Primi
-
Risotto con gamberi rossi, creme fraiche al limone ed emulsione di crostacei
-
Fusilli trafilati Oro Verrigni al pesto di cime di rapa, pinoli, mousse di scampi e anguilla affumicata
-
Tagliolini al crudo di mare e bottarga
-
Linguine trafilate Oro Verrigni con astice sgusciato
-
Spaghetti trafilati Oro Verrigni con vongole veraci e bottarga in doppia consistenza
Tartare
-
Tonno con cremoso di basilico, olive verdi, capperi essiccati e acqua di pomodoro
-
Ricciola con giardiniera di verdurine, maionese al jalapeno e cristalli di pasta fillo
-
Salmone con salsa al maracuja, crispy onion e caviale keta di salmone
Menus des restaurants aux alentours
Crea il tuo plateau
-
Gamberi Rossi - Gamberi Viola - Scampi - Capesante - Ricci - Ostriche: Fines de claire, SpecialGioca con gli elementi e crea la tua selezione senza dimenticare tartare e ceviche
Dessert
-
Millefoglie con crema alla vaniglia e frutti di bosco
-
Delizia al pistacchio con salsa al lampone e cioccolato fondente croccante
-
Tiramisù con scaglie di cioccolato fondente
-
Cheesecake scomposta, caramello salato e noci pecan
-
Pere in sfoglia calda con crema inglese all'arancia e gelato alla crema
Ceviche di Pisco
-
Tiradito di ricciola in salsa di aji amarillo
-
Creolo: tonno all'aji amarillo, crema di patate camote, olio al coriandolo, cipolla rossa e mais cancha speziato
-
Classico: branzino, leche de tigre clasico, cancha, camote, aji rocoto, choclo
Antipasti
-
Acciughe del Cantabrico con burro di Normandia e crostini caldi
-
Calamari scottati al rosmarino su salsa verde con carciofi e crumble di pane
-
Panzanella classica con sgombro ed emulsione al cetriolo
-
Capesante dorate con spuma di patate al tartufo, bottarga in polvere e chips di cipolla
-
Piovra croccante piccantina su crema di mais
Secondi
-
Catalana di tonno
-
Pappa al pomodoro con merluzzo mantecato
-
Zuppetta di mare
-
Seppia CBT con porri fondenti, polenta di grano saraceno e salsa chimichurry
-
Filetto di branzino in crosta di semi con crema di zucca e patate al fumo
