Entrée
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Le Poulpe - En salade de pommes de terre, pickles d’oignons des Cévennes, émulsion d’ail safranée19.0
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Les Poireaux d’hiver - Servis tièdes en mimosa d’œuf de plein air à la truffe, sabayon à la noisette19.0
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Le Foie gras de la maison Masse - En terrine, marinée au muscat de Lunel et orange, crème d’artichaut et sorbet pruneau19.0
Plat
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Le Loup de mer - Le dos poché à l’huile d’olive citron, royale de cèpes, bouillon d’ail noir et cecina de bœuf râpé29.0
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Le Turbot sauvage - En filet, zesté de combawa, brocoli et jus de passion29.0
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Le Bœuf de race Française - Le filet saisi, béarnaise aux algues, déclinaison de carottes des sables29.0
Dessert
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L’Ardoise de fromages de nos régions12.0Pélardon, Roquefort, Comté 24 mois, accompagnés d’une confiture de cerise noire et figue moelleuse
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Le Café Gourmand - Petits desserts selon le moment et la saison12.0
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La Goutte au chocolat noir - Façon forêt noires aux cerises amarena12.0
