Obanzai / Antipasto
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TAKUTORO CAVIAR€28Tartare di ventresca di tonno e takuwan tritato servita con caviale su chips di tapioca all’alga, contornata da punti di crema di piselli e caviale di wasabi
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TAKO NO SUMITEN€18Tempura di polpo al nero di seppia servita con salsa tartare allo zenzero rosso benishoga
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SAKE TO TOFU€22Salmone cotto a bassa temperatura e germogli misti, serviti con crema di tofu al sakekasu e gocce di olio extravergine aromatizzato con shiso verde
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KANI TO HOTATE€26Insalata di granchio reale, capesante e alghe miste, servite con zabaione di mais, gelatina di brodo all’alga kombu, popcorn in polvere e semi di senape
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WAGYU NO TATAKI€34Sashimi di wagyu qualità A5 scottato, servito su insalata di daikon e carota insieme a uovo cotto a bassa temperatura
Chirashi sushi
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SPECIAL€26Riso al sesamo tostato con alga nori e salsa di soia servito con frittata d’uovo tamagoyaki e cruditè di mare miste tagliate al coltello
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SALMON 18 avis€18Riso al sesamo tostato con alga nori e salsa di soia servito con cruditè di salmone tagliato al coltello
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IKURA€22Riso al sesamo tostato con alga nori e salsa di soia servito con uova di salmone e salmone tagliato al coltello
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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YAKI TOMOROKOSHI€8Gelato di mais al latte di soia e cocco servito con caramello salato e polvere di popcorn
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MATCHA ICE TO ANKO€10Gelato di tè verde al latte di soia servito con crema di cocco e anko, marmellata di yuzu e meringa al fiore di ciliegio
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CHOKO TO JUKUSHU€12Selezione di cioccolatini servita con sake invecchiato Edo Genroku Genshu
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MANGO GRANITA€12Granita di mango servita con purè e cubetti di mango e blanc-manger al tofu
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WAGASHI NO MORIAWASE€12Selezione di tre dolci della tradizione giapponese: mochi, dorayaki, dolcetto del giorno
Shime
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TORO TEKKA€28Bowl di riso con uovo cotto a bassa temperatura e verdure marinate, servito con sashimi e tartare di ventresca di tonno, foglia di shiso e sesamo
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WAGYU CURRY SOBA€18Spaghetti di grano saraceno tipici giapponesi serviti freddi e accompagnati da zuppa calda di alga kombu, katsuobushi e wagyu stufato al curry con uovo cotto a bassa temperatura
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TEN ICHI RAMEN€16Spaghetti ramen in brodo di pollo con crema di ceci, serviti con maiale e bambù stufati e cipollotto
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GINDARA DON€22Bowl di riso con uovo cotto a bassa temperatura e verdure marinate, black cod carbonaro dell’Alaska scottato e servito con cipollotto
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UNAGI DON 2 avis€26Bowl di riso con uovo cotto a bassa temperatura e verdure marinate servito con anguilla alla brace con salsa teriyaki
Specialità di chef Masa / Main course
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WAGYU OZAKI A5 SUMIBIYAKI – (100 g)€65Yakiniku di Wagyu qualità A5
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SHABU SHABU€58Carpaccio di wagyu (80g) cotto e servito con brodo di alga kombu e katsuobushi insieme a melanzane e tofu, accompagnato da salsa di sesamo, cipollotti e zenzero grattugiato
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GINDARA 2.0€36Black cod: filetto di carbonaro dell’Alaska marinato in salsa al miso bianco, zenzero e yuzu, servito con polvere di alga aonori e katsuobushi
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KOHITSUJI€26Carré di agnello marinato con shiokōji, cotto alla brace e servito con purè di patata aromatizzato allo shiso verde, crema di umeboshi e fiocchi di katsuobushi
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YAKI TAKO 2.0€28Il nostro famoso polpo confit cotto in tre fasi servito su purè di peperoni e yuzu kosho con asparagi di mare aromatizzati all’aglio e olio
URAMAKI
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ABURI SALMON€22Uramaki di salmone scottato, avocado e salmone (wasabi incluso)
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IKA SUGATA€20Calamaro scottato ripieno con riso per sushi, tsukemono croccante, sesamo e shiso
Sumibi Kushiyaki / Antipasto
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UNAGI€18Spiedini di anguilla in salsa teriyaki
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TOUMOROKOSHI€6Mais in salsa teriyaki
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NEGI MAGURO€16Ventresca di tonno e cipollotti in salsa teriyaki
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TSUKUNE€8Tipiche polpettine di pollo in salsa teriyaki
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WAGYU€28Spiedino di manzo giapponese qualità A5
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KUSHIYAKI MIX€20Selezione di 6 spiedini diversi
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BACON TOMATO€6Pomodorini ciliegino avvolti con bacon affettato
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MOMO€7Spiedino di coscia di pollo
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AOTOGARASHI€5Spiedini di friggitelli in salsa teriyaki
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SAKE€10Spiedini di salmone in salsa teriyaki
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NASU€5Spiedini di melanzana in salsa teriyaki
