Caribou Gourmand - Restaurant de Terroir Québécois - Souper, Brunch et grande Terrasse Menu

LES PÂTISSERIES D'AUDREY

• Flan pâtissier vanille
  Recette traditionnelle
• Saint Honoré
  Pâte feuilletée garnie de crème pâtissière à la vanille, crème fouettée, et choux caramélisés fourrés à la crème pâtissière vanille
• Cheese Cake - 2 coulis au choix
  Sur une base de biscuits bretons, avec au choix: coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé et cacahuètes
• Entremet Royal Chocolat
  Biscuit tendre dacquois à la noisette, feuillantine pralinée, mousse au chocolat noir, glaçage chocolat
• Paris Brest 1 avis

  26.00
  Pâte à choux, amandes effilées et crème mousseline au praliné
• Brocake
  Mariage d'un brownie et d'un cheesecake pour les plus gourmands!
• Forêt-noire
  Génoise au chocolat, mousse au chocolat, crème fouétée, cerise au kirsch

• Maxi Macaron - 3 recettes au choix
  2 coques de macarons géants avec au choix: Pistache / framboise: Crème pistache et framboises fraiches. Chocolat: Ganache au chocolat. Fruits rouges: Crème vanille et fruits frais
• Entremet Framboisier
  Génoise à la poudre d'amande, mousse framboise, framboises fraiches, glaçage aux fruits rouges

• Tarte chocolat caramel
  Caramel au beurre salé maison et ganache au chocolat noir
• Tarte citron meringuee
• Tarte aux pacanes
• Tarte tropezienne
  Brioche à la fleur d'oranger recouverte de grains de sucre, crème légère à la vanille

• Brownies chocolat

  5.50
• Pouding Chômeur

  5.50
• Tarte aux pacanes

  5.50
• Macarons x 6

  12.00
  Parfums au choix: chocolat, pistache, framboise, vanille, choco-noisettes
• Petits fours sucrés - nous consulter
  Assortiments de macarons, brownie, meringue, mini verrine, biscuit, chouquette

MENU MONTRÉAL A TABLE

• Gaspacho de tomates du Québec
  Tomates ancestrales, chips de jambon cru, accompagné de pain rôti au thym. Option Végé: Chips de jambon cru remplacées par des chips de carottes
• 6 Pilons de Canard du Québec
  Laqués à l'érable, crème sure aux herbes
• Loup Marin de l'Ile de la Madeleine* (Phoque)
  +$4. Façon tataki, crème sûre aux algues, mousse de caribou et caviar de moutarde
• Croustillant au crabe des neiges
  +$2. Verrine croustillante en feuilles de brick garnie de crabe des neiges, asperges et ricotta maison aux herbes, accompagnée de légumes glacés

• Burger de Wapiti
  Dans un pain brioché artisanal avec oignons confits, échalotes croustillantes, sauce barbecue maison au whisky, cheddar vieilli Le Gédéon, tomates, épinards frais, accompagné de mesclun et frites maison. Accord vin suggéré: Vin rouge Canis Minor 2019
• Gnocchis maison
  Fromage Canotier de l'Isle, sauce tomate à l'ail confit, épinards et légumes du marché. Accord vin suggéré: Vin rouge Chianti Castero 2019
• Saumon chèvre miel
  +$4. Pavé de saumon rôti, garni de fromage de chèvre et nappé de miel, accompagné d'une poêlée de légumes au pesto vert crémeux. Accord vin suggéré: Vin blanc Touraine 2019
• Tartare de Yack* de Bolton
  +$6. Aux pommes granny smith, oignons verts, ciboulette, sauce tartare maison et copeaux de fromage Haut Marais de l'Isle et croutons maison. Accompagné de salade mesclun et frites maison. Accord vin suggéré: Vin rouge Georges 2014

• Ile flottante
  Crème anglaise vanille, dôme de blanc en neige cuit au four, tuile de caramel
• Fraisier en verrine
  Génoise, mousseline vanille, fraises fraiches du Québec, meringues, crème fouettée et sa guimauve maison
• Tartelette choco-coco
  Pâte sablée garnie d'une ganache chocolat et d'une mousse à la noix de coco
• Gâteau pistache framboise
  Financier à la pistache, mousse mascarpone aux framboises, framboises fraiches et éclats de pistaches

• Frites maison

  4.00
• Mesclun assaisonné

  4.00
• Poêlée de légumes

  5.00
• Poêlée de champignons

  6.00

QU'EST CE QU'ON BOIT ?

