Nos Entrées
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Notre foie gras de canard des Landes au jurançon, rhubarbe et fraises
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Poké bowl (saumon, avocat, riz vinaigré, concombre, feta, tomates cerises, melon)
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Tartare de daurade, ail nouveau, fraise, yuzu, huile de printemps
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Notre soupe de poisson et ses morceaux, croûtons aillés et rouille
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Plancha de couteaux au beurre persillé
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Assiette iberico, pan con tomate (Serrano, Jambon Ibérico, Chorizo, Lomo, Brebis affiné, Guindillas)
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Assiette de jambon Serrano (24 mois), guindillas, pan con tomate
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Assiette de jamón de cebo ibérico, pan con tomate
Les Poissons
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Merlu de ligne, jus d'encre, marinade de couteaux, tomates confites et aillet
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Turbot poêlé aux asperges et petits pois, croûte de seigle et lait ribot
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Lotte basse température, txanguro manzana, poutargue, extraction de légumes
Menus des restaurants aux alentours
Les Huîtres + déclinaison de fruits de mer
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Les huîtres spéciales Gillardeau n°3 (6 pièces)
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Huîtres spéciales Gillardeau n°3 (9 pièces)
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Huîtres spéciales Gillardeau n°3 (12 pièces)
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Huîtres d'Arcachon n°2 (6 pièces)
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Huîtres d'Arcachon n°2 (9 pièces)
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Huîtres d'Arcachon n°2 (12 pièces)
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Les bulots de Granville et la mayonnaise au curry
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Assiette de crevettes roses de Malaisie mayonnaise ( 6 pièces )
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Le trio de l'Océan ( 6 huîtres d'Arcachon - 3 crevettes roses de Malaisie - 6 bulots de Granville)
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Le Duo ( Arcachon N°2 et Gillardeau N°3) (6 pièces)
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Le Duo ( Arcachon N°2 et Gillardeau N°3) (12 pièces)
La Viande
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Magret de canard à la fêve tonka, pêche rôtie au poivre, polenta vanille, jus cacao
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Suprême de volaille des Landes, salicorne, grenaille, crémeux de maïs et moutarde au kiwi
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Filet de Boeuf sauce chimichurri, frites de patate douce, sucrine sauce césar
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Filet de Boeuf en Rossini avec foie gras chaud poêlé, jus madère, purée pur beurre
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Nos ris de veau aux morilles crémeuses
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Notre tête de Veau sauce gribiche (la spécialité de la maison depuis 35 ans)
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Le \"Laco Burger\" : Steak Charolais, bun's, tomate cerise, oignon rouge confit, Pastrami, brebis, sauce gorgonzola, garnitures frites salade
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Le Steak tartare charolais avec frites
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Veggie sans gluten : Dahl de lentilles corail, au lait de coco et citronnelle thaï
Les Fromages
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Assiette de pur Brebis AOP OSSAU Iraty et sa pâte de coing
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Assiette 3 fromages
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Assiette de 5 fromages
Les Desserts
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Macaron XL, crémeux à la pistache, framboises, sorbet myrtille
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Sabayon de fraises gariguette gratiné au floc de Gascogne
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Moelleux au chocolat, coeur coulant grand-marnier, sorbet clémentine
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Notre baba maison au rhum diplomatico
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Café gourmand
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Champagne gourmand
Boissons
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Café
Menu P'tit Mouse
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Burger \"Equilibre santé\", frites de patates douces ou Poisson du marché (selon arrivage) + Cookie au grué de cacao, glace Yaourt
