Restaurant La Table Du Chef Menu

Menu

• Potage du moment
  Tartare de saumon, mayonnaise aux câpres, poireaux frits et pickles de radis
• Boudin noir poêle

  4.00
  Puree de‏ chou-fleur rôtis, shiitake sautes aux lardons de canard et vinaigrette au miel
• Crêpe miniature au fromage bleu
  Salsa de tomates sechees et olives noires, roquette et huile d’olive
• Ballotin de foie gras au naturel

  12.00
  Compotee de fruits exotiques et brioche au beurre toastee

• Poisson du jour
  Prix du marche
• Boudin des cochonnailles et petoncles rôtis, risotto aux tomates rôties

  39.00
• Magret de canard du duc de montrichard rôti, puree de celeri rave et salsifis, jus de viande aux legumes racines

  43.00
• Osez une escalope de foie gras sur votre plat

  46.00
• Suprême de pintade farci de champignons sauvages, ragoût de chanterelles et glace de viande à la truffe

  39.00
• Medaillons de bison poêle, cipollinis caramelises et jus de cuisson à la moutarde de meaux

  40.00
• Filet de bœuf angus poêle, croûte d’epices à la moutarde, beurre aux lardons

• Moelleux au chocolat noir aux arachides caramelisees

  8.00
• Parfait glace mangue et basilic, yogourt au chocolat blanc

  9.00
• Crème brûlee à la vanille, biscuit aux canneberges

  8.00
• Fondant de chocolat guanaja, sorbet à l'abricot

  11.00

• Tartare de truite fraîche et fumee de fitch bay, bagel grille et emulsion au babeurre
• Crevettes geantes, ecrase de racines de persil et vinaigrette au miso et soya
• Puree de courges au beurre

  5.00
• Foie gras de canard poêle, puree de citrouille au gingembre et et mousse au the chaï

  12.00
• Tatin de tomates et de fenouil caramelises et mozzarella de buffle fume
• Râble de lapin farci de son confit et de foie gras
• Ballotin de foie gras au naturel, compotee de fruits exotiques brioche au beurre toastee

  10.00

• Gravlax de saumon glace à la moutarde,

  42.00 - 63.00
• Croustillant de riopelle, tombee d’oignons

  42.00 - 63.00
  Et pleurotes marinees à l’huile de truffe
• Carre de biche rôti, gratin de pommes de terre

  42.00 - 63.00
  Et jus de cuisson aux canneberges parfume au romarin bolgueri il bruciato 2010, tenuta guado al tasso, toscane, italie
• Pacherenc du vic-bilh rêve d’automne 2010, château laffitte-teston,

  42.00 - 63.00
  Sud-ouest, france
• Salsa de daïkon et pain de seigle de mon ami jean-claude

  42.00 - 63.00
  Napa valley chardonnay reserve selection 2010, raymond vineyard, californie
• Colchagua valley merlot 20 barrels 2010, vina cono sur, chili

  42.00 - 63.00
• Foie gras de canard poêle, puree de citrouille au gingembre

  42.00 - 63.00
  Et mousse au the chaï
• Gourmandise de guimauve au chocolat noir,

  42.00 - 63.00
  Neige de chocolat blanc caramelise et glace à la lime