Restaurant Weitenburg Menu

Speisekarte

• Frühlingsblattsalate mit Holunderblütenvinaigrette mariniert

  12.00
• Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola, Belper Knolle und Alter Balsamico

  24.00
• Gebratenes Filet vom Saibling an Gurken-Dillsalat, Wasabi, Gartenkräuter und Saiblingskaviar

  26.00

• Doppelte Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Schnittlauchflädle

  9.50
• Wachtelconsommé mit Gemüse und Pistazienklößchen

  12.00
• Erbsschotensüppchen mit gebratener Garnele

  13.00

• Hausgemachte Chitarra Nudeln mit Basilikumpesto, getrocknete Ofentomaten und Büffelmozzarella

  24.00
• Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Pommes Frites, Beilagen-Blattsalat und kaltgerührte Preiselbeeren

  32.00
• Zwiebelrostbraten in Rotweinsoße, hausgemachte Spätzle und Beilagen-Blattsalat

  33.00
• Brust vom Kikok Maishähnchen mit grünem Spargel und Kerbel-Perlgraupenrisotto

  34.00
• Filet vom Wolfsbarsch und Garnele in Basilikumschaum, Zuckerschotengemüse und hausgemachte Nudeln

  36.00
• Argentinisches Angus-Rinderfilet in Rotwein-Schalottenjus glasierter Frühlingslauch und Kartoffelrösti

  42.00

• Affogato al Caffé

  8.50
  Espresso, Vanilleeis und Sahne
• Holunderblütengranité mit marinierten Erdbeeren, Mara des Bois Erdbeersorbet und Pistazien-Espuma

  9.50
  im Cocktailglas serviert
• Karamellisiertes Vanilleparfait mit Himbeer-Rosensorbet, marinierte Himbeeren und Champagner-Himbeersud

  14.00
• Mousse von der Valrhona Schokolade mit karamellisierter Banane, Bananensorbet und Pekannuss-Crumble

  15.00
• Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach unserer hausgemachten Sorbetauswahl

• 2018 Saint Patrick - Rosé Beerenauslese, Weingut Karl H. Johner, Vogtsburg - Bischoffingen, Kaiserstuhl
  Feiner Duft nach Erd- und Himbeeren. Am Gaumen schöne Fülle. Die Süße wird durch die Säure sehr schön getragen. Rosennote, rote Beerenaromen, rote Johannisbeeren und Johannisbeerblätter, rote Stachelbeeren
• Riesling Sekt Brut PRIVAT CUVÉE "Schloss Weitenburg
• Champagner HENRI MANDOIS Brut Origine
• Unser Haus-Aperitif

  9.50
  Monin Bitter, roter Vermouth und Sekt
• Weißer Trauben Secco - alkoholfrei
  Sekthaus Raumland, Flörsheim, Rheinhessen
• Lemberger rosé, Q.b.A. - trocken, Weingut Graf Neipperg, Schwaigern
  In der Nase charakteristische Aromen von Kirsche, Johannis- und Erdbeere. Am Gaumen fruchtbetont mit einer frischen Mineralität. Schöne Struktur mit wunderbarem Trinkkfluss
• Primitivo del Salento, Azienda ContiZecca, Leverano, Apulien
  alte Reben, Waldbeere, weiche Tannine, 2 Monate im Holzfass

Main Menu

• Spring Leaf Salads Marinated with Elderflowervinaigrette

  12.00
• Carpaccio of Beef Filet with Rucola, Shavings of Hard Cheese and Aged Balsamic

  24.00
• Fried Fillet of Char on Cucumber and Dill Salad, Wasabi, Garden Herbs and Char Caviar

  26.00

• Beef Consommé with Vegetables and Sliced Pancake with Chives

  9.50
• Quail Essence with Vegetables and Small Pistachio Dumplings

  12.00
• Cream of Pea Pod Soup with Roasted Shrimp

  13.00

• Homemade Chitarra Pasta with Basil Pesto, Dried Oven Tomatoes and Buffalo Mozzarella

  24.00
• Breaded Escalope of Saddle of Veal with French Fries, Leaf Salads and Cranberries

  32.00
• Sirloin Steak in a Red Wine Sauce, Homemade Spätzle and Leaf Salads

  33.00
• Breast of Kikok Corn Chicken with Green Asparagus and Chervil Pearl Barley Risotto

