Tosca Menu

Menu hiver 2025

• Menu degustation

  130.00
  Servi pour l’ensemble de la table
• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica
  Tartare de betterave, kaki, basilic, salade aromatique
• Capesante, carote, finocchietto e caffè
  Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café
• Ravioli alla mugellana con ragu di polpo
  Raviolis mugellana au ragoût de poulpe
• Sella di capriolo, carciofi, pastinaca e barbabietole
  Selle de chevreuil en cocotte, artichauts, panais et betteraves
• Come un montblanc
  Comme un mont-blanc
• Accord mets et vins

  99.00

• Servi pour l’ensemble de la table

  105.00
• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica
  Tartare de betterave, kaki, basilic, salade aromatique
• Verza alla veneta “sofegae” e polenta
  Chou à la vénitienne “sofegae” et polenta
• “pasta e ceci”, tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo
  « pasta e ceci », tagliatelles farcies au ragoût de pois chiches, noisettes et truffe
• Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero
  Artichaut grillé, légumes racines d’hiver et truffe noire
• Pere al vino, gelato alla vaniglia
  Poires au vin, glace vanille
• - accord mets et vins -

  99.00

• Degustazione di caviale “kaviari”
  Dégustation de caviar “kaviari”

• Tartare di barbabietola, cachi, basilico e insalatina aromatica

  24.00
  Tartare de betterave, kaki, basilic et salade aromatique
• Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero

  25.00
  Artichaut grillé, légumes racines d’hiver et truffe noire
• Capesante, carote, finocchietto e caffè

  32.00
  Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café
• Guancia di maialino brasata al vino bianco, indivia gratinata

  28.00
  Joue de porc braisé au vin blanc, endives gratinées

• Fettuccine al tartufo nero pregiato

  55.00
  Fettuccine à la truffe noire “pregiato”
• “pasta e ceci”, tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo

  32.00
  « pasta e ceci », tagliatelles farcies au ragoût de pois chiches, noisettes et truffe
• Linguine “cacio e pepe”, tartare di scampi agli agrumi

  40.00
  Linguine « cacio e pepe », tartare de langoustines aux agrumes
• Ravioli alla lepre in dolce e forte e puré di pastinaca

  34.00
  Raviolis de lièvres « dolce e forte », purée de panais
• Risotto al limone e nocciole, animelle alla brace e rosmarino

  38.00
  Risotto au citron et aux noisettes, ris de veau grillé et romarin

• Cavolfiori burro e salvia, aceto balsamico e parmigiano

  32.00
  Chou-fleur au beurre et à la sauce, vinaigre balsamique et parmigiano reggiano
• Pescato alla brace, spinaci all’italiana, salsa alle mandorle

  52.00
  Poisson du jour grillé, épinards à l’italienne, sauce aux amandes
• Anatra arrosto, radicchio glassato agro dolce, verbena e cipolla rossa

  45.00
  Canette rôti, radicchio glacé à l'aigre douce, verveine et oignon rouge
• Agnello al profumo di campagna finocchi alla brace, capperi e bagna cauda

  56.00
  Selle d’agneau aux saveurs champêtre, fenouil grillé, câpres et bagna cauda

• Come un montblanc

  24.00
  Comme un mont-blanc
• Pere al vino, gelato alla vaniglia

  18.00
  Poire au vin, glace vanille
• Tre cioccolati, due arance

  22.00
  Trio de chocolats et sa déclinaison d’orange
• Piatto di formaggi italiani

  30.00
  Assiette de fromages italiens

Winter menu 2025

• Veggie menu

  105.00
  Served for the whole table
• Piccione alla brace, carciofo ripieno e frutti di bosco
  Wood-grilled pigeon, stuffed artichoke & red berries
• Verza alla veneta “sofegae” e polenta
  Venetian-style cabbage “sofegae” and polenta
• “pasta e ceci”, tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo
  « pasta e ceci », tagliatelle stuffed with chickpeas ragù, hazelnuts and truffle
• Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero
  Grilled artichoke, winter roots and black truffle
• Pere al vino, gelato alla vaniglia
  Pears in wine, vanilla ice cream
• Wine pairing

