Windjammer Menu

Main Menu

• Chilled BeauSoleil Oysters
  Served chilled on the half shell, with sparkling shallot mignonette
• BeauSoleil Baked Oysters
  Pernod flambéed spinach, toasted breadcrumbs, parmesan
• Pan Seared Black Tiger Prawns

  26.00
  Muhammara, pickled shallot, parmesan crumbs, green onion
• Baked Escargot

  14.00
  Baked in garlic butter and served with grilled French baguette
• Scallop and Pork Belly

  26.00
  Pan seared bay of Fundy scallop, house smoked pork belly, butternut squash puree
• Carpaccio

  21.00
  Peppercorn crusted blue dot beef tenderloin, chive crème, Maldon sea salt, parmesan, scorched onion
• House Smoked Salmon and Smoked Salmon Pate

  21.00
  Toasted baguette, brunoise shallot, crispy caper, micro greens
• Mushroom Cappuccino

  18.00
  Truffle foam, porcini dust, crumbled brie

• Windjammer Signature Caesar Salad
  Prepared and served tableside, minimum two
• Beet and Goat Cheese Salad

  18.00
  Medley of beets, orange vinaigrette, goat cheese cream, puffed quinoa, micro greens

• Striploin
• Ribeye 8 avis

  68.00
  Certified Angus bone in ribeye 20oz
• Tenderloin 9 avis

  65.00
  PEI Blue Dot 8oz
• Specialty Cuts
• Line Caught Yellow Fin Tuna

  40.00
  Crusted in a blend of house spices 7oz

• PEI Ultimate Baked Potato

  10.00
• Windjammer Signature Fries with Sea Salt

  11.00
• Windjammer Signature Truffle and Parmesan Fries

  12.00
• Yukon Gold Mashed Potato

  9.00
• Confit Garlic Yukon Gold Mash

  10.00
• Herb Roasted Fingerling Potatoes

  10.00
• Sauteed Spinach

  10.00
• Windjammer Blend of Sautéed Mushrooms

  12.00
• Buttered Asparagus

  10.00
• Chef's Selection of Fresh Vegetables

  11.00

• Port Jus
• Green Peppercorn Sauce
• Citrus Hollandaise
• Béarnaise
• Truffle Chive Butter

• Atlantic Salmon

  42.00
  Pan seared with crispy skin, crushed baby potatoes, fresh market vegetables, citrus hollandaise
• Duo of Pan Seared Duck Breast and Confit Leg

  47.00
  Dijon crusted fingerling, fresh market vegetables, port jus
• New Zealand Rack of Lamb

  48.00
  Mushroom risotto, fresh market vegetables, port jus
• Mushroom Strudel

  42.00
  Warm black lentil salad, micro greens

• Filet Mignon

  69.00
  Blue Dot grass fed beef tenderloin, confit garlic mashed potato, fresh market vegetables, peppercorn sauce
• Châteaubriand

  142.00
  Blue Dot Châteaubriand, Yukon gold mashed potato, fresh market vegetables, béarnaise sauce and jus

• Crème Brûlée 9 avis

  13.00
• Strawberry Flambée with Ice Cream

  14.00
  prepared tableside

Notre Menu

• Huîtres fraîches BeauSoleil
  Servies fraîches dans leur coquille, avec mignonette à l'échalotte
• Huîtres cuites BeauSoleil
  Épinards flambés au Pernod, chapelure grillée, parmesan
• Crevettes tigrées noires poêlées

  26.00
  Muhammara, échalottes marinées, chapelure de parmesan, oignon vert
• Escargots 4 avis

  14.00
  Cuits au four avec du beurre à l'ail et servis avec une baguette grillée
• Pétoncles et ventrêche de porc

  26.00
  Pétoncles poêlées de la baie de Fundy, ventrêche de porc fumée maison, purée de courge musquée
• Carpaccio

  21.00
  Boeuf "Blue dot" en croûte de poivre, crème de ciboulette, sel de mer Maldon, parmesan, oignon brûlé
• Saumon fumé et rillette de saumon fumé

