Klassiek menu 'hopscheuten'
-
Klassiek menu 'hopscheuten'€69Klassiek menu 3-gangen. HOPSCHEUTEN uit Meldert: Hopscheuten – gepocheerd hoeve ei – bladspinazie. Mousseline met Geuze. Skrei – handgepelde garnalen – hopscheuten – groene asperges. Bisque – ratte de Toquet aardappel – Iberico – aardpeer. Crêpe suzette – vanille roomijs.
Lunch diner op weekdagen
-
Lunch / diner weekmenu€573-gangen naar keuze van de chef. Al onze menu’s worden geserveerd voor het hele tafelgezelschap. Allergie of intolerantie, deze moeten vooraf gemeld worden, en kunnen resulteren in een meerprijs.
Menu Terborght
-
Menu Terborght€87 for 4-gangen, €107 for 5-gangenCarpaccio coquille / Noordzeekrab, kwartelei / avocado / chartreuse vert. Rouget barbet / Bouchot mossel, winterpostelein / zuiderse groenten / chimichurri / chorizo. Langoustine / petit gris, schorseneer / linzen / Jack Daniels / truffel. Kalf dunne lende ‘Limousin’, kaasaardappelen / champignon / pompoen. Ofwel Reegeit (zelfde garnituren) / suppl. €8 pp. Hibiscus / bloedappelsien / specerijen / honing. Chocolade / banaan / koffie / Baileys / hazelnoot.
Seizoensmenu
-
Seizoensmenu€74Tapas: Consommé bosduif / groene thee, Toast gravad lax / mosterd, Garnaal / prei / oestercrème, Krab / avocado / chartreuse, Gerookte paling & makreel / komkommer / radijs. Menu: Terrine & mousse van ree / rode biet / vijg / cassis. Coquilles gebakken / mossel / winterpostelein / chimichurri / zuiderse groenten. Extra Langoustine – petit gris – linzen – Jack Daniels – truffel /suppl. €24 pp. Kwartel roulade / kaasaardappelen / champignon / pompoen. Ofwel Kalf ‘Limousin’ dunne lende (zelfde garnituren) / suppl. €6 pp. Hibiscus / bloedappelsien / specerijen / honing. Chocolade / banaan / koffie / Baileys / hazelnoot. Mignardises.
Degustatie Menu
-
Degustatie Menu€157Carpaccio coquille / Noordzeekrab, kwartelei / avocado / chartreuse vert. Zeeuwse platte oester / kaviaar Royal Belge, champagneboter / bladspinazie. Tarbot / kreeft, winterpostelein / zuiderse groenten / chimichurri. Langoustine / petit gris, schorseneer / linzen / Jack Daniels / truffel. Wagyu N°5, zoete aardappel & eendenlever / vinaigrette truffel. Reegeit, kaasaardappelen / champignon / pompoen / aardpeer. Degustatie van dessertjes.
À la carte menu
-
Menu à la carte€112 for 3-gangen, €98 for 2-gangenVoorgerecht: Carpaccio coquille – Noordzeekrab – kwartelei – avocado – chartreuse vert. 3 platte Zeeuwse oesters – champagneboter – kaviaar Royal Belge. Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter. Langoustine gebakken – truffel – petit gris – linzen – Jack Daniels. Paté en mousse van ree – rode biet – vijg – crème de cassis. Hoofdgerecht: Rouget barbet – Bouchot mossel – winterpostelein – chimichurri – aardappel – chorizo. Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter – aardappel. Tarbot gegrild en gegaard in bouillon tomaat – choron kreeft – groentjes – aardappel. Kalf dunne lende – pompoen – champignon – aardpeer – kaasaardappelen. Wagyu N°5 – zoete aardappel, eendenlever – wintergroenten – pomme paille / Suppl €22. Dessert: Dame Blanche. Sabayon Grand Marnier – sinaas – roomijs chocolade. Assortiment van 5 kazen Van Tricht – notenbrood. Chocolade – banaan – koffie – Baileys – hazelnoot. Crêpe Normande – Calvados – vanille roomijs / Suppl €6.
