Entrée
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Truite d’Andaure panée au quinoa et en rillette à la cistre, salade de quinoa au fenouil croquant et mayonnaise à la cistre€22
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Foie gras de canard en deux services, terrine mi-cuite et poêlée, déclinaison de fruits rouges et betterave à l’estragon€27
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Œuf du Gaec du Sardier poché, taboulé, concombre en tzatzíki et gaspacho à la menthe, chiffonnade de jambon sec.€18
Fromage
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Fromage blanc
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Chariot de fromage d’ici et d’ailleurs
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Pêche et nectarine€14
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Chocolat Valrhona, whisky de la Distillerie des Bughes et parfum de foin€14
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Melon et vanille de Madagascar€14
Poissons
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Rouget aux girolles et courgettes. Courgette glacée et grillée, girolles justes tombée et tomate bœuf de bœufs snackée. Jus d’arête à la sauge ananas€25
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Filet de Dorade sébaste rôtie aux olives, légumes d’été grillés et pomme de terre confite. Sabayon à l’huile d’olive.€20
Viandes et végétarien
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Veau de lait, pièce grillée à la flamme et ris de veau croustillant, déclinaison de carotte aux Noilly Prat et shiso, jus corsé€29
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Caille en deux façons, suprême cuit à basse température puis grillé au barbecue et cuisse confite dans son jus. Ragout de légumes aux épices et risotto de boulgour d’épeautre. Jus corsé.€26