  34.00
• Fillet of Sea Bass and Shrimp in Basil Sauce, Sugar Snaps and Homemade Pasta

  36.00
• Argentinian Angus Beef Tenderloin in Red Wine Shallot Gravy, Glazed Spring Leek and Hash Browns

  42.00

• Affogato al Caffé

  8.50
  Espresso, vanilla ice cream and whipped cream
• Elderflower Granité with Marinated Strawberries, Strawberry Sorbet and Pistachio Espuma

  9.50
  served in a cocktail glass
• Caramelized Vanilla Parfait with Raspberry Rose Sorbet, Marinated Raspberries and Champagne Raspberry Broth

  14.00
• Valrhona Chocolate Mousse with Caramelized Banana, Banana Sorbet and Pecan Crumble

  15.00
• Please Ask Our Staff for Our Homemade Sorbets

• 2018 Saint Patrick - Rosé Selection of Berries, Winery Karl H. Johner, Vogtsburg - Bischoffingen, Kaiserstuhl
• Sparkling Wine "Schloss Weitenburg
• Champagne, Henri Mandois, Brut Origine
• Our House Aperitif

  9.50
  Monin Bitter, red Vermouth and sparkling wine
• Secco of Whithe Grapes
  non alkoholic
• Lemberger Rosé, Q.b.A. - Trocken, Weingut Graf Neipperg, Schwaigern
• Primitivo del Salento, Azienda ContiZecca, Leverano, Apulien

Schlossmenu De

• Gruß aus der Küche
• Carpaccio von Seeteufel und Lachs in Limonenvinaigrette Fenchel-Orangensalat und Curry-Mayonnaise
• Steinpilzessenz mit kleinem Gemüse und Pistazienklößchen
• Rosa gebratener Lammrücken in Rosmarinjus Sellerie, Bohnen und Kartoffelgratin
• Crème Brûlée von der Kokosnuuss mit Ananas und Malibusorbet

Schlossmenu En

• Amuse Gueule
• Carpaccio of Monkfish and Salmon in A Limevinaigrette, Fennel-Orange Salad and Curry-Mayonnaise
• Porcini Mushroom Essence with Small Vegetables and Small Pistachio Dumplings
• Saddle of Lamb Roasted until Pink in A Rosemary Gravy, Celery, Beans and Potato Gratin
• Coconut-Crème Brûlée with Pineapple and Malibu Sorbet

Speisekarte Ostern De

• Feldsalatröschen mit Himbeerdressing, gerösteten Pinienkernen und Granatapfel

  12.00
• Scheiben von der Roten Bete mit Estragonvinaigrette, Ruccolasalat und Ziegenkäsepraline

  18.00
• Carpaccio von Rinderfilet mit Sommertrüffel, Ruccola und Grana Padano Parmesan

  24.00
• Gelbschwanzmakrele mit Wakame-Algensalat Ingwergel und Erdnußvinaigrette

  26.00

• Doppelte Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Schnittlauchflädle

  9.50
• Steinpilzessenz mit kleinem Gemüse und Pistazienklößchen

  12.00
• Spargelcrèmesüppchen mit gebratener Garnele

  12.00

• Portion Deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise neue Kartoffeln und gekochter Schinken

  30.00
• Zwiebelrostbraten mit Rotweinsoße, hausgemachte Spätzle und Beilagen-Feldsalat

  33.00
• Filet von Wolfsbarsch in Tomatenbutter grüner Spargel und Kartoffelschaum

  39.00
• Rosa gebratener Lammrücken und geschmorte Keule in milder Knoblauchjus Bohnengemüse und Kartoffelgratin

  39.00
• Kalbsrückensteak in Rotweinjus Morchel-Lauchragout und Kartoffelgratin

  42.00

• Affogato al Caffé

  8.50
  Espresso, Vanilleeis und Sahne
• Eingelegte Mandarinen, Haselnußcrunch, Mandarinensorbet und weiße Schokolade

  9.50
  im Cocktailglas serviert
• Crème Brûlée von der Kokosnuss mit Ananas und Malibusorbet

  14.00
• Hausgemachte Schokoladentarte an Vanilleschaum Baileyseis und Crumble

  15.00
• Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach unserer hausgemachten Sorbetauswahl

