Pâtisserie Scholler

Bonjour Madame Tout d’abord je tiens à vous remercier de votre fidélité sur les huit dernières années. Je prends note de votre commentaire mais je tiens tout de même à vous apporter une réponse qui ne va pas forcément dans votre sens ! Beaucoup de montpelliérains disent que nous sommes la meilleure pâtissière de la ville .. c est flatteur mais je ne partage pas cette idée ! Nombre de mes confrères ou consœurs font de belles choses aussi .. en revanche ce dont je suis certain c est que nous sommes la seule pâtisserie de la région à proposer autant de choix au quotidien : 17 gâteaux individuels en semaine et 27 le week-end ! Plus tous les jours , des demis gâteaux , des cakes , des glaces , du chocolat , de la pâte à tartiner , des entremets j en passe et des meilleurs ..! Nous proposons également en grandes tailles (4/6/8/10 personnes voir plus ) des millefeuilles traditionnels , millefeuilles praliné , millefeuilles chocolat pistache , millefeuille fraises ( suivant la saison), millefeuilles framboises , tartes citron , tartes citron meringuées , tropeziennes , babas au vieux rhum , tartes aux fraises ( saison ) , tartes aux framboises , opéras , peterhoff, pavlova aux marrons ( hiver ) et pavlova aux fruits ( été ) , des entremets glacés , tartes aux fruits rouges , st Honoré , Paris Brest , forêt noire , impérial ( biscuit macaron/ crème légère aux litchis / litchis frais ) …!!! Pas mal non ..?????? Nous avons 10 sortes d entremets en été et 10 sortes d entremets en hiver ! Nous proposons 5 entremets avec , pour vous citer « du croustillant » .. le royal avec sa feuilletine praliné , l Andrea avec son streusel amandes et noix et son palet de nougatine , le piémontais avec son intérieur aux noisettes caramélisées concassées , le negresco avec son palet de nougatine , l’Inès avec son palet de noisettes concassées et son coulis praliné du Piémont. L ensemble de nos entremets est composé de biscuit sur le fond et d’un autre biscuit au milieu dudit entremet accolé à l insert apportant une mâche permanente.. alors certes plus ou moins importante en fonction de ce que nous cherchons à obtenir . Peut être n’avez vous pas essayé autre chose que des entremets au sein de nos magasins ?? Si tel est le cas laissez nous une chance de vous séduire avec tout l éventail cité ci-dessus … Par ailleurs j attire votre attention sur la régularité dont nous faisons preuve… c est ce qui est le plus difficile dans notre métier ! Tous les jours , toute l année sortir le même gâteau avec la même recette au gramme près et ce afin que le client retrouve toujours la même sensation en bouche .. Je comprends que vous ayez envie de changer d endroit .. on ne peut plus normal … cependant votre note de deux étoiles vient sanctionner un manque de diversité en ce qui vous concerne pas un manque de qualité … Vous auriez pu mettre 5 étoiles et dire que pour autant vous aviez fait le tour du sujet … :) Mettriez vous deux étoiles sur 5 aux frères pourcel dans leur dernier établissement étoilé car ils ne proposent qu’un seul menu ???? J espère sincèrement que vous reviendrez chez nous et que nous réussirons à inverser votre regard sur nous Je vous souhaite le meilleur Bien à vous David vallé Chef pâtissier Scholler