Меню
-
Пельмени ручной работы с ягнятиной и южными специями620₽
-
Домашние сорбеты с ледника из облепихи150₽
Горячие блюда из мяса и птицы
-
Куриная котлета на киевский манер, начиненная сливочным маслом с пряной зеленью, к коей подают легкий летний салат, сбрызнув маслом белого трюфеля790₽
-
Здешняя деревенская говядина, сготовленная способом бефъ-строганофф, дополненная картофельным пюре с грибами и соленым огурчиком990₽
-
Деликатно обжаренный утиный филей, сервированный теплой грушей в соусе из шафрана и белого вина890₽
-
Лопатка молодого барашка особого лугового откорма, тушеная съ черносливомъ и бадьяном, сервированная пюре из сельдерея и трюфельным масломъ1200₽
-
Пара сочных, рубленных как должно, мясных котлет с картофелью «пушкин», солеными огурчиками и перечным соусом730₽
-
Оленина с теплым яблочным тар-таром, сервированная соусом из брусники и свежей мятой1250₽
-
Образцовой мягкости утиная ножка-confit, подаваемая с запеченной тыквой въ густомъ сливочном полу-глясе с красным вином и прованскими травами920₽
-
Мраморная говядина «блэк ангус прайм» зернового откорма, изжаренная на гриле до желаемой степени готовности часть «флэнк»1300₽
Menus des restaurants aux alentours
Горячие блюда из рыбы
-
Кулебяка слоями собранная съ лососиной, судакомъ, шпинатомъ и грибами, дополненная голландскимъ сливочнымъ соусомъ1200₽
-
Морская камбала отменной кондиции, сготовленная цельным звеном, сервированная картофелью «пушкинъ» и соусом из подосиновиков850₽
-
Филе семги, подпеченное въ прованскихъ травахъ, сервированное печеными овощами съ нотками кориандра1350₽
-
Ладожский судак вольного отлова, поданный польским способом с яйцом-пашот и соусом холландез890₽
-
Филе палтуса, деликатно обжаренное на сливочном масле, сервированное гречневой лапшой соба и цукини с тимьяном и вялеными томатами1150₽
Горячие закуски
-
Пельмени ручной работы, убранные до поры въ ледникъ: - съ ягнятиной и южными специями650₽
-
Жюльен из подкопченного цыпленка с грибами и кедровыми орешками, сервированный пшеничными гренками540₽
-
Баклажанъ и цукини съ раскаленной решетки, томленые томаты и паприка-кули, поданные съ мягкимъ сыром, свежей кинзой и каплями бальзамического крема590₽
-
Пол-дюжины черныхъ тигровыхъ креветокъ, обжаренные на сливочномъ масле съ травами и специями, поданные съ томатнымъ кули и гренкой изъ чиабатты990₽
-
Булгур с белыми грибами и вешенками, сготовленный в густом бульоне съ кокосовымъ молоком, южными специями и маслом белого трюфеля570₽
-
Пельмени ручной работы с парной говядиной и свиной грудинкой590₽
Десерт
-
Шоколадный бисквит с трюфельным муссом, кремом маскарпоне и ягодами, сервированный малиновым сорбетом520₽
-
Крем-брюле с лавандой на французской манер, сервированный ягодами по сезону430₽
-
Тартъ-татинъ изъ зеленыхъ яблокъ съ тонкой карамельной корочкой490₽
-
Вареники с цельными вишнями, дополненные сливочной поливой с нотками ванили480₽
-
Коллекцiя петербургского мороженого трех изящных вкусов с малиновым соусом и миндалем460₽
-
Домашние сорбеты с ледника из малины150₽
-
Домашние сорбеты с ледника из черной смородины150₽
-
Домашние сорбеты с ледника из лимона и зеленого яблока150₽
Домашние напитки
-
Морс из лесных и садовых ягод (1/4 л)250₽
-
Ранний игристый квас190₽
-
Томатник с сельдереем и сметаной, чудного действа390₽
-
Глинт-вейн из красного вина с померанцами, пряностями и медом420₽
-
Взбитый на цельных ягодах густой молочный коктейль с клубникой350₽
-
Взбитый на цельных ягодах густой молочный коктейль с черникой330₽
Кофий
-
Эспрессо220₽
-
Американо220₽
-
Американо с молоком270₽
-
Американо на кокосовом молоке320₽
-
Американо со сливками290₽
-
Капучино290₽
-
Капучино на кокосовом молоке350₽
-
латте 2 avis300₽
-
Латте на кокосовом молоке380₽
-
