Tosca Menu

Menu spécial truffe d'ombrie - 6 temps

• amuse bouche 7 avis
• Bosco umbro
  Forêt d’ombrie
• Tartufo al tartufo e fontina
  Truffe à la truffe et fontina
• Animella alla brace, carciofi, maionese al miso
  Ris de veau grillés, artichauts, mayonnaise miso
• Spaghettoni al bronzo, stracotto di maiale alla birra, amarene e caprino
  Spaghettoni au ragoût de porc à la bière, cerises noires et fromage de chèvre
• Faraona, i suoi ravioli e ragu di bietole e nocciole
  Pintade et ses ravioles, ragoût de blettes et noisettes
• Pré-dessert
• Gelato al limone, madeleine, olio umbro e timo
  Glace au citron, madeleine, huile d’ombrie et thym

• Accord mets et vins

  150.00

Special umbrian truffle menu - 6 course

• Bosco umbro
  Umbrian forest
• Tartufo al tartufo e fontina
  Truffle with truffle and fontina
• Animella alla brace, carciofi, maionese al miso
  Grilled sweetbreads, artichokes, miso mayonnaise
• Spaghettoni al bronzo, stracotto di maiale alla birra, amarene e caprino
  Spaghettoni with pork stew and beer, black cherries and goat cheese
• Faraona, i suoi ravioli e ragu di bietole e nocciole
  Guinea fowl and its ravioli, chards ragù and hazelnuts
• Gelato al limone, madeleine, olio umbro e timo
  Lemon ice cream, madeleine, umbrian oil and thyme

• Wine pairing

  150.00

Menu spécial truffe d'ombrie - 5 temps -

• amuse bouche 7 avis
• Tartufo al tartufo e fontina
  Truffe à la truffe et fontina
• Animella alla brace, carciofi, maionese al miso
  Ris de veau grillés, artichauts, mayonnaise miso
• Spaghettoni al bronzo, stracotto di maiale alla birra, amarene e caprino
  Spaghettoni au ragoût de porc à la bière, cerises noires et fromage de chèvre
• Faraona, i suoi ravioli e ragu di bietole e nocciole
  Pintade et ses ravioles, ragoût de blettes et noisettes
• Pré-dessert
• Gelato al limone, madeleine, olio umbro e timo
  Glace au citron, madeleine, huile d’ombrie et thym

• Accord mets et vins

  99.00

Special umbrian truffle menu - 5 course

• Tartufo al tartufo e fontina
  Truffle with truffle and fontina
• Animella alla brace, carciofi, maionese al miso
  Grilled sweetbreads, artichokes, miso mayonnaise
• Spaghettoni al bronzo, stracotto di maiale alla birra, amarene e caprino
  Spaghettoni with pork stew and beer, black cherries and goat cheese
• Faraona, i suoi ravioli e ragu di bietole e nocciole
  Guinea fowl and its ravioli, chards ragù and hazelnuts
• Gelato al limone, madeleine, olio umbro e timo
  Lemon ice cream, madeleine, umbrian oil and thyme

• Wine pairing

  99.00

Menu spécial truffe d'ombrie - 4 temps

• amuse bouche 7 avis
• Tartufo al tartufo e fontina
  Truffe à la truffe et fontina
• Spaghettoni al bronzo, starcotto di maiale alla birra, amarene e caprino
  Spaghettoni al bronzo, ragoût de porc à la bière, cerises noires et fromage de chèvre
• Faraona, i suoi ravioli e ragu di bietole e nocciole
  Pintade et ses ravioles, ragoût de blettes et noisettes
• Pré-dessert
• Gelato al limone, madeleine, olio umbro e timo
  Glace au citron, madeleine, huile d’ombrie et thym

• Accord mets et vins

  80.00

Special umbrian truffle menu - 4 course

• Tartufo al tartufo e fontina
  Truffle with truffle and fontina
• Spaghettoni al bronzo, stracotto di maiale alla birra, amarene e caprino
  Spaghettoni with pork stew and beer, black cherries and goat cheese
• Faraona, i suoi ravioli e ragu di bietole e nocciole
  Guinea fowl and its ravioli, chards ragù and hazelnuts
• Gelato al limone, madeleine, olio umbro e timo
  Lemon ice cream, madeleine, umbrian oil and thyme

