Entrée
-
Saint-Jacques, purée de topinambours, pâté de tête maison, émulsion lard fumé
-
Céleri rôti au beurre, noisettes, crème de butternut, œuf parfait, tuile aux céréales
-
Carte Blanche sur la mer
-
6 Huîtres Marie Morganes/ vinaigrette de pickles wasabi yuzu
-
Gravelax de saumon Bolmô/sorbet roquette
-
Terrine de Taureau à partager, Maison Perez
-
1/2 Saucisson de Taureau, Maison Perez
-
1/2 Poutargue, Maison Bénesti
Plat
-
Tataki de filet de taureau des Manades/frites maison/légumes de Jocelin
-
Cannelloni de biche sauce grand veneur, salsifis cuit à blanc, petits légumes
-
Encornet farci, jus de viande à l'huile de basilic et harissa, mix de céréales
-
Assiette végétarienne de notre maraîcher
-
Aloyau Race Black Angus bio élevé en Camargue/ beurre maître coq/ frites maison
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
-
Chocolat noir Grand cru, ail noir, blé noir
-
Suprêmes d'agrumes au safran, crème de calisson
-
Comme un 4/4 aux amandes caramélisées, poire pochée, crème de Bresse AOP épicée
-
Assortiment de fromages fermiers
