Primi piatti
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Tortellini in brodo di carne€15
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Tagliatelle al ragù di manzo€14Classiche tagliatelle della cucina bolognese con il nostro ragù
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Caramelle formaggio e pere con fondo di beef ribs affumