Pains chauds
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Brioche challah aux nigelles
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Pain pita mozzarella et truffe*
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Pain au zaatar
Kemia
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Houmous, poudre de sumac et zaatar d’iran, citron caviar
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Baba ganoush
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Mouhammara aux pignons de pin, haloumi
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Tarama fumé, œufs de saumon, blinis à la farine de sarrasin
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Saganaki flambé au cognac, confiture de tomate
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Calentica, sauce harissa
Menus des restaurants aux alentours
Entrees
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Carpaccio de saint-jacques aux agrumes
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Arancini safran, saumon aux agrumes
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Tartare de bar, gel kalamansi, avocat, radis
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Artichaut au foie gras de canard, poire rôtie, condiment grenade
Legumes
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Chou-fleur maraîcher grillé au four, sauce tahina
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Salade d’épinards au sésame épicé, parmesan
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Endives braisées, champignons marinés à la truffe
Plats
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Cabillaud confit, topinambours et noisettes du piémont
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Bar en croûte de céréales, sauce chermoula (à partager)
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Kefta de bœuf, embeurrée de chou fumé
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Salade de ventrèche de thon, avocat, vinaigrette
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Volaille aux champignons, céleri et foie gras*
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Épaule d’agneau de lait confite, sauce au zaatar (à partager)
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Risotto à la truffe
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Saint-jacques snackées, poireaux aux algues
Accompagnements
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Mesfouf à la fleur d’oranger
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Brocolis poêlés, sauce pesto-coriandre
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Salade de mesclun
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Mousseline de pomme de terre à la truffe
Fromages affines & desserts
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Sélection de fromages de chèvre et de brebis affinés
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Pâtisserie de yann brys
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Assiette de fruits de saison
Jus detox (25 cl.)
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Detox
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Big green
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Vivifiant