• Contre temps
  Gin Trésor N°13, vin mousseux, jus de pamplemousse, sirop, tonic
• Sortilège d'amour
  Rhum blanc, Jack Daniel's Honey, sirop de gingembre, san pellegrino grenade / orange
• Summer vibes
  Malibu, curacao, rhum blanc, jus d'ananas
• Philling Blue
  Amaretto, Gin Cirka, bleuets, thé glacé maison, tonic

• COCKTAILS CLASSIQUES

  8.50

• Farnham IPA, IPA Hazy Camper - 5,8% - Québec
• Krombacher, Kellerbier 5% - Pils blonde Allemande non filtrée 4,8% - Allemagne
• Microbrasserie 4 Origines - Montréal - Blanche Botanik - 5.5% - Witbier brassée avec des aromates de Gin - Québec
• Microbrasserie Champ libre - Mercier - Mini-surette citron-lime-romarin - 4% - Québec

• Bière 7ème Ciel - 5, 7%
  IPA sure aux sourires ! Cette surette dégage un coté acidulé désaltérant très fun !
• Bière Infusée aux 3 Thés - 5,4%
  Blanche de type belge avec une infusion de 3 thés dont un thé vert
• Bière Infusée Orange/Lime - 5,2%
  Blanche de type belge avec infusion de thé noir Orange Pekoe, d'orange sanguine et lime
• Bière 6 avis - Dégluténisée - Jasmin Ginseng - 4,9%
  Blanche au jasmin et au ginseng dégluténisée, aux saveurs légères et peu amères
• Bière Infusée Abricothé - 5,3%
  Blanche de type belge avec une infusion de thé noir et d'abricot
• Bière 6 avis - Célébrante - 7,0%
  Ale blonde fermentée aux levures de champagne, rafraichissante et fruitée

• Farnham Double IPA 128
  Forte en houblon, mais également fruité, elle ravira les amateurs de DIPA
• Farnham Ambrée - 5,0%
  Bitter Ale Anglaise Rousse

• Rodenbach classique - 5,2%
  Ale rouge/brune, vieillie en partie en fut de chêne pendant 2 ans
• Rodenbach Grand Cru - 6%
  Bière flamande brun/rouge dont les 2/3 sont vieillis en fut de chène 2 ans

• 1642" Sodas

  4.50
  La référence des sodas, fabriqués à Montréal - 5 parfums au choix: Cola, Ginger Ale, Orange, Yuzu, Tonic
• Cidre Michel Jodoin

  6.00
  Cidrerie de qualité située à Rougemont. 4 parfums au choix: Brut, Rosé, aux agrumes ou sans alcool

• Jus de Fruits

  3.00
  Orange, Pamplemousse, Pomme, Canneberge, Canneberge blanche, Clamato
• Boisson gazeuse

  2.50
  Coke, Coke diet, 7up, Canada Dry, Indian Tonic
• Eska
• San Pellegrino
• Bière sans alcool Krombacher
  2 variétés au choix: Pilsner blonde ou Weizen Blanche - Allemagne

