Restaurant EssTisch Menu

Speisekarte

• Apfel im Glas
  Kempinski Sekt - Apfel - Holunder

• 2013 Weißburgunder Qualitätswein trocken Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan Pfalz, Deutschland

• Tatar vom Simmentaler Ochsen

  19.50
  Klassisch am Tisch zubereitet
• Kaviar 10g Dose

  22.00
  Qiandao Classic. Caviar House Selection: Blini - Toast - Crème fraiche
• Rote Beete

  9.50
  Rucola - Belper Knolle

• Frankfurter Grüne Sauce - Gebackenes Ei

  11.50

• Tomatenconsomme

  7.50
  Basilikum - Quark
• Legierte Fischsuppe

  12.50
  Jakobsmuschel - Zuckerschoten

• Maultasche

  12.00
  Zwiebel - Butter
• Pulpo

  15.00
  Olivenöl - Paprika - Kartoffel
• Bauchspeck

  13.00
  Selleriepüree - Rotwein Schalotten

• Kalbskotelett

  29.00
  Nusskruste - Erbsen - Ofenkartoffel
• Ente 2 avis

  24.00
  Perlgraupen - Lauch - Orange
• Lammkarree

  31.00
  Ratatouille - Thymiankartoffel. Danke Alfredo Oebel
• Anne s Chateaubriand

  72.00
  Für zwei Personen. Bohnen - Krapfen - Sauce Bernaise
• Wiener Schnitzel 4 avis

  21.00
  Bratkartoffeln - gemischter Salat

• Seeteufel

  26.00
  Sellerie - Chorizo
• Saibling

  24.00
  Blumenkohl - Reibekuchen
• Seezunge

  37.00
  im Ganzen. Klassisch am Tisch filetiert: Blattspinat - Kartoffel - Schnittlauch

• Schokolade

  11.50
  by Volker Kallenberg
• Rhabarber

  10.50
  Milcheis - Schmandmousse
• Erdbeere

  9.50
  Romanoff Sauce - Pistazie

• Der Rheingauer Runde
  Rohmilchkäse, Kuhmilch, 45% F.i.T. Ein Munstertyp, samtweiche Art, würzig zart und von besonderem Stil. Mit reifem Riesling behandelt und ca. vier bis fünf Wochen im Käsekeller gereift - dies ist der Solitär!
• Rheingauer Spätburgunderkäse
  Pasteurisiert, Kuhmilch, 50% F.i.T. Ein sahnig-fruchtiger und dennoch milder Schnittkäse aus dem Allgäu. Durch eine intensive Massage und Pflege mit Rheingauer Spätburgunder hat der Käse eine typisch dunkle Naturrinde. Mindestens 6 Monate im Käsekeller gereift.
• Rheingauer Zisterzienserkäse
  Pasteurisiert, Kuhmilch, 45% F.i.T. Ein kräftiger Rotschmier-Bergkäse alten Typs, sehr würzig und markant. Im Käsekeller mindestens sechs Monate gereift und permanent mit Rheingauer Riesling Weinen behandelt. Der Käse hat einen nussig aromatischen Geschmack.
• Rheingauer Blaukäse
  Rohmilch, Schafsmilch, 50% F.i.T. Ein sehr wertvoller und rarer Käse mit Blauschimmelkultur. Ca. sechs Monate alt, davon mind. vier Monate im Rheingauer Käsekeller gereift. Kommt aus Thüringen und ist eine absolute Besonderheit. Die ideale Komponente zu einem besonderen Wein.
• Rheingauer Spätburgunder - Tresterkäse
  Pasteurisiert, Kuhmilch, 45% F.i.T. Eine absolute Rarität, ein Schnittkäse. Im Rheingauer Gewölbekeller gereift und anschließend in frisch gepressten Spätburgundertrester eingelegt.
• Rheingauer Äppelwoi-Käse
  Pasteurisiert, Kuhmilch, 50% F.i.T. Ein 7 Monate alter Laib, welcher sein leicht säuerliches Aroma durch den Apfelwein erhält. Je nach Reifegrad locker und leicht auf der Zunge bis hin zu fein würzig, cremiger Teig. Auch als Blütenkäse mit Sonnenblumen, Kornblumen und Rosenblüten verfeinert.
• Rheingauer Honig-Nuss Käse
  Pasteurisiert, Schafsmilch, 50% F.i.T. Pasteurisiert, Kuhmilch, 55% F.i.T. Cremiger Weichkäse aus Kuh-oder Schafmilch, mit Met übergossen, ummantelt mit feinstem Honig und Haselnüssen.
• Rheintaler
  Rohmilch, Kuhmilch, 50% F.i.T. Ein Rohmilchkäse aus einer kleinen Alm in der Schweiz. Auf Fichtenbrettern gelagert und mit reifem Riesling behandelt. Zwölf Monate alt. Fein würzig mit hellgelbem Teig und Eigengeschmack, kleine feinkörnige Lochung.