Second course
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Les Filets de perchettes de « l’ami Éric », pêche sauvage du lac Léman, rôties sur crème crue, ziste de cédrat et mélisse€96
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Le Pâté chaud de chamois du Lac Blanc et fruits noirs d’été fermentés€115
Entrée
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Le Foie gras d’oie givré et râpé en neige, crème aux fruits du berawecka et tomme des montagnes€89
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Le Filet d’anguille « au vert », légèrement fumée et laquée aux agrumes€94
