Ripaille - Vivre[s] Menu

Menu ripaille

• Croquetas de jambon cru (6 pièces)

  €17
  Crème aux herbes fraîches
• Pâté basque relevé au piment d'espelette (180g)

  €14
  Condiments et toasts
• Préfou vendéen

  €13
  Au beurre d’ail et persil
• Demi os à moelle xl rôti à la fleur de sel

  €15
  Croûtons dorés, jus de viande et huile d’herbes
• Planche de charcuteries de la «maison du jambon» (250g)

  €24
  Pickles d’oignon rouge et guindillas
• Saint-félicien rôti (150g)

  €18
  Charcuterie ibérique et toast de pain
• Préfou vendéen

  €13
  Au beurre d’ail des ours et persil

• Le menu de la semaine
  Entrée - plat ou plat - dessert entrée - plat - dessert
• La formule du bon vivant
  Au choix à la carte plat - dessert entrée - plat entrée - plat - dessert

• L’oeuf parfait
  Crème de champignons des sous-bois persillée et huile de noisette
• Pâté en croute
  Et sa glace à la moutarde à l’ancienne
• Carpaccio de boeuf charolais
  Copeaux de parmesan affiné, câpres, échalotes frits et sauce tonnato
• Les cagouilles de ma grand-mère (supp. +4€)
  Risotto de pommes de terre et chips d’andouille de vire
• Pressé de paleron braisé
  Bouillon d’un pot au feu et petits légumes d’automne
• Poireau grillé
  Sauce hollandaise et marinière de coques

• Poulpe grillé
• Brochette de lotte
  Marinée aux herbes fraîches, piment doux et sésame citronné
• Bavette grillée
  Sauce à l'échalote
• Demi magret de canard de mr morille
  Pour les gourmands : magret entier (supp. +8€)
• Andouillette aaaaa du poitou-charentes
  Dorée au four, moutarde à l'ancienne
• Travers de cochon caramélisés
  (supp. +6€)
• Joue de boeuf confite
  Façon bourguignonne, champignons de paris boutons et oignons grelot (supp. +3€)

• Lieu jaune grillé
  Légumes de racines braisés, sauce au vin blanc à l'ail noir
• Cuisses de grenouille croustillante
  Persillade, écrasée de pommes de terre et crème d'ail (supp. +3€)
• L’orzo
  Cuit comme un risotto aux champignons d’automne

• Burger «ripaille»
  Boeuf grillé, bacon, comté, oignons caramélisés et tomates confites
• Burger végétal
  Porto bello grillé, oignons caramélisés, comté, pickles de potimarron et tomates confites

• Tartare de boeuf au couteau
  Mayonnaise fumée et os à moelle rôtie au romarin accompagnement au choix

• Courge rôtie
  Sirop d'érable et châtaignes
• Légumes racines braisés
  Topinambour, céleri, panais et salsifis
• Gratin dauphinois
• Frites "maison
• Choux fleur rôti
  Au curry breton
• Orzo, cuit comme un risotto
  Aux champignons d'automne

• Sauce poivre
• Sauce barbecue
• Sauce bearnaise
• Jus de viande

• Mille-feuilles
  Autour de la châtaigne et du coing
• Brioche perdue
  Crème glacée à la fève de tonka, caramel malté et popcorn de sarrasin
• La profiterole
  A la vanille et noix de pécan, sauce au chocolat de la maison valrhona
• Le kiwi
  Mousse de riz soufflé, shiso et tuile de meringue
• Soufflé au chocolat grand cru
  Sorbet au vin chaud
• Tomme de brebis - a.o.p ossau iraty
  De notre fromager xavier ropert accompagné d’une confiture de griottes (supp. +4€)

• Faux filet de boeuf

  Les 100g €14
  Environ 250/300g
• Filet de boeuf

  Les 100g €18
  Environ 200/300g
• Côte de veau

  Les 100g €17
  Environ 400g

• Côte de boeuf

  Les 100g €13.00
  Environ 1/1,2kg
• Côte de cochon

  Les 100g €8
  Environ 600g
• Foie gras poêlé
  Supp. +10€

• le menu enfant 1 avis

  €15.00