Primi
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Linguine ai 3 tonni e zeste di lime€23
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Ravioli del plin ripieni di ricotta e limone mantecati al guazzetto di triglia alla livornese€16
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Risotto alla zucca, olive essiccate, feta, clorofilla di basilico e crudo di gambero rosso€20
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Fregola sarda al ragù di capra, crema di fagioli di conio e olio al rosmarino.€20
Crudi
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Tart tatin di cipolla rossa di tropea, carpaccio di tonno e tzatziki€18
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Il gran crudo dei cuxen€30
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Tris di tartare di mare€20
Menus des restaurants aux alentours
Antipasti
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Fagotto di verza farcito di maialino sfilacciato allo zenzero su vellutata di patate agli agrumi€16
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Vellutata di castagne, capesante scottate, fonduta di gorgonzola e mandorle tostate€20
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Magatello di vitello tonnato cotto a bassa temperatura, salsa tartara, cipolla croccante e polvere di cappero€16
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Calamaro ripieno di zucca e nduja, salsa teryiaki e pane al rosmarino€19
Menu degustazione
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4 portate scelte dallo chef.€45
Secondi
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Rollata di coniglio ripiena di castagne e guanciale, il suo fondo al porto e cavolo viola in agrodolce€22
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Polpo alla piastra, topinambur, verza stufata alla trentina e riduzione al vino rosso.€22
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Guancia di manzo brasata, purea di zucca e amaretti, scarola ripassata ai pinoli e uvetta€20
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Filetto di tonno in crosta di panko, salsa al pepe verde e spuma di funghi porcini.€25
Dolci
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Montebianco€7Disco di pasta frolla, castagne cotte nel latte, caramello salato, panna al sifone e amaretti.
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Torta al cacao e nocciole, pera cotta nel vino rosso e crema pasticcera calda grand marnier,€7
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Paris-brest alla crema di pistacchio e frutti rossi.€7
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Sfera di cioccolato fondente con cuore di gelato al pistacchio.€7
