Dessert
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Sur le thème des agrumes, crème brulée, crêpe Suzette, sorbet schweppes agrumes et salade aux épices
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Crêpes roulées et caramélisées au café et kalhua petite tartelette aux pommes, crème de tonka et kirsh
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Terrine de Roquefort fermier aux noix et persil plat, un mousseux de Roquefort sur un concassé de tomates
Entrée
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Le foie gras d’oie confit à l’huile d’olive noireChutney poire et safran
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Emincé de filet de veau rôti au Vandouvan et poulpe grillé basse T°Crémeux de thon fumé – pousses d’épinard – mozzarella Di Bufala
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Les croquettes aux crevettes grises de nos côtes
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Salade de homard et artichautsMayonnaise saté - Rougail d’avocat – pamplemousse rose
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Carpaccio de queues de gambas rougePommes vertes – céleris – salicornes
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Rosace de Saint-Jacques marinée à l’huile de noisetteLentilles vertes du Puy – mandarines – aigrelette au raifort
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Ravioles de poularde fermière aux champignons de saisonBouillon blanc à la verveine et feuilles de cresson
Menus des restaurants aux alentours
Plat
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Pigeonneau d’Anjou rôti aux herbes de montagneLes cuisses farcies – reblochonnade crémeuse – jus corsé au poivre Timut
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Escalopines de ris de veau – Croustillantes aux morilles
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Filets de sole soufflé aux crevettes grises de nos côtesMousseline au Vin d’Apremont – algues – croquette aux crevettes grises
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Filet de Bœuf Angus Irlandais grilléBéarnaise à l’ancienne – Chiconnettes – pommes dauphines
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Selle d’agneau et sa pastilla (confite 6 heures aux épices)Quinoa/Boulgour – fruits secs – chutney citron confit
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Noix de Saint-Jacques frottées au Karri-Gosse et cuites à la planchaBeurre blanc au cidre – curcuma – chiconnettes à l’orange
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Loup de mer cuit sur peau aux graines de sarrasin et gomasioArtichauts poivrades – mandarines – algues – câpres frites
