Menù degustazione oro 60€
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Antipasto terra
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Antipasto mare
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Primo
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Amouse bouche
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Dessert
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Pre dessert
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Secondo
Dessert
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Tacos di pastiera€12Tacos di pasta sablè, cremoso alla pastiera, cuore di grano cotto, mousse alla ricotta di bufala e cannella, arancia candita e gel al mandarino
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Il nostro tiramisù€10Savoiardo fatto in casa, crema al mascarpone, cacao croccante
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Tagliata di frutta€10
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Aiutiamo il lavapiatti€10Plum-cake al limone, melassa di kiwi, crumble al lime, ganache al cioccolato bianco, coulis di frutti di bosco e aria al limone.
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Cheescake ai caki€12Cheescake ripiena di cremoso ai caki e terreno di cioccolato
Menus des restaurants aux alentours
Antipasti
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Prosciutto e melone€22Tartare di tonno rosso, melone gialletto alla brace, prosciutto crudo san daniele e salsa ponzu
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Salmone e cavoli€21Salmone norvegese marinato al cavolo viola, latte di cavofiore, olio al cavolo nero
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Polpo provola e friarielli€20Polpo alla brace, friariello napoletano, salsa di provola e quinoa soffiata
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Trippa croccante€19Trippa centopelle fritta, zucca butternut, amaretto e gel di melanzana sott’olio
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Pecorino e papaccella€20Pecorino toscano alla piastra, riduzione di papacella e cipolla di tropea caramellata
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Uovo 65€18Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate e terriccio ai porcini
Menù degustazione nero 45€
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Dessert
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Antipasto
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Pre dessert
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Primo
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Amouse bouche
Primi
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Pasta patate e gamberi€20Mista corta di gragnano con patate, gamberoni polvere di patate viola e neve di provola
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Plin alla genovese€22Plin di pasta all uovo, ripieno di ragu alla genovese, crema di parmigiano e mela verde
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Risotto ai porcini€24Riso carnaroli, con prorcini, clorofilla di prezzemolo, provolone del monaco dop e funghi shitake
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Spaghetto nero&oro€20Spaghetto marinato nell’aglio nero, aglio olio peperoncino e foglia d’oro 24k
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Bottone di alici€20Bottone fatto in casa ripieno di alici, ricotta di bufala, olive e capperi e pane saporito
Secondi
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Filetto alla wellintong€26Filetto di scottona, mayo alla senape, chips di prosciutto crudo di norcia e sfogliatine al rosmarino
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Baccala alla mugnaia€24Baccala cotto in olio cottura, alga nori, pure di sedano rapa, salsa alla mugnaia
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Tonno e consistenze di scarola€22Tataki di tonno, scarola cotta, cruda e liquida, polvere di olive nere
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Anatra alla arancia€28Petto d’anatra cotto alla brace, tzatziki al finocchio, finocchio grigliato e olandese all’arancia
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Maialino e mela annurca€20Maialino cbt, con mela annurca cardamomo e pak choi
