Visionnaire Bistrot Menu

Menu

• Insalata di pomodori, burrata, balsamico, agrumi, erbe fresche

  20.00
  Tomatoes salad, burrata, balsamic, citrus fruit, fresh herbs
• Asparagi gratinati, spuma bernese, guanciale croccante

  22.00
  Asparagus au gratin, bernese sauce, crispy bacon
• Uovo cotto a 62° in purgatorio, piselli, pecorino, pane croccante

  22.00
  Poached egg at 62°, plum tomatoes, peas, pecorino, crouton
• Insalata di carciofi, fave, pane guttiau, pecorino, bottarga

  22.00
  Artichoke salad, fava beans, guttiau bread, pecorino cheese, bottarga
• Zucchine in fiore farcite con ricotta, menta, pesto di basilico, chutney di pomodoro

  21.00
  Zucchini flower stuffed with ricotta, mint, basil pesto, tomato chutney
• Cavoletti di Bruxelles, battuto primaverile, mandorla affumicata, salsa di aceto di mele

  15.00
  Bruxelles sprouts, beaten spring, smoked almond, apple vinegar sauce

• Tartare di scampi, mango, passion fruit al cumino, cocco grattugiato

  35.00
  Scampi tartare, mango, cumin passion fruit, grated coconut
• Tartare di salmone, guacamole 1 avis , cipolla agra, croccante di riso al nero di seppia

  32.00
  Salmon tartare, guacamole, sour onion, crispy cuttlefish ink rice
• Acciughe del Mar Cantabrico, mozzarella di bufala, pane all'olio

  24.00
  Cantabrian Sea anchovies, buffalo mozzarella, olive oil bread
• Tartare di manzo, nocciole salate, lamponi marinati, maionese al caffè

  30.00
  Beef tartare, salted hazelnuts, marinated raspberries, coffee mayonnaise
• Vitello tonnato, la nostra giardiniera di verdure

  25.00
  Vitello tonnato, our pickled vegetables
• Crudo del giorno secondo mercato

  35.00
  Raw of the day according to the market

• Bucatini alle sarde, finocchietto, mollica di pane, zest di limone

  24.00
  Bucatini with sardines, fennel, bread crumbs, lemon zest
• Tonnarello alla carbonara di mare, cozze Mitilla

  28.00
  Tonnarello "sea carbonara", Mitilla mussels
• Mezze maniche 1.61 alla gricia

  24.00
  Mezze maniche 1.61, gricia

• Michetta, guazzetto di moscardini, ricotta salata, mentuccia

  25.00
  Michetta bread, baby octopus stew, salted ricotta, mint
• Piadina, roast beef, maionese alla senape, Parmigiano Reggiano, tarassaco

  24.00
  Piadina, roast beef, mustard mayonnaise, Parmigiano Reggiano, dandelion
• Pan brioches, granchio, zucchine alla Nerano, salsa americana

  35.00
  Pan brioches, crab, zucchini "Nerano style", American sauce
• Croque Caesar's toast

  24.00

• Crème brûlée alla vaniglia, lamponi

  16.00
  Vanilla crème brûlée, raspberries
• Torta al cioccolato, gelato al pistacchio

  16.00
  Chocolate cake, pistachio ice cream
• Apple pie, gelato alla vaniglia

  16.00
  Apple pie, vanilla ice cream
• Tiramisù 1 avis

  16.00

• Sior Berto - V8 Vineyards

  38.00
• San Cristoforo Franciacorta Brut - San Cristoforo

  65.00
• San Cristoforo Franciacorta Pas Dosè - San Cristoforo

  84.00

• Kornell Aichberg – Pinot Bianco

  78.00
• Stroblhof Schwarzhaus – Chardonnay

  50.00
• Taschlerhof - Gewurtztraminer

  56.00
• Taschlerhof – Riesling

  56.00
• Meroi – Ribolla Gialla

  65.00
• Meroi – Friulano

  65.00
• Vie de Romans "Vieris" – Sauvignon Blanc

  95.00
• Ceretto Blangè – Arneis

  65.00
• Torricino - Falanghina

  38.00
• Unmaredivino "Terre e Mare" – Vermentino di Gallura

  45.00
• Girolamo Russo "Nerina" – Etna Bianco

  85.00

• Di Sipio – Cerasuolo d'Abruzzo

  45.00
• Alberto Longo "Donnadele" – Negroamaro

  40.00

• Kornell Merith – Pinot Nero

  48.00
• Meroi Ros di Buri – Merlot

  80.00
• Braida Montebruna – Barbera d'Asti

  50.00
• Paolo Scavino – Nebbiolo

  55.00
• Giovanni Rosso – Barolo

  90.00
• Bussola Ca' del Laito - Valpolicella Ripasso

  60.00
• Conti Costanti – Brunello di Montalcino

  120.00
• Torricino - Aglianico del Sannio

  38.00
• Girolamo Russo 'a Rina – Etna Rosso

  70.00

• Sior Berto - V8 Vineyards

  10.00
• San Cristoforo Franciacorta Brut - San Cristoforo

  16.00
• Stroblhof Schwarzhaus – Chardonnay

  12.00
• Taschlerhof - Gewurtztraminer

  14.00
• Alberto Longo "Donnadele" – Negroamaro

  10.00
• Braida Montebruna – Barbera d'Asti

  12.00
• Paolo Scavino – Nebbiolo

  14.00