Belge, Fruits de mer
FerméOpens 19:00 Mer
€€€€
Fourchette de prix par personne €22 - €45
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La cuisine belge créée par un chef grandiose est merveilleuse à cet endroit. Goûtez une Kachamak délectable. Les gourmets remarquent qu'des beignets sont délicieux ici. C'est le moment de déguster un vin délicieux. Si vous voulez essayer un café immense, ce restaurant est un bon choix.
Un personnel amical attend les clients tout au long de l'année. Si vous voulez profiter d'un service spectaculaire, vous devriez aller à Willem Hiele. C'est une bonne nouvelle pour les clients que ce lieu propose un prix juste. La plupart du temps, on trouve ici une atmosphère ravissante. C'est un restaurant 1 étoile au guide Michelin, cette reconnaissance est habituellement donnée aux restaurants qui servent des repas delicieux.
Meilleur en ville
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Avis des visiteurs des Willem Hiele
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Arnaud Desutter
un an plus tôt sur Google
Bouleversant... du bâtiment, en passant par la vue incroyable, le chef, les plats, les vins...
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Philippe Genion
un an plus tôt sur Google
Le menu est unique, à l’aveugle et totalement flamboyant. A chaque fois plusieurs assiettes ou supports avec de petites choses combinées. Un festival de couleurs et de saveurs. Gaspacho au saveurs d’automne aux points d’huile de feuilles de figue !! Bar cru en jus fermenté et coques avec crème glacée de cosses de pois. Yakitori de baby seiche au barbecue ! Les énoncés font valser votre imagination. Le rythme est soutenu. Le sommelier, Kevin est extrêmement précis dans ses choix. Les accords comprenaient des vins pour la plupart biodynamiques et souvent étonnants. Macérations, origines distrayantes (Autriche, Slovaquie, etc) de très beaux choix, on ne s’est pas ennuyés une minute. Dans les enceintes, CSNY, Dope Lemon, Clapton ou Rory Gallagher !! Quel bonheur. Le rouget au poivron nain, avec ses écailles soufflées aux arômes de crustacés et le jus aux foies de rouget, fut le meilleur rouget que j’aie mangé de ma vie (2ème fois sur le repas que j’utilise ce superlatif). Fabuleux. Mais ma plus grosse émotion du repas fut la langoustine aux cèpes. Incroyable vérité culinaire sur ce plat. Sauce aux têtes de langoustines, physalis vertes et jaunes de son producteur local (riiiiien à voir avec les horreurs qui décoraient les assiettes des années 00) et des cèpes énormes et charnus qui dominaient l’assiette. Un goût fantastique. WoW. #AuxBordsDesLarmes On a eu ensuite trois services autour du canard. Consommé. Mille feuilles. Une merveille. A ce stade je dois signaler un fait très étonnant. Nous n’avons pas eu de pain à table. C’est probablement une décision concernée du chef de ne pas ajouter cela pour préserver l’appétit des clients. Rare. Étonnant. Pas dérangeant. Le chef nous a fait un petit plaisir par l’ajout d’une magnifique perdrix sauvage, les plombs en faisan(t) foi, avec sauce aux foi(e)s et herbes. Une tuerie si puissante que je pense que tout le monde n’aurait pas pu la manger. Un joli dessert autour des fruits rouges, glace à l’épeautre et chocolat conclut le menu, suivi de superbes mignardises au taux de sucre très contrôlé, dont une merveilleuse tartelette au mille-feuilles de prunes, une myrtille avec tuile sucrée au sureau, une sorte de tourte aux poires divine et une tuile croquante aux fruits secs. Le café est du café « de cafetière » ce qui est bien plus digeste que les espressos. Au total on fut là témoins du décollage du Concorde, du premier vol de la navette spatiale, du lancement d’une fusée intersidérale. Simplement le futur meilleur restaurant de Belgique.
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Dominique N.
4 années plus tôt sur Yelp
20 01 at Willem Hiele in Koksijde Cela fait quelques années qu'on entend de plus en plus parler de ce restaurant perdu dans les campagnes près de Koksijde mais le buzz s'est fait de plus en plus énorme depuis un an environs. On parle de Willem Hiele comme le plus grand visionnaire de la cuisine belge, comme une entrée possible dans le 50 Best mondial, et clairement " Le truc du moment ". Mais la maison ne date pas d'hier. C'est il y a 7 ans que Willem Hiele a transformé une pièce de la maison familiale en restaurant. Car cela fait 8 générations qui vivent dans cette succession d'anciennes maisons de pêcheurs en bois et pierre, dans la plage campagne de la mer du nord. Son ancienne chambre d'adolescent est au-dessus de la salle du resto et là où on dîne était la salle à manger des parents il y a 5 ans encore. A présent l'endroit est un temple de la gastronomie qui n'est pas sans rappeler In De Wulf par son côté naturel et brut. La cuisine est pure, goûteuse et fantastique. Apéritif à la betterave et thym, moules en beignets bordeaux pendant d'un petit arbre à table, langoustine presque vivante en cannelloni de feuille d'huître, tout était délicieux. Puis c'est devenu magique, quand on est venu nous présenter les Grondins qui allaient être cuits au barbecue du chef dehors et qu'on est allés voir la préparation. Tous en rond, presque en prière, devant le brasier sur lequel furent placés les poissons, sur une grille garnie de légumes, puis recouverts de couvercles en fonte eux-mêmes recouverts de toiles de jute gorgées d'eau de mer étouffant l'ensemble en une vapeur iodée. Était juste magique et ils ont même mis des plaids sur les épaules de ceux qui avaient froid. En été une sorte de bar permet l'organisation de petits concerts, à l'équipe d'improviser des plats etc. C'est un endroit de plaisirs et de partage comme il y en a peu. Foncez.
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Belge, Fruits de mer
FerméOpens 19:00 Mer
€€€€
Fourchette de prix par personne €22 - €45
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Adresse
Kapittelstraat 71, Coxyde, Région Flamande, Belgique
Particularités
Terrasse extérieure
Réservation
Cartes de crédit acceptées
Pas de livraison
Pas de plats à emporter
Accès personnes handicapées
Terrain de stationnement
Heures d'ouverture
| LundiLun | Fermé |
| MardiMar | Fermé |
| MercrediMer | 19:00-23:00 |
| JeudiJeu | 12:30-16:00 19:30-23:00 |
| VendrediVen | 12:30-16:00 19:30-23:00 |
| SamediSam | 12:30-16:00 19:30-23:00 |
| DimancheDim | Fermé |
Site web
Instagram
@willemhiele