• Ricard, FR

  7.00
• Martini 2 avis , Rouge ou Blanc, IT

  7.00
• Porto, PT

  6.00
• Amermelade, Louiseville, QC

  8.00
• Des Îles, QC

  8.00
• Apérol, IT

  7.00
• Campari, IT

  7.00
• Pimm's, U-K

  7.00
• Saint Germain, FR

  6.00

• Cirka, Montréal, QC

  9.00
• Azimut, Louiseville, QC

  8.00
• Kamouraska, CA

  7.00
• Grey Goose, FR

  9.00

• Sainte Marie, Montréal, QC

  9.00
• Chic-choc, Cowansville, QC

  8.00
• Havana Club, Cuba

  7.00
• Bacardi, Cuba

  7.00
• Diplomatico, Ron extra anejo, VE

  10.00

• Glenfiddich, 12 ans, U-K

  12.00
• Johnnie Walker, Red label, U-K

  8.00
• Jameson, IR

  8.00
• Canadian Club, CA

  8.00
• Canadian Club, 12 ans, CA

  10.00
• Woodford réserve, USA

  14.00
• Jim Beam, USA

  10.00
• Knob Creek, USA

  11.00
• Basil Hayden's, USA

  14.00
• Bulleit Bourbon, USA

  8.00
• Jack Daniels, USA

  7.00
• Jack Daniels, Honey, USA

  7.00

• Trésor N°13, Montréal, QC

  8.00
• Canopée, Louiseville, QC

  8.00
• Ungava, Cowansville, QC

  8.00
• Saint Laurent, Rimouski, QC

  9.00
• Bombay Sapphire, U-K

  7.00
• Beefeater, U-K

  7.00
• Cirka, Montréal, QC

  9.00
• Bleu Royal, Montréal, QC

  9.00

• Pyrène Cuvée Marine 2019, Domaine Lionel Osmin, IGP Côtes de Gascogne (Sud-Ouest, France)
• Esteban Martin Blanc, 2019, Bodegas Esteban Martin, Chardonnay et Macabéo, (Aragon, Espagne)
• L'Orpailleur blanc, 2019, Domaine de l'Orpailleur, Seyval, Vidal et Frontenac blanc, IGP Vin du Québec (Dunham, Québec)
• Pinot Grigio Terre Siciliane Castero 2019, Domaine Cerester (San Miniato, Italie)**
• Touraine Blanc 2020, Domaine Joël Delaunay, Sauvignon blanc 1 avis , AOP Touraine (Val de Loire, France)
• Liv vinho verde, 2019, A&D Wines, cépage Arinto et Avesso, DOC Vinho Verde (Baião, Portugal)**
• Casca vin orange 2020, Domaine Joël Delaunay, Sauvignon blanc 1 avis , IGP vin de France (France)*
• Joseph Beck Riesling 2019, Domaine Willy Gisselbrecht, Riesling, AOC Alsace (France)
• Bourgogne Chardonnay 2017, Domaine les Chenaudières, Chardonnay, AOC Bourgogne (Lugny, France)
• UL Gewurztraminer 2020, Domaine Union Libre, 100% Gewurztraminer (Dunham, Québec)
• Sancerre Terroirs 2019, Domaine Sylvain Bailly, Sauvignon 100%, AOC Sancerre (Vallée de la Loire, France)
• Cuvée Natashquan 2018, Domaine de l'Orpailleur, IGP Vin du Québec, Seyval et Chardonnay (Dunham, Québec)
• Riesling Réserve 2018, Domaine Léon Courville, Riesling, IGP vin du Québec (Ville de Lac-Brome, Québec)

• Le Petit Gascoun 2020, Domaine Les Frères Laffitte, Cabernet franc, Côtes de Gascogne (Sud-Ouest, France)
• Union Libre rosé 2020, Domaine Union Libre, Seyval noir (Dunham, Québec)
• Manoir rosé 2020, Domaine Joël Delaunay, Gamay, AOP Touraine (Val de Loire, France)
• Vale da Raposa rosé 2019, Domaine Alves de Sousa, DOP Douro (Porto, Portugal)

• Château des Tourelles 2017, AOP Costières de Nîmes, Vallée du Rhône (France)
• Esteban Martin Joven Tinto 2019, Bodegas Esteban Martin, Grenache et Syrah (Aragon, Espagne)
• Canis Minor 2019, Vignoble les Gémeaux, Frontenac et petite perle (Hinchinbrooke, Québec)
• Georges 2012, Domaine Puig-Parahy, G-CAR-M, AOC Côtes du Roussillon (Languedoc, France)
• Mackenzie Parker 2016, Domaine Bresee, Sainte Croix 100%, IGP Vin du Québec (Sutton, Québec)
• Le Gamotin 2016, Clos de Gamot, 100% Malbec, AOC Cahors (Lot, France)
• Chianti Castero 2019, Domaine Cerester, Sangiovese, DOC Chianti (Toscane, Italie)**
• Terre de Mistral 2018, Rémy Ferbras, G-S-M, AOC Côtes-du-Rhône (Châteauneuf-du-Pape, France)**
• Les Ormes de Vieux Moulin 2018, Merlot, Vieilles vignes, AOC Blaye Côtes de Bordeaux (France)**
• La Brossette 2018, Domaine la Brossette, 50% Gamay - 50% Cabernet franc, AOP Touraine (France)**
• 3015 Monastrell Ecologico 2018, Domaine Finca Bacara, DOP Jumilla (Murcia, Espagne)**
• Sansa vin nature 2019, Castelmaure, S-G-CAR Vin des Corbières (Sud Ouest, France)^
• Le Haut Médoc de Branaire-Ducru 2015, Château Branaire-Ducru, AOC Haut Médoc (Bordeaux, France)

• Prosecco Brut Millesimato, Col de l'Utia, DOC prosecco (Vénétie, Italie)
• Constellation blanc brut 2019, Vignoble les Gémeaux, St Pépin 100% (Hinchinbrooke, Québec)
• Constellation rosé extra brut 2019, Vignoble les Gémeaux, St Pépin - Petite perle (Hinchinbrooke, Québec)
• Champagne Nicolas Feuillate, Réserve exclusive, AOC Champagne (Reims, France)

• Omerto, Domaine De La Vallée Du Bras (Baie-St-Paul, Québec)