Osteria dei Vespri

Cher Thomas, nous respectons votre opinion, mais nous pensons que la majorité a plus de poids pour indiquer la valeur réelle de notre restaurant. En fait, votre évaluation de notre cuisine nous semble excessivement faible et basée non pas sur un jugement de bonté, mais uniquement sur le rapport entre les quantités et les prix. Nous vous remercions d'avoir reconnu la beauté de la présentation de nos plats, mais nous devons souligner que certaines des informations que vous rapportez sont superficielles et incorrectes. En commençant par le thon, vous dites que la portion coûte 30 €, mais le prix réel est de 28 € et le plat contient 200 grammes de thon (cru), une crème de pignons "italiens" au coco, du bouillon de poisson, du poivre rose et du Sichuan, le tout des ingrédients de grande valeur auxquels il faut ajouter l'habileté et la créativité du chef, le professionnalisme du personnel de salle et une mise en place avec de l'argenterie et des verres appropriés. De plus, il ne faut pas oublier que notre restaurant est situé sur la Piazza Croce dei Vespri du Palazzo Gangi, dans l'une des plus belles sinon la plus belle zone piétonne du centre historique de Palerme. En allant plus loin, le premier plat de conchiglioni farcis à la crème de cabillaud, tomate confite, câpres et "cucunci" de Salina, poudre d'olive noire et menthe fraîche est au menu à 20 € et non à 28 €. Pain et gressins, en revanche, ne coûtent pas 10 euros mais sont inclus avec le service dans le “coperto” (pour un coût de 5 €) qui comprend l'amuse-bouche de bienvenue, le pré-dessert et la petite pâtisserie. Nous respectons toujours beaucoup l'avis des clients car il est essentiel de grandir et de s'améliorer, mais nous vous invitons à être moins superficiel dans vos jugements et à essayer de comprendre avant de faire des commentaires qui risquent de s'avérer infondés. Si la plupart de nos clients laissent des avis positifs c'est parce que nous avons su bien travailler au fil des années en nous bâtissant une bonne réputation pour la qualité et le raffinement de la cuisine, et nous sommes désolés que de votre part ils n'aient pas été appréciés. Cordialement.