pizza enzo wasquehal

Voilà pourquoi je ne souhaite plus d'avis Google. Bel exemple ici! Alors merci monsieur pour votre avis... Ma pizza ne vous convient pas complètement, et je comprends. Vous avez raison, mes pizzas sont trop garnies et elles ne correspondent pas à certaines que l on trouve en Italie. La différence c'est que je me suis adapté à une demande locale de pizzeria de quartier qui dure depuis 17 ans bientôt. Je me permets donc une petite mise au point... J'accepte vos 3 étoiles, elles correspondent à votre capacité subjective à (évaluer) disons "donner un avis" Ce que je suis obligé de contester c'est que vous n'avez pas su reconnaître ma pâte à pizza, alors je me permet, peut-être à tort, de soulever un doute pour le reste de votre (avis) N'hésitez pas à me contredire si je me trompe (je penses que vous n'interviendrai jamais) Vous avez noté, que ma pizza classique... Il se trouve que je ne fais pas de pizza classique! Je ne fais que de la pizza "al padellino" épaisse et moelleuse. Objectivement vous n'avez pas fait la différence entre une pâte à pizza classique plutôt fine pour le fond et avec un bord appelé cornicione croustillant, et ma pizza épaisse "al padellino" c'est noté sur mon site. C'est une pâte qui a été préparé avec une biga, puis maturée et fermentée en chambre de pousse, dans des moules métalliques et garni avec mes ingrédients frais coupés au jour le jour et de qualités que je sélectionne pour composer mes pizzas. Toutes ces étapes, c'est du travail "Artisanal" Chaque région d'Italie à son type de pizza C'est devenu populaire, surtout la Napolitaine, la classique aussi, et bien d'autres... Romaine fine et croustillante, focaccia romaine al taglio épaisse, idem la pizza à la pelle, la même pâte épaisse et cuite directement sur la pierre et bien d'autres, eh oui, il y en a beaucoup! Celle que je prépare, est celle de la région de mes parents, "les pouilles" Si vous le souhaitez, Il existe des ateliers pizzas à la chambre des métiers à Lille regardez sur le site de la chambre des metiers de Lille, CMA "Le Miam" destiné au grand public dispensé par un grand champion, et membre du jury au championnat du monde pizza à Parme. Vous y découvrirai toutes sortes de pizzas, pâtes à pizzas. Si vous le souhaitez je me tiens à votre disposition pour en discuter à tout moment entre-temps je vous souhaite une bonne continuation car je pense que vous ne prendrez jamais le temps de venir me voir personnellement, à la faveur du virtuel, mais que vous prendrez du temps pour diffuser d'autres avis google, à la place de partager votre avis auprès des artisans... C'est si facile, je comprends, peut-être aimez vous cette démarche.. Comme chez le boulanger, vous pouvez choisir du pain complet, de mie, etc.. pour différentes textures, différents goûts. Pour les pizzas, c'est pareil. Merci encore pour votre avis, ça pourra aider les lecteur de cet avis. Bien Cordialement Alfredo