Antipasti
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Baccalà fritto alla perugina con chutney di prugne, pinoli e uvetta€20
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Selezione di salumi IGP da produttori umbri€20Urbevetus, ciotti antichi sapori, norcineria massatani, il buiolo
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Selezione di formaggi locali con confetture artigianali e frutta secca€19Agraria rossi rita, la redola verde, la solana, agricola febbi
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Tartare di manzo “etrusco”, pancotto di cipolla di cannara alle erbe aromatiche ed emulsione d’uovo bio “liberovo”€21
Dalla griglia
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Bistecca di vitellone bianco IGP taglio fiorentina o costata dai nostri fidati allevatorAgrisimba, bio alberti, fattoria luchetti servita con patate arrosto
Secondi piatti
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Agnello IGP dei monti sibillini selezione “ciotti” in umido con carciofi e carote CONFIT€33
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Coda di manzo “etrusco” alla vaccinara con frittata di patate alla romana€31
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Suino cintino nero del lago trasimeno “orto a mirabella” grigliato, ripieno di pecorino ed erbe su purea di broccoli friarelli e peperoni in agrodolce€30
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Fish 5 avis & chips di cernia bianca del mediterraneo con le sue salse€32
Dall’orto
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Cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino€11
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Verdure di stagione grigliate dell’agricola “moretti”€11Zucca, radicchio, cipolla, peperone
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Insalata mista di frutta, crudo di verdure e semi€12
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Patate di colfiorito arrosto con rosmarino€10
Primi piatti
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Gnocchi di patate rosse di colfiorito alla gricia, guanciale di cinta senese con carciofi croccanti e mentuccia€21
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Risoni di gragnano “pastificio dei campi” mantecati con crema di zucca, pesto di salvia e nocciole€20
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I nostri cappellacci di pasta all’uovo ripieni di prosciutto crudo di norcia su fonduta di parmigiano bio “la villa” e tartufo nero uncinato “tenuta san pietro a pettine”€26
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Crema di lenticchie di castelluccio “brandimarte maurizio” con passatelli fatti in casa e brunoise di verdure€22
Dessert
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Bavarese€13Arancia e cioccolato 70% “marco colzani”
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La nostra tagliata di frutta con meringhe e gelatine€13
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Cheesecake€13Gianduia e nocciole
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Biscotteria secca fatta in casa€8
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Cannolo€13Pistacchi di bronte, yogurt e frutti di bosco
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Sorbetti di frutta stagionali e gelati fatti in casa€8
I nostri classici
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Tagliatelle all’uovo fatte in casa al ragù di chianina€65
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Biancostato di manzo “etrusco” stracotto con jus al sagrantino e cipolla rossa di cannara€65
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Millefoglie di zucca, patate e salvia su fonduta di pecorino di norcia e tartufo nero uncinato “tenuta san pietro a pettine”€65
