Carte & menus
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Piato di salumi32,00€Assortiment de charcuteries fines italiennes
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Stracciatella39,00€Le cœur de la burrata, truffe fraîche de saison, foccacia
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caviar 5 avis49,00€La boîte de caviar baeri, burrata, foccacia, fleur de caviar
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Pizzatta truffe34,00€Crème de truffe, formaggi, roquette, parmesan, truffe noire melanosporum
Nos antipasti
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Piato di salumi32,00€Assortiment de charcuteries fines italiennes
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Stracciatella39,00€Le cœur de la burrata, truffe fraîche de saison, foccacia
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caviar 5 avis49,00€La boîte de caviar baeri, burrata, foccacia, fleur de caviar
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Pizzatta truffe34,00€Crème de truffe, formaggi, roquette, parmesan, truffe noire melanosporum
Nos entrées
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Arancini17,00€Arancini de riz croustillant safranés, tartare de thon rouge à l’arrabiata
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Marquise21,00€Rare jambon cru "culatello" servi sur une marquise de porcelaine selon la tradition de la «bassa »
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burrata 6 avis17,00€Burrata fraîche des pouilles, pesto de pistaches de bronte
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Uevo tartufo22,00€Œuf parfait à la milanaise, crème de pecorino et caviar de truffe melanosporum
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Vitello tonnato21,00€Fines tranche de veau, sauce au thon, câpres tiges, olives taggiasches, "façon nonna
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tartare 2 avis22,00€Tartare de boeuf à la romaine, foie gras poêlé, foccacia, huile d'olive de sicile
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Crudo42,00€Crevettes rouges de mazara del vallo-sicile en crudo, stracciatella di burrata et caviar baeri
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Melanzane19,00€Parmigiana d'aubergines au four, basilic, parmesan, mousse de mozzarella di buffala, poudre de pesto de basilic
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Carpaccio21,00€Carpaccio de saumon gravlax mariné à la fleur de sel et citronnelle, mousse citron-aneth, condiments mangue-curcuma et oignons rouges au vinaigre balsamique
Nos pâtes
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« signature 2021 »31,00€Maccheroni "cacio e pepe" à la crème légère de sauge, flambées en salle dans une roue de fromage grana padano, poivre noir de malabar
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Capelli30,00€Tagliolini aux langoustines, coulis de crustacés légèrement pimenté, tomates confites
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Vongole29,00€Linguine aux palourdes "veraci" en papillote comme à venise, jus de coquillages et poutargue de la maison koskas
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Carbonara25,00€Ravioli artisanaux au pecorino "façon carbonara
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Tartufo39,00€Tagliolini à la crème de truffe et truffe noire «tuber melanosporum»
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Tipico28,00€Mezzi rigatoni al ragù de boeuf angus braisé : recette typique de bologne
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Pesto23,00€Les célèbres trofie au pesto de basilic maison de nonna
Nos risottos
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Gambero rosso32,00€Risotto carnaroli crémeux de butternut, crevettes rouges de sicile en crudo, sariette
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champagne 18 avis39,00€Risotto carnaroli crémeux au champagne et caviar baeri, perles de saumon et feuilles d'or
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truffe 11 avis39,00€Risotto carnaroli à la truffe noire "tuber melanosporum" (supplément foie-gras poêlé +8€)
Nos viandes
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Rossini42,00€Filet de bœuf, foie-gras de canard poêlé, jus de viande, risotto aux cèpes et au vieux parmesan (supplément truffe +15 euros)
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Osso-bucco32,00€Osso-bucco de veau en sauce con gremolata, risotto crémeux au safran
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Lasagne "new style38,00€Noix de ris de veau braisé en lasagne ouverte, crème de morilles, petits pois et asperges vertes
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Vitello49,00€Côte de veau du limousin brunie au beurre et sauge, champignons, purée de pommes de terre, jus de cuisson «ristretto» au marsala
Nos poissons
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Polpo32,00€Poulpe grillé, guanciale, crème de butternut, gnocchi de pommes de terre, quinoa soffiata
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Branzino30,00€Filet de bar poêlé, risotto au prosecco et au chorizo de ventricina calabraise, émulsion de prosecco
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salmone 2 avis29,00€Saumon label rouge flambé à l’absinthe, asperges poêlées au beurre de menthe, risotto à la crème d’asperges vertes
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Rombo32,00€Filet de turbot poêlé, fine purée de pommes de terre à l'huile d'olive de sicile, artichauts et crème de pois gourmands
Nos desserts
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tiramisu 24 avis14,00€Le fameux tiramisu revisité par nonna
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Nocciola14,00€Tartelette sablée au chocolat, mousse noisette-chocolat, glace noisette du piémont
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Baba al rum14,00€Babas au rhum flambés à la liqueur d'orange amère, jus d'ananas, crème légère à la fève de tonka, ecorces d'oranges confites
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Cappucc’nonna14,00€Rencontre entre un tiramisù et un capuccino : spéculoos, chocolat gianduja, noisettes du piémont, espuma au café
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Spumoso14,00€Fondant au chocolat valrhona, glace stracciatella aux fines brisures de chocolat (10min de cuisson)
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Fruttini14,00€Tartelette sablée, crème de mascarpone vanillée, glace fior di latte, fruits rouges, vieux vinaigre balsamique 25 ans d’âge de modène
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Pistachi14,00€Glace à la pistache de sicile à l’huile d’olive, choux à la crème, cerises amarena de modène, pistaches concassées
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pavlova 2 avis14,00€Pavlova de meringue garnie de glace à la noix de coco, meringue à l'italienne, tartare de mangue
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Zabaione di fichi14,00€Figues caramélisées, sabayon italien au marsala, brisures de biscuits amaretti, vieux vinaigre balsamique