  21.00
  Baguette grillée, brunoise d'échalottes, câpres croustillantes, jeunes pousses
• Cappuccino aux champignons

  18.00
  Mousse à la truffe, poudre de cèpes, brie émietté

• Salade César signature du Windjammer
  Preparée et servie à table pour deux personnes
• Salade aux betteraves et fromage de chèvre

  18.00
  Mélange de betteraves, vinaigrette à l'orange, crème au fromage de chèvre, quinoa soufflé, jeunes pousses

• Entrecôte
• Faux-filet

  68.00
  Faux-filet Angus certifié 20oz
• Filet mignon

  65.00
  Filet mignon "Blue dot" de l'Î-P-É 8oz
• Coupes de spécialité
• Thon à nageoires jaunes péché à la ligne

  40.00
  Croûte de mélange d'épices maison 7oz

• Pomme de terre de l'Î-P-É cuite au four

  10.00
• Frites signature du Windjammer au sel de mer

  11.00
• Frites signature du Windjammer au parmesan et à la truffe

  12.00
• Purée de pommes de terre Yukon gold

  9.00
• Purée de pommes de terre Yukon gold à l'ail confit

  10.00
• Petites pommes de terre rôties aux herbes

  10.00
• Épinards sautés

  10.00
• Mélange de champignons sautés du Windjammer

  12.00
• Asperges au beurre

  10.00
• Sélection de légumes frais du Chef

  11.00

• Jus au Porto
• Sauce au poivre vert
• Hollandaise aux agrumes
• Béarnaise
• Beurre de ciboulette à la truffe

• Saumon atlantique

  42.00
  Poêlé avec la peau croustillante, pommes de terre grelot écrasées, légumes frais du marché, hollandaise aux agrumes
• Duo de poitrine de canard poêlée et de cuisse confite

  47.00
  Pommes de terre rattes en croûte de Dijon, légumes frais du marché, jus au Porto
• Carré d'agneau de Nouvelle Zélande

  48.00
  Risotto aux champignons, légumes frais du marché, jus au Porto
• Strudel aux champignons

  42.00
  Salade tiède de lentilles noires, jeunes pousses

• Filet Mignon

  69.00
  Filet mignon de bœuf nourri à l'herbe "Blue Dot", purée de pommes de terre à l'ail confit, légumes frais du marché, sauce au poivre
• Châteaubriand

  142.00
  Châteaubriand "Blue Dot", purée de pommes de terre Yukon Gold, légumes frais du marché, béarnaise et jus maison

• Crème Brûlée 9 avis

  13.00
• Fraises flambées avec crème glacée

  14.00
  préparées à table

Tasting Menu - English

• Gnocchi
  Braised veal, Roquefort crumble, gremolata
• Snow Crab Cake
  Rhubarb and ginger compote, micro greens

• Parsnip and Vanilla Veloute
  Caramelized apple
• Shediac Lobster
  Artisan greens, horseradish, aioli, asparagus

• Porcini Crusted Beef Tenderloin
  Mushroom and spinach duxelles, salsify, espresso jus
• Atlantic Swordfish
  Medley of carrots with citrus and chive, caponata sauce, arancini

• Vanilla Crème Brûlée
• Mignardises
• Coffee – Tea

Tasting Menu - French

• Gnocchi
  Veau braisé, émietté de roquefort, gremolata
• Gâteau de crabe
  Compote rhubarbe et gingembre, jeunes pousses

• Velouté de panais et vanille
  Pommes caramélisées
• Homard de Shediac
  Salade, raifort, aïoli, asperges

• Filet de bœuf en croûte de cèpes
  Duxelle de champignons et d'épinards, salsifis, sauce expresso
• Espadon de l'Atlantique
  Mélange de carottes aux agrumes et à la ciboulette, sauce caponata, arancini

• Crème brûlée à la vanille
• Mignardises
• Café / Thé