Les desserts
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Sablé breton à la fleur de sel€13Pommes caramélisées et son siphon léger, caramel laitier.
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Pavlova exotique€14Sorbet à la noix de coco.
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Variations autour de la noisette€14Dacquoise à la noisette, mousse et noisettes caramélisées, écume de noisette.
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Palet au chocolat au lait€13Coeur crème brulée à la vanille, crème anglaise au café.
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Le café gourmand du \"85\€14
Les viandes
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Joue de bœuf braisée aux fines herbes€30Parmentier de pommes de terre au chou vert et magrets fumés, jus de braisage.
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Suprêmes de volaille fondante en ballotine€29Compotée d'échalotes confites au vin blanc, gratin de coquillettes au comté.
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Compressé de souris d'agneau croustillant€30Mousseline de navet au curcuma et sésame, navet confit au beurre de thym, kumquats.
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Longe de veau cuit basse température aux champignons€38Champignons \"eryngii\", cromesquis de topinambours à la truffe, jus léger.
Menus des restaurants aux alentours
Le plat du jour
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Notre chef frédéric sait€26Vous propose un plat différent chaque jour selon le marché
Le fromage
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Le fromage : \" gorgonzola \" à la cuillère€16Chutney de poires et poires fraîches, toast de pain aux céréales, mesclun.
Les poissons
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Ballotine de sole en habit vert€45Chou-fleur rôti au curry doux et sa mousseline onctueuse, sauce vierge grenobloise.
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Pavé de saumon fumé à chaud, œuf d'avruga€32Potimarron rôti et sa mousseline légère, crème iodée à l'encre de seiche.
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Brandade de cabillaud et cube confit au céleri rave€30Cerneaux de noix, pomme granny smith.
Les entrées
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Saumon \" gravlax \" à la parisienne€16Macédoine de légumes d'hiver, mayonnaise au cresson, croûtons de pain.
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Raviole ouverte de champignons à l'ail noir€14Bouillon parfumé aux saveurs d'asie, pickles et huile de coriandre.
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Filet de maquereaux grillé à la flamme€15Sauce tzatzíki, poireaux fondants, pickles et copeaux de radis.
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Médaillon de foie gras de canard français€25Fraicheur de courge butternut à la clémentine, brioche de cuisses confites.
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Œuf bio dur et sa mayonnaise fumée€13Tombée d'épinard au beurre noisette, rosace de pommes de terre, pomelos.
Les pâtes
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Spaghettis \" liv \" aux potimarrons et châtaignes€24