• Wine pairing

  80.00

Menu hiver 2025

• Menu degustation

  130.00
  Servi pour l’ensemble de la table
• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica
  Tartare de betterave, kaki, basilic, salade aromatique
• Capesante, carote, finocchietto e caffè
  Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café
• Ravioli alla mugellana con ragu di polpo
  Raviolis mugellana au ragoût de poulpe
• Sella di capriolo, carciofi, pastinaca e barbabietole
  Selle de chevreuil en cocotte, artichauts, panais et betteraves
• Come un montblanc
  Comme un mont-blanc
• Accord mets et vins

  99.00

• Servi pour l’ensemble de la table

  105.00
• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica
  Tartare de betterave, kaki, basilic, salade aromatique
• Verza alla veneta “sofegae” e polenta
  Chou à la vénitienne “sofegae” et polenta
• “pasta e ceci”, tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo
  « pasta e ceci », tagliatelles farcies au ragoût de pois chiches, noisettes et truffe
• Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero
  Artichaut grillé, légumes racines d’hiver et truffe noire
• Pere al vino, gelato alla vaniglia
  Poires au vin, glace vanille
• - accord mets et vins -

  99.00

• Degustazione di caviale “kaviari”
  Dégustation de caviar “kaviari”

• Tartare di barbabietola, cachi, basilico e insalatina aromatica

  24.00
  Tartare de betterave, kaki, basilic et salade aromatique
• Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero

  25.00
  Artichaut grillé, légumes racines d’hiver et truffe noire
• Capesante, carote, finocchietto e caffè

  32.00
  Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café
• Guancia di maialino brasata al vino bianco, indivia gratinata

  28.00
  Joue de porc braisé au vin blanc, endives gratinées

• Fettuccine al tartufo nero pregiato

  55.00
  Fettuccine à la truffe noire “pregiato”
• “pasta e ceci”, tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo

  32.00
  « pasta e ceci », tagliatelles farcies au ragoût de pois chiches, noisettes et truffe
• Linguine “cacio e pepe”, tartare di scampi agli agrumi

  40.00
  Linguine « cacio e pepe », tartare de langoustines aux agrumes
• Ravioli alla lepre in dolce e forte e puré di pastinaca

  34.00
  Raviolis de lièvres « dolce e forte », purée de panais
• Risotto al limone e nocciole, animelle alla brace e rosmarino

  38.00
  Risotto au citron et aux noisettes, ris de veau grillé et romarin

• Cavolfiori burro e salvia, aceto balsamico e parmigiano

  32.00
  Chou-fleur au beurre et à la sauce, vinaigre balsamique et parmigiano reggiano
• Pescato alla brace, spinaci all’italiana, salsa alle mandorle

  52.00
  Poisson du jour grillé, épinards à l’italienne, sauce aux amandes
• Anatra arrosto, radicchio glassato agro dolce, verbena e cipolla rossa

  45.00
  Canette rôti, radicchio glacé à l'aigre douce, verveine et oignon rouge
• Agnello al profumo di campagna finocchi alla brace, capperi e bagna cauda

  56.00
  Selle d’agneau aux saveurs champêtre, fenouil grillé, câpres et bagna cauda

• Come un montblanc

  24.00
  Comme un mont-blanc
• Pere al vino, gelato alla vaniglia

  18.00
  Poire au vin, glace vanille
• Tre cioccolati, due arance

  22.00
  Trio de chocolats et sa déclinaison d’orange
• Piatto di formaggi italiani

  30.00
  Assiette de fromages italiens

Winter menu 2025

• Veggie menu

  105.00
  Served for the whole table
• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica
  Beetroot tartare, persimmon, basil and aromatic salad
• Verza alla veneta “sofegae” e polenta
  Venetian-style cabbage “sofegae” and polenta
• “pasta e ceci”, tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo
  « pasta e ceci », tagliatelle stuffed with chickpeas ragù, hazelnuts and truffle
• Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero
  Grilled artichoke, winter roots and black truffle
• Pere al vino, gelato alla vaniglia
  Pears in wine, vanilla ice cream
• Wine pairing

  99.00

• Degustazione di caviale “ kaviari”
  Dégustation de caviar “ kaviari”

• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica

  24.00
  Beetroot tartare, persimmon, basil and aromatic salad
• Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero

  25.00
  Grilled artichoke, winter roots and black truffle
• Capesante, carote, finocchietto e caffè

  32.00
  Scallops, carrots, fennel and coffee
• Guancia di maialino brasata al vino bianco, indivia gratinata

  28.00
  Pork cheek braised in white wine, endives gratin

• Fettuccine al tartufo nero pregiato d’umbria

  55.00
  Fettuccine with prized black truffle from umbria
• “pasta e ceci”, tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo

  32.00
  « pasta e ceci », tagliatelle stuffed with chickpeas ragù, hazelnuts and truffle
• Linguine “cacio e pepe”, tartare di scampi agli agrumi

  40.00
  Linguine « cacio e pepe », scampi tartare with citrus fruits
• Ravioli alla lepre in dolce e forte e puré di pastinaca

  34.00
  Hare and parsnip puree ravioli on “dolce e forte”
• Risotto al limone e nocciole, animelle alla brace e rosmarino

  38.00
  Lemon and hazelnuts risotto, grilled sweetbreads and rosemary

• Cavolfiori burro e salvia, aceto balsamico e parmigiano

  32.00
  Cauliflower with butter and sage, balsamic vinegar and parmigiano reggiano
• Pescato alla brace, spinaci all’italiana, salsa alle mandorle

  52.00
  Grilled fish, italian spinach, almond sauce
• Anatra arrosto, radicchio glassato agro dolce, verbena e cipolla rossa

  45.00
  Roast duck, sweet and sour glazed radicchio, verbena and red onion
• Agnello al profumo di campagna finocchi alla brace, capperi e bagna cauda

  56.00
  Country-scented lamb, grilled fennel, capers, and bagna cauda

• Come un montblanc

  24.00
  Like a mont blanc
• Pere al vino, gelato alla vaniglia

  18.00
  Pears in wine, vanilla ice cream
• Tre cioccolati, due arance

  22.00
  Trio of chocolates and its orange variation
• Piatto di formaggi italiani

  30.00
  Selection of italian cheeses plate

la pause déjeuner

• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica
  Tartare de betterave, kaki, basilic, salade aromatique
• Capesante, carote, finocchietto e caffè
  Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café
• Ravioli alla mugellana con ragu di polpo
  Raviolis mugellana au ragoût de poulpe
• Sella di capriolo, carciofi, pastinaca e barbabietole
  Selle de chevreuil en cocotte, artichauts, panais et betteraves
• Come un montblanc
  Comme un mont-blanc

• Entree – plat – dessert

  52.00
• Entree–plat ou plat–dessert

  45.00
• Plat seul

  30.00

• Polenta au fromage bleu et chou mijoté au vin
• Potiron rôti, sauce castelmagno, ail des ours

• Risotto au safran
• Lieu jaune, épinards et olives
• Fettuccine à la bolognaise
• Joue de bœuf braisée au vin rouge, polenta crémeuse

• Tiramisù de la tosca
• Financier aux amandes, crème de bergamote

• Tartare de betterave, kaki, basilic et salade aromatique

  24.00
• Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café

  32.00
• Raviolis mugellana au ragoût de poulpe

  32.00
• Selle de chevreuil, artichauts, panais et betteraves

  45.00
• Fettucine à la truffe

  55.00
• Assiette de fromages italiens

  30.00
• Comme un mont-blanc

  24.00

Menu san valentino

• Apéritif de bienvenue et champagne
  Amuse-bouche
• Carpaccio di ombrina, burrata 3 avis , puntarelle e caviale
  Carpaccio d’ombrine, burrata, puntarelle et caviar
• Ragu di bietole e carciofi, caprino e tartufo nero
  Ragoût de blettes et d’artichauts, fromage de chèvre et truffe noire
• Tortelli cacio e pepe, gamberi rossi e bottarga
  Tortelli cacio e pepe, crevettes rouges et poutargue
• Faraona alla brace, cavolfiori e radicchio
  Pintade grillée, chou-fleur et radicchio
• Faraona alla brace, cavolfiori e radicchio
  Pintade grillée, chou-fleur et radicchio
• Ou
• Sogliola alla mugnaia, patate al limone
  Sole meunière, pommes de terre au citron
• Pré-dessert
• Fiore al frutto della passione
  Fleur de fruit de la passion
• Mignardise

• Accord mets et vin

  99.00