Menu Midi
Boissons
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ChilcanoPisco, lime, gingembre frais, amer angostura, citronnelle, corossol, fruit de la passion
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Pisco, lime fraîchement pressée, sirop simple, blanc d'oeuf, amers angostura
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Limonade Maison
Entrées
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Soupe du Jour
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Salade du Jour
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Nappage aigre-doux
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Pêche du jour, lèche de tigre
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Chou-Fleur ÉPicésMijoté de noix de coco
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Calamars ÉPicésSalsa criolla
Plats
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Poke PéruvienPêche du jour, riz, quinoa, choclo, émulsion à l'érable
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Salade de Canard Style AsiatiqueFèves germées, oignons verts, piments panKa
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Taco de PollitoPoulet, salade asiatique, émulsion de rococo
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Causa de CrevettesPommes de terre jaunes, crevettes croustillantes, avocat, patate douce
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Chicharron de PorcRiz, sauce mirin-soya, mangue
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Salade de FenouilFenouil, quinoa, fèves germées, chips, pacanes, raisins
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Ramen PéruvienBoeuf, légumes du moment
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Pêche du jour, leche de tigre blanc
Postre
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Crème glacée
Menu Soir
Cocktails
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Sake Punch (Pour 2)Sake, Cachaça, basilic Thaï, chili, soda
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ChilcanoPisco, lime, gingembre frais, amer angostura, citronnelle, corossol, fruit de la passion
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El VatoRhum blanc, Chartreuse, ananas. sésame, lime, whisky écossais, kaffir
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Ninmei en PerùMezcal, campari, jus de lime. blanc d'oeuf, tobiko
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Tiradito PunchPisco, ananas, fruit de la passion, lime, kafir
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GuapitaGin, cava, galanga, jus d'agrumes frais, teinture de baies
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Pisco, lime fraîchement pressée, sirop simple, blanc d'oeuf, amers angostura
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Maracuya SourPisco, fruit de la passion, lime, blanc d'oeuf
Pescado
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Pétoncle à la ChalacaOignons rouges, piments rouges, hondashi, gingembre
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Causa de HomardAji amarillo, émulsion à l'érable, avocat, tobiko
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TostadasPêche du jour, tobiko, radis
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Anticucho de PieuvreTogarashi, piment panka
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Calamars ÉPicésSalsa criolla
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Crevettes CroustillantesGari, sirop de chicha morada aigre douce
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Tiradito de Thon AlbacoreMiso, tamarin, piment amarillo, choclo
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Pêche du jour, leche de tigre, cancha
Verduras
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Kimchi du ChefKimchi maison, piment amarillo confit
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Émulsion amarillo, fromage latino
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Chou-Fleur ÉPicéMijoté de noix de coco, piment amarillo
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Ceviche de ManguesOignons rouges, sésame blanc, piments rouges
Carne
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Pommes de terre, boeuf, sauce chili doux
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Sandwich ButifarraCanard BBQ, salsa criolla
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Sauce aigre douce, piment amarillo
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Empanadas de Boudin NoirÉmulsion de piment rocoto
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Chicharron de la Ferme GasporJarret de porc, soya, gingembre
Postre
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Crème glacée
