Menu du déjeuner
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Entrée / plat ou plat / dessert34 €
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Entrée, plat, dessert39 €
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Bouchée apéritiveWrap au safran de normandie, saumon gravlax, compotée de chou vert, kumquat confit
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EntréeSuprême de pintade, poireau brulé, mousseline de pomme de terre au beurre noisette, gel pomme calvados, émulsion volaille foie gras
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PlatsOnglet de bœuf mariné au soja, jus corsé, riz sauté aux légumes, carotte glacée au saté, condiment main de bouddha, gingembre frit
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PlatsMédaillon de cabillaud en persillade, mousseline de rutabaga et poivron, courge spaghetti au chorizo, éclat et condiment noix de macadamia
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DessertSablé croustillant citron vert, mousse fromage blanc, compotée mojito ananas, sorbet fruits exotiques
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MignardisesFinancier noisette, crémeux cacahuète et noisette caramélisée
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MignardisesTartelette mangue et meringue cacao
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Accord mets et vins23€Trois verres de contenance de 8 cl
Menu « autour du homard »
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Menu « autour du homard »125 €Afin de mettre à l’honneur un produit phare de nos côtes normandes, et du cotentin en particulier, nous vous proposons tout un menu autour du homard bleu européen. issu d’une pêcherie certifiée pour sa durabilité, le homard composera les trois plats de ce menu d’exception.
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EntréeUne entrée avec les coudes
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EntréeUne seconde avec les pinces
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Plat principalLa queue du homard en plat principal, accompagnée d’un fromage un pré-dessert et un dessert
Menu « saveurs »
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Menu « saveurs »74 €Menu servi le midi et le soir
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Bouchée apéritiveWrap au safran de normandie, saumon gravlax, compotée de chou vert, kumquat confit
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EntréeSaint-jacques grillées, déclinaison de salsifis, ravioles d’épinards à l’ail noir, condiment cédrat, émulsion barde et livèche
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PlatMagret de canard rôti, maki de chou et patate douce, perles d’orange sanguine, tuiles gingembres, sauce vin rouge
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Espuma de pont l’evêque au cidre, poêlée de crosnes et roquette, gel oignon rouge, crumble champignons, jeunes pousses du moment
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Pré-dessertSablé sarrasin cannelle, dôme pomme tatin, crème onctueuse fleur de sel, caramel moelleux, sorbet pomme
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DessertBiscuit amande, croustillant praliné, mousse amaretto et ganache café au lait, gel passion, crumble cacao et glace amaretto
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MignardisesFinancier noisette, crémeux cacahuète et noisette caramélisée
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MignardisesTartelette mangue et meringue cacao
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Accord mets et vins23€ ou 28€Trois verres de contenance de 8 cl –ou quatre verres de contenance de 8 cl
Menu « primeurs gourmands »
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Menu « primeurs gourmands »42 €Menu végétarien. ce menu végétarien comprendra une entrée, un plat, un fromage et un dessert. il est également possible de respecter vos suggestions sans gluten, sur indication préalable en début de repas.
Menu unique
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Menu unique saint-valentin135€Le vendredi 14 février au soir et le samedi 15 février 2025 au soir
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Bouchée apéritiveBeurre de gingembre confit, saint-jacques fumée et caviar
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Le foie gras mi-cuitMousse de betterave griotte, gel de roquette, sponge cake pain d’épices, oignons pickles, sorbet griotte cannelle
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Le saint pierre au beurre blancPulpe de salsifis et châtaignes glacées aux langues d’oursins, gel yuzu, chips de châtaignes
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La volaille à basse températureRaviole ouverte de cuisse confite au saté, consommé de poulet rôti, foin de pomme de terre
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Crème brulée camembert truffeCondiment oignons caramélisés, sablé charbon végétal, billes de poires safranées
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Petite douceurCrumble praline rose, sorbet pomme d’amour, voile hibiscus, gel litchi rose
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Mousse tanariva, cœur framboise sureau, croustillant gianduja sarrasin, gelée framboise et noisettes caramélisées, sorbet cassis
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MignardisesTartelette vanille caramel et pop corn
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MignardisesPâte de fruits mangue gingembre
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Forfait boissons55€ par personneCoupe de champagne, dégustation de 5 verres de vin de 6cl, eau plate gazeuse et boisson chaude
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Arrhes70€ par conviveDes arrhes vous seront demandées à la réservation
