабом1970₽Микс листьев имеет приятный свежий вкус, а авокадо добавляет кремовость и сливочность. Дрессинг цитронет придаёт салату насыщенность и свежесть. Эспума бернез добавляет нежности, мясо краба — белковые акценты
-
Тартар из тунца с авокадо1370₽Филе тунца (Шри-Ланка) и авокадо нарезаем средним кубиком, добавляем мелко рубленный лук-шалот, лук сибулет и тертый васаби. Заправляем тартар дрессингом цитронет и дрессингом васаби (соус на основе соевого соуса, васаби, мирина, мицукана, кунжутного
-
Французский зеленый салат1130₽Французский зелёный салат имеет яркий и многогранный вкус. Листья латука и свежий шпинат придают ему нежность и свежесть, а щавель добавляет лёгкую кислинку. Гриль-перчики пикильо обладают приятным дымным ароматом и сладковатым вкусом
Супы
-
Борщ с красной фасолью670₽Гармоничное сочетание насыщенного мясного бульона, сладости свёклы, нежности фасоли и свежести овощей. Лёгкая кислинка и аромат специй завершают вкусовой букет
-
Крем-суп из тыквы с имбирём730₽Суп из печеной тыквы баттернат с добавлением лука-шалота и имбиря готовится на кокосовом молоке, сервируется с кусочками печеной тыквы, тыквенными семечками и зеленым маслом
-
Скаген1150₽Суп на рыбном бульоне с белым вином, шафраном и томатами имеет приятную кислинку и лёгкую остроту. Кусочки лосося и трески добавляют нежность и рыбный вкус, а креветка — сладость и аромат морепродуктов