Кофий без кофеину220₽
-
Ирландский650₽
Наливки и настойки
-
Дегустационный сет из 3 настоек460₽
-
Хреновуха ядреная320₽
-
Настойка кедровая на цельных орешках310₽
-
Ерофеич с кардамоном, корицей и дюжиной прочих пряностей310₽
-
Дегустационный сет из 4 наливок620₽
-
Наливка скороспелая из брусники310₽
-
Вишневка благородная на спелых ягодах310₽
-
Превкусная наливка из свежей лесной малины320₽
-
Черносмородиновый спотыкач с черникой и свежей мятной ноткой310₽
Особые домашние чаи
-
Густой облепиховый чай с мятой и померанцами650₽
-
Согревающий имбирный чай с медом и лимоном590₽
-
Ароматный брусничный чай на моченых ягодах с дольками яблока и розмарином620₽
-
Пряный зимний чай с бадьяном, корицей и нотками имбиря550₽
Пироги
-
Тонкаго теста сдобные пирожки с капустой и яйцом140₽
-
Тонкаго теста сдобные пирожки с мясом190₽
-
Слоёные пирожки с начинкою из палтуса и форели290₽
Салатъ
-
Оливье с телятиной и лососевой икрой, пользующiйся особой благосклонностью г.г. посетителей590₽
-
Салат с муксуном прилежного домашнего посола, огородной зеленью, свежими и солеными огурчиками, зернёной горчицей и кедровыми орехами590₽
-
Салат из сыровяленой говядины и молодого сыра с листьями рукколы и свежими ягодами670₽
-
салат 95 avis -сюр-приз с манго и померанцем, дополненный чуть маринованными обжаренными в ароматном масле720₽
-
Салат из спелых бакинских томатов с красным луком, кинзою, маслом оливы с соком лайма и теплой пшеничной гренкой470₽
-
Салат из телячьего языка с корнишонами, подкопченными сладкими перцами, перепелиными яйцами и домашним майонезом ручной работы620₽
Суп
-
Борщ огневой, сваренный на цельном гусе, сервированный сметаной и ломтиками сала на бородинском хлебе550₽
-
Суп из благородных лесных грибов по-старому, пленящего аромата470₽
-
Сливочный крем-суп из цветной капусты, сервированный сырными крустами420₽
-
Сготовленный как должно куриный супчик, коему есть место даже в самом сдержанном рационе380₽
-
Окрошка летняя с ростбифом и молодыми овощами на прохладном домашнем квасе490₽
-
В меру кислые щи прилежной выдержки, с разварной говядиной, брусникой и трюфельным маслом520₽
-
Уха канительная, сготовленная на малом огне из лучших стерлядей и форелей, коих можно добыть у здешних артельщиковъ720₽
Холодные закуски
-
Многотрудный холодец на свиных голяшках с телятиной и домашней птицей520₽
-
Сельди жирные, деликатного бочкового посола, съ теплой картофелью подъ ароматнымъ масломъ и маринованнымъ лукомъ480₽
-
Деликатесный муксун из вольных северных вод, слегка подкопченный на ольховой стружке, сервированный легким летним салатом750₽
-
Лососина свежего домашнего посола на пряных травах и мякоти померанцев, в сопровожденiи пшеничных блинчиков720₽
-
Закуска из печеных баклажанов, томатов и сладких перцев, с кнелью мягкого сыру и множеством трав и специй, коих здесь не перечесть580₽
-
Паштет из куриной печени с тимьяном и мадерой, сервированный пшеничными тостами на сливочном масле и мармеладом из смородины490₽
-
Хрусткие огородные огурчики, битые съ солью и укропомъ, дополненные домашнимъ творогомъ, свежимъ базиликомъ и грецкимъ орехомъ390₽
-
Сало ломтиками съ мороза, тремя разными манерами, дополненное чесночными гренками изъ ржаного хлеба450₽
-
Унция икры дальневосточного лосося, съ блинами и гарнирами720₽
-
Благородные грузди из новогородской губернии, бочатами соленые690₽
-
Пол-фунта домашних солений и маринадов, заготовленных с осени в бочатах390₽
-
Свежая осетровая икра со льда1600₽
-
Телячий языкъ съ хреномъ и корнишонами320₽
-
Подкопченная утиная грудка magret de canard350₽
-
Сыровяленая говядина блэк ангус, отрубъ флэнкъ370₽
Чай
-
Чай черный, зеленый, зеленый жасминовый, с бергамотом340₽
-
Сбор из десяти целебных трав360₽
-
Иван-чай 28 avis380₽
