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Entrée

Foie gras de canard mi-cuit, IGP du Périgord, chutney de fruits de saison, toasté
Oeufs cocotte à la périgourdine
Tartare de saumon de Norvège à l'aneth

Plat

Croustillant de gigot de 7 heures, façon parmentier
Rognon de veau entier à la graine de moutarde, purée
Poisson frais du marché, selon arrivage, potagère de légumes

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Dessert

Brioche, façon pain perdu, caramel laitier, coeur glacé
Moelleux tiède au chocolat, cacao amer, cuit minute, glace vanille
Baba “savarin” au rhum ambré, crème fouettée

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