  99.00

• Degustazione di caviale “ kaviari”
  Dégustation de caviar “ kaviari”

• Rucola liquida, porri alla brace, spugnole, salsa al caprino

  24.00
  Rocket, charred leeks, morels & goat cheese sauce
• Ricciola, ricci di mare e limone

  32.00
  Amberjack, sea urchin & lemon
• Carciofo alla brace, animella di vitello e maionese al miso

  28.00
  Artichoke, wood-grilled sweetbreads with miso mayonnaise
• Guancia di maialino brasata al vino bianco, indivia gratinata

  28.00
  Pork cheek braised in white wine, endives gratin

• Fettuccine al tartufo nero

  55.00
  Fettuccine with black truffle
• Plin di ricotta, caviale e dragoncello

  30.00
  Ricotta cheese plin, caviar & tarragon
• Fettuccine caviale, limone e bottarga

  48.00
  Fettuccine with caviar, lemon & bottarga
• Gnocchi agli asparagi e guancia di maiale al vino bianco

  30.00
  Asparagus gnocchi with pork cheek in white wine
• Risotto al limone e nocciole, animelle alla brace e rosmarino

  38.00
  Lemon and hazelnuts risotto, grilled sweetbreads and rosemary

• Vignarola vegetariana

  32.00
  Vegetarian vignarola
• Baccala, mandorla e vongole

  48.00
  Codfish, almond & clams
• Piccione alla brace, carciofo ripieno e frutti di bosco

  52.00
  Wood-grilled pigeon, stuffed artichoke & red berries
• Agnello al profumo di campagna finocchi alla brace, capperi e bagna cauda

  56.00
  Country-scented lamb, grilled fennel, capers, and bagna cauda

• Mandorle, rabarbaro e asparagi

  20.00
  Almonds, rhubarb & asparagus
• Torta di anniversario splendide (cioccolato, mandorle e limone)

  20.00
  Splendide anniversary cake! (chocolate, almond & lemon)
• Tre cioccolati, due arance

  22.00
  Trio of chocolates and its orange variation
• Piatto di formaggi italiani

  30.00
  Selection of italian cheeses plate

la pause déjeuner

• Tartare di barbabietola, cachi, basilico, insalatina aromatica
  Tartare de betterave, kaki, basilic, salade aromatique
• Capesante, carote, finocchietto e caffè
  Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café
• Ravioli alla mugellana con ragu di polpo
  Raviolis mugellana au ragoût de poulpe
• Piccione alla brace, carciofi, pastinaca e frutti di bosco alle erbe
  Pigeon à la braise, artichauts, panais et fruits des bois
• Come un montblanc
  Comme un mont-blanc

• Entree – plat – dessert

  52.00
• Entree–plat ou plat–dessert

  45.00
• Plat seul

  30.00

• Polenta au fromage bleu et chou mijoté au vin
• Asperges blanches et croquantes à la mediterranéenne

• Fettuccine « ail & huile » au fond de saint-jacques
• Spaghettoni au ragoût blanc d`agneau
• Lieu jaune, pommes de terre, épinards et sauce au vin blanc
• Suprême de pintade dans son jus et champignons sautés

• Tiramisù de la tosca
• Financier au sarrasin et crème de bergamote

• Tartare de betterave, kaki, basilic et salade aromatique

  24.00
• Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café

  32.00
• Raviolis mugellana au ragoût de poulpe

  32.00
• Pigeon à la braise, artichauts, panais et fruits des bois

  45.00
• Fettucine à la truffe

  55.00
• Assiette de fromages italiens

  30.00
• Comme un mont-blanc

  24.00

Les 10 ans du splendiede royal

• Menu degustazione

  150.00
  Servi pour l'ensemble de la table
• Ricciola, ricci di mare e limone
  Sériole, oursins et citron
• Rucola liquida, porri alla brace, spugnole, salsa al caprino
  Roquette liquide, poireaux grillés au feu de bois, morilles, sauce au chèvre
• Plin di ricotta, caviale e dragoncello
  Plin à la ricotta, caviar et estragon
• Gnocchi agli asparagi e guancia di maiale al vino bianco
  Gnocchi aux asperges et joue de porc au vin blanc
• Baccala, mandorla e vongole
  Cabillaud, amande et palourdes
• Piccione alla brace, carciofo ripieno e frutti di bosco
  Pigeon grillé au feu de bois, artichaut farci et fruits rouges
• Mandorle, rabarbaro e asparagi
  Amandes, rhubarbe et asperges
• Accord mets et vins

  99.00

• Accords mets et vins

  99.00
• Ricciola, ricci di mare e limone

  32.00
  Sériole, oursins et citron
• Carciofo alla brace, animella di vitello e maionese al miso

  28.00
  Artichaut grillé au feu de bois, ris de veau et mayonnaise au miso

• Fettuccine al tartufo nero

  55.00
  Fettuccine à la truffe noire
• Plin di ricotta, caviale e dragoncello

  30.00
  Plin à la ricotta, caviar et estragon
• Fettuccine caviale, limone e bottarga

  48.00
  Fettuccine au caviar, citron et poutargue
• Gnocchi agli asparagi e guancia di maiale al vino bianco

  30.00
  Gnocchi aux asperges et joue de porc au vin blanc

• Vignarola vegetariana

  32.00
  Vignarola végétarienne
• Baccala, mandorla e vongole

  48.00
  Cabillaud, amande et palourdes
• Piccione alla brace, carciofo ripieno e frutti di bosco

  52.00
  Pigeon grillé au feu de bois, artichaut farci et fruits rouges

• Mandorle, rabarbaro e asparagi

  20.00
  Amandes, rhubarbe et asperges
• Torta di anniversario splendide (cioccolato, mandorle e limone)

  20.00
  Gâteau d’anniversaire du splendide! (chocolat, amande et citron)
• Piatto di formaggi italiani

  30.00
  Assiette de fromages italiens

Splendide royal paris 10th anniversary

• Menu degustazione

  150.00
  Tasting menu - served for the total of table
• Ricciola, ricci di mare e limone
  Amberjack, sea urchins & lemon
• Rucola liquida, porri alla brace, spugnole, salsa al caprino
  Rocket, charred leeks, morels & goat cheese sauce
• Plin di ricotta, caviale e dragoncello
  Ricotta cheese plin, caviar & tarragon
• Gnocchi agli asparagi e guancia di maiale al vino bianco
  Asparagus gnocchi with pork cheek in white wine
• Baccala, mandorla e vongole
  Codfish, almond & clams
• Piccione alla brace, carciofo ripieno e frutti di bosco
  Wood-grilled pigeon, stuffed artichoke & red berries
• Mandorle, rabarbaro e asparagi
  Almonds, rhubarb & asparagus
• Wine pairing

  99.00

• Rucola liquida, porri alla brace, spugnole, salsa al caprino

  24.00
  Rocket, charred leeks, morels & goat cheese sauce
• Ricciola, ricci di mare e limone

  32.00
  Amberjack, sea urchin & lemon
• Carciofo alla brace, animella di vitello e maionese al miso

  28.00
  Artichoke, wood-grilled sweetbreads with miso mayonnaise

• Fettuccine al tartufo nero

  55.00
  Fettuccine with black truffle
• Plin di ricotta, caviale e dragoncello

  30.00
  Ricotta cheese plin, caviar & tarragon
• Fettuccine caviale, limone e bottarga

  48.00
  Fettuccine with caviar, lemon & bottarga
• Gnocchi agli asparagi e guancia di maiale al vino bianco

  30.00
  Asparagus gnocchi with pork cheek in white wine

• Vignarola vegetariana

  32.00
  Vegetarian vignarola
• Baccala, mandorla e vongole

  48.00
  Codfish, almond & clams
• Piccione alla brace, carciofo ripieno e frutti di bosco

  52.00
  Wood-grilled pigeon, stuffed artichoke & red berries

• Mandorle, rabarbaro e asparagi

  20.00
  Almonds, rhubarb & asparagus
• Torta di anniversario splendide (cioccolato, mandorle e limone)

  20.00
  Splendide anniversary cake! (chocolate, almond & lemon)
• Piatto di formaggi italiani

  30.00
  Selection of italian cheeses plate