Restaurant Safran Zunft Basel Menu

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N°74 de 1566 restaurants à Bale

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Menu mis en ligne par le restaurateur décembre 10, 2024

Herbstkarte

Vorspeisen

Klare Oxtail Consommé
Fr14.0

Ochsenschwanz, Shimeji, Shitake
Panierter Steinpilz
Fr21.0

Ricotta-Birnen Espuma, Brot Chips
Venere Reis Salat
Fr20.0

Kandierte Quitten, Mandel Joghurt, Knusper Reis
Randen - Frischkäse
Fr19.0

Walnuss Crumble, Cassis Vinaigrette
Saibling Carpaccio
Fr18.0

Regio Apfel, Cider, Panko
Saisonsalat
Fr13.0

Hauptgänge

Lamm Karré
Fr56.0

Dinkel Risotto, Cassis Jus, Mangold
Filet vom Schwein
Fr42.0

Kartoffel Terrine, Portwein - Feigen Jus, Pastinaken Mousseline
Bachforellen Ballotine
Fr42.0

Feigen, Fava-Bohnen Sauce, Pastinaken und Hokkaido
Hecht Quenelle
Fr46.0

Kartoffel Stampf, Homardine Sauce, sautierte Rüben
Geschmorte Karotten und Pastinaken
Fr27.0

Mais Mousseline, Chili Oel
Linsen Dall
Fr27.0

Grillierter Tofu, Steinpilz und Butternut
Wiener Schnitzel
Fr45.0

Blumenkohlgratin, Pommes frites
Kalbsleber
Fr36.0

Madeira oder Butter, Arisrofer Kartoffelrösti
Zürcher Geschnetzeltes
Fr43.0

Arisrofer Kartoffelrösti

Wild aus regionaler Jagd

Rehrücken
Fr70.00

Am Tisch tranchiert (ab 2 Pers.)
Rehschnitzel
Fr44.0

Gin Sauce, Preiselbeeren
Wildschweinschulter
Fr38.0

18 Stunden geschmort

Überraschungsmenu

4-Gänge Gourmet Menü
Fr89.00

Überraschungsmenü

Dessert

Schwarzwälder 2.0
Fr16.0
Grand Cru Schokoladen Mousse
Fr16.0

Regio Quitten, Crumble
Apfel Tarte Fine
Fr16.0

Frangipane, Vanilla Crème
Glace und Sorbets
Fr4.0

von Dream of Ice, Kugel
Käse 5 avis
Fr16.00

Affineur Au Bouton d'Or, FR Bleu de Gex, Camembert de Normandie, Appenzeller von der Rigi

Regio Freilandrind

Chateaubriand
p.P. Fr69.0

am Tisch tranchiert klassische Beilagen (ab 2 Pers.)
Fondue Bacchus
p.P. Fr55.0

Kalb- und Rindfleisch, Pommes frites, Saucen (ab 2 Pers.)

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