La carte
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Escargots petit-gris et gnocchis de pomme de terre60 €Lustres d'un beurre noisette a la grenobloise
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Foie gras poele, pommes vertes acidulees70 €Et rape de poivre voatsiperifery
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Huître gillardeau et couteaux en gelee tourbee60 €Tartine d'automne, nuage au cafe
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Lieu jaune de ligne cuit dans un beurre d'orange, oignon doux des cevennes90 €Bouillon de legumes cryogenise
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Omble chevalier des cevennes90 €Dans la cire d’abeille, beurre citron, artichaut frit
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Saint-jacques fraîches et truffe noire melanosporum90 €'comme des oeufs a la neige'
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Pigeon de pierre-eudes quintart90 €Servi en brochette, betterave et hibiscus, la cuisse confite en pastilla
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Ris de veau rôti, legumes d'hiver a la biere noire90 €Algues kombu et rape de raifort
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Boeuf wagyu blackmore cuit au feu de bois120 €Celeri boule en croute de sel & poudre de citron noir d'iran (temps de préparation 45 mn)
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Tarte fine au chocolat 'ativao' de weiss30 €Sorbet poire williams
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Fraîcheur d'un smoothie mandarine30 €Et pamplemousse
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Souffle chaud noisette, creme glacee noisette30 €Et guimauve vaporeuse citron
L'art et la matiere
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Foie gras poele, pommes vertes aciduleesEt rape de poivre voatsiperifery
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Escargots petit-gris et gnocchis de pomme de terreLustres d'un beurre noisette a la grenobloise
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Saint-jacques fraîches et truffe noire melanosporum'comme des oeufs a la neige'
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Lieu jaune de ligne cuit dans un beurre d'orange, oignon doux des cevennesBouillon de legumes cryogenise
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Ris de veau rôti, legumes d'hiver a la biere noireAlgues kombu et rape de raifort
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Pigeon de pierre-eudes quintartServi en brochette, betterave et hibiscus, la cuisse confite en pastilla
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Tarte fine au chocolat 'ativao' de weissSorbet poire williams
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Souffle chaud noisette, creme glacee noisetteEt guimauve vaporeuse citron
Menus des restaurants aux alentours
Au fil de l'art
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Huître gillardeau et couteaux en gelee tourbeeTartine d'automne, nuage au cafe
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Escargots petit-gris et gnocchis de pommes de terreLustres d'un beurre noisette a la grenobloise
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Saint-jacques fraîches et truffe noire melanosporum'comme des oeufs a la neige'
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Omble chevalier des cevennesDans la cire d’abeille, beurre citron, artichaut frit
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Boeuf wagyu blackmore cuit au feu de boisNavet boule en croute de sel & poudre de citron noir d'iran
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Fraîcheur d'un smoothie mandarineEt pamplemousse
La carte des vins
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Champagne billecart-salmon brut sous bois195 €
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Champagne henri giraud mv 12275 €
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Chablis vincent dauvissat 1er cru forest 2018145 €
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Auxey-duresses agnès paquet les hoz 2021110 €
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Nuits-saint-georges 1er cru les pruliers david duband 2017180 €
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Clos des lambrays grand cru 2017550 €
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Condrieu lone julien pilon 2020130 €
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Terrasses du larzac domaine de montcalmes 2019120 €
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Côte-rôtie domaine jamet 2015200 €
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Cornas matthieu barret gore 2018265 €
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Saumur domaine guiberteau brézé 2019140 €
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Alsace domaine marcel deiss burg 2013100 €
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Pomerol château l'évangile 2012450 €
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Margaux château palmer 2006580 €