• 2018 Saint Patrick - Rosé Beerenauslese, Weingut Karl H. Johner, Vogtsburg – Bischoffingen, Kaiserstuhl
  Feiner Duft nach Erd- und Himbeeren. Am Gaumen schöne Fülle. Die Süße wird durch die Säure sehr schön getragen. Rosennote, rote Beerenaromen, rote Johannisbeeren und Johannisbeerblätter, rote Stachelbeeren
• Riesling Sekt Brut PRIVAT CUVÉE "Schloss Weitenburg
• Champagner HENRI MANDOIS Brut Origine
• Unser Haus-Aperitif

  9.50
  Monin Bitter, roter Vermouth und Sekt
• Weißer Trauben Secco - alkoholfrei
  Sekthaus Raumland, Flörsheim, Rheinhessen
• Grauburgunder, Qualitätswein – trocken, Weingut Martin Waßmer, Bad Krozingen
  kühle Nase mit viel würzigem Apfel, Kräuter mit Blüte, leichte Kalknote und reife Papaya
• Primitivo del Salento, Azienda ContiZecca, Leverano, Apulien
  alte Reben, Waldbeere, weiche Tannine, 2 Monate im Holzfass

• Crèmesuppe von Bärlauch mit gebratenem Sot-l´y-laisse
• Brust vom Schwarzfederhuhn in Rosmarinjus weißer Spargel und Trüffelpürée
• Geeiste weiße Schokolade mit glasiertem Rhabarber, Erdbeeren und Erdbeer-Rhabarbersorbet

Speisekarte Ostern En

• Lamb's Lettuce with Raspberry Dressing, Roasted Pine Kernels and Pomegranate

  12.00
• Slices of Beetroot with Tarragon Vinaigrette, Ruccola and Goat Cheese Pralinée

  18.00
• Carpaccio of Beef Filet with Summer Truffles, Ruccola and Grana Padano Parmesan

  24.00
• Yellowtail with Wakame-Algae Salad Ginger Jelly And Peanut Vinaigrette

  26.00

• Beef Consommé with Vegetables and Sliced Pancake with Chives

  9.50
• Porcini Mushroom Essence with Small Vegetables and Small Pistachio Dumplings

  12.00
• Cream of Asparagus Soup with Roasted Shrimp

  12.00

• A Portion of German Asparagus with Suace Hollandaise New Potatoes And Ham

  30.00
• Sirloin Steak In a Red Wine Sauce, Homemade Spätzle And Lamb's Lettuce

  33.00
• Sea Bass Filet In a Tomato Butter Green Asparagus And Potato Spume

  39.00
• Saddle of Lamb Roasted until Pink And Braised Shank In a Mild Garlic Gravy Bean Vegetables And Potato Gratin

  39.00
• Veal Steak In Red Wine Gravy Morel Leek Ragout And Potato Gratin

  42.00

• Affogato al Caffé

  8.50
  Espresso, vanilla ice cream and whipped cream
• Pickled Tangarines, Hazelnut Crunch, Tangarine Sorbet and White Chocolate

  9.50
  served in a cocktail glass
• Coconut-Crème Brûlée with Pineapple and Malibu Sorbet

  14.00
• Homemade Chocolate Tarte with Vanilla Spume, Baileys-Ice Cream and Crumble

  15.00
• Please Ask Our Staff for Our Homemade Sorbets

• 2018 Saint Patrick - Rosé Selection of Berries, Winery Karl H. Johner Vogtsburg – Bischoffingen, Kaiserstuhl
• Sparkling Wine "Schloss Weitenburg
• Champagne, Henri Mandois, Brut Origine
• Our House Aperitif

  9.50
  Monin bitter, red vermouth and sparkling wine and rosemary
• Secco of Whithe Grapes
  non alkoholic
• Grauburgunder, Whitewine – Dry, Winery Martin Waßmer, Bad Krozingen
• Primitivo del Salento, Azienda ContiZecca, Leverano, Apulien

• Cream of Wild Garlic Soup with Roasted Sot-L´y-Laisse
• Breast of Black-Feathered Chicken in A Rosemary Gravy White Asparagus and Truffled Purée
• Iced White Chocolate with Glazed Rhubarb, Strawberries and Strawberry-Rhubarb Sorbet