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Response from the owner
4 mois plus tôt
Salve Joël, coscienti del fatto che non è un ristorante adatto a tutti, la ringrazio per il suo contribuito e per l'aver riconosciuto l'alta qualità delle materie prime offerte, vorrei però chiarirle qualche punto:Il coperto ha un costo basso se si tiene conto del servizio offerto, le elenco i motivi e le ricordo cosa le è stato servito:Entre di benvenuto, chantilly all'olio d'oliva, lamponi fermentati e gamberi rossi.Un calice di Cremant La Baume Le Folie Saint.Tre tipi di pane tra i quali ,un cereali e olive taggiasche, un bianco da grani antichi siciliani , un multi semi, un grissino al miele di castagno.Credo che tutto ciò basti a giustificare i 5 euro.Per quello che concerne le pesche, su una ventresca di tonno rosso da 250 grammi, credo che mezza pesca e mezza cipolla al miele di cardo siano più che sufficienti, altrimenti sarebbe una macedonia e non un contorno.Sul tiramisù le lascio invece libero arbitrio, degustibus, ricordandole che si tratta di pasticceria curata da noi personalmente e che nonostante il suo giudizi personale rimane comunque il primo in classifica tra i dolci della nostra carta.Sul giudizio personale alle mia persona che dirle, mi sono posto l'obbiettivo di essere capace e concreto , sono un cuoco non un giullare, mi occupo della mia attività a 360º, mi riservo il dovere che tutto sia impeccabile, dovrebbe capire che con il ristorante pieno non è possibile soffermarsi con tutti, anche perché ho una cucina da mandare avanti e non credo di non essere una persona gentile.Altro punto dolente poco veritiero è il vino, al calice lo serviamo eccome, anche perché per me è più remunerativo vendere calici che bottiglie, prossima volta sia più chiaro in fase di ordine, anche perché a scanso di equivoci lo ha ordinato a me personalmente ed a ragion veduta, quando le è stata mostrata l’etichetta prima di aprire la bottiglia, avrebbe potuto rimandarla indietro chiedendo solo due calici.Detto ciò le auguro una buona permanenza in Sicilia.
