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Response from the owner
un mois plus tôt
Bonjour, Un grand merci pour votre commentaire particulièrement détaillé et enthousiaste. Toute l’équipe est ravie de lire que l'Iron Lion vous a convaincu, tant sur la torréfaction que sur l’extraction et le rendu en tasse. Vos retours techniques et précis sont très appréciés. Concernant l’absence de cafés labellisés agriculture biologique, nous souhaitions vous apporter une explication transparente. Aujourd’hui, notre structure ne nous permet pas de gérer simultanément deux gammes distinctes. Les cafés bio impliquent une logistique spécifique : stockage séparé, équipements dédiés (torréfacteur, moulin, contenants), ainsi qu’une organisation rigoureuse afin de garantir la certification à chaque étape. Travaillant en importation directe et en petites quantités, cela nous obligerait à multiplier les contraintes, à augmenter significativement nos coûts, pour finalement proposer un café plus cher tout en prenant le risque de ne pas pouvoir maintenir le niveau de qualité et de cohérence que nous nous imposons. Ce n’est pas un compromis que nous souhaitons faire aujourd’hui. Depuis le début, notre priorité est de proposer des cafés de très haute qualité, tout en assurant une rémunération juste et durable aux producteurs avec lesquels nous travaillons, et en conservant un excellent rapport qualité-prix pour nos clients. Lorsque notre structure nous permettra d’intégrer une gamme certifiée biologique sans faire de concessions sur ces engagements, nous le ferons avec plaisir. D’ici là, nos cafés restent profondément engagés, responsables et respectueux du travail des producteurs. Nous vous remercions sincèrement pour votre confiance, vos encouragements et votre exigence, et espérons continuer à vous accueillir régulièrement à la torréfaction. À très bientôt.
