Antipasti
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Cannolo kadaifi al calamaroVariazione di mousse al calamaro e vellutata di piselli
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Moscardini di sicilia in guazzettoPachino, olive taggiasche, pane carasau e polvere di capperi
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Arancina al gamberoCremoso al pistacchio, salsa di datterino rosso e tartar di gambero
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Polpo scottatoHummus di ceci, cavolo nero, funghi pioppini.
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Baccala’ in tempuraLemon curd allo zafferano, scarola ripassata con uvetta e mandorle
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Insalata di calamari e gambero rosaVerdure croccanti, coulis di mango, passion fruit e maionese di gambero
I nostri crudi
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Tartare di tonnoSalicornia, gel al lime, salsa al peperoncino dolce, bottarga e gelato al basilico
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Carpaccio di gamberoConfettura di ananas e vaniglia, chips di riso al limone e gelato alla burrata
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Tartare di salmoneSalsa teriyaki, guacamole, cipolle crispy, caviale di pompelmo e gelato allo zenzero e lampone
Menus des restaurants aux alentours
Primi
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Risotto al granchio bluBisque di crostacei, bottarga e lime
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Spaghetti alla chitarra con vongole veraciCrema di cime di rapa, bottarga e salsa di peperoncino dolce
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Paccheri mondelloPachino, cozze, totani e spada
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Tagliolini ai ricci di mareTartare di scampi e crema inglese al limone
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Tagliolini al gambero rosso di mazaraTartare di gambero rosso, tartufo e spuma di panna acida
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Calamarata di polpoStracotto di polpo, salsa verde e stracciatella liquida
Secondi
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Salmone al sesamo e papaveroCrema di cavolfiore alla vaniglia, spuma di mandorle gel al lime
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Ombrina alla piastraCrema di melanzane arrosto, confettura di pachino e caprino
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Grigliata mistaTonno, calamaro, salsiccia di pesce, rombo, gamberi, coda di rospo
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Roll di spada in crosta di pancettaMele al timo e zenzero e crema di sedano rapa
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Brasato di tonnoPurea di zucca e pinoli, cardoncelli alla piastra e carote bruciate
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Frittura mistaCalamari, gamberi, paranza
Contorni
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Sedano, capperi, melanzane, olive e cipolle in agrodolce
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Verdura di stagione
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Insalata mistaMisticanza, olive nere pachino
Cruditè
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Mazzancolla blu
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Ostrica concava gillardeau
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Mazzancolla tigrata
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Scampo mediterraneo
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Gambero rosso di mazara del vallo
Dolci
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Sfera alle noccioleSemifreddo con cremoso, croccante e biscotto alle nocciole
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Bedda sicilia miaSemifreddo con croccante e cremoso al pistacchio salato
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Cannolo siciliano al pistacchioRicotta e gocce di cioccolato
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TiramisùArtigianale
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Cassatina siciliana classica
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Arachide e caramelloSemifreddo con brownie al cioccolato, caramello salato, bavarese alle arachidi
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Semifreddo alle mandorleCon ganasce al cioccolato fondente
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EsoticaBrownie al cioccolato , mousse leggera al cocco e lime, cremoso al mango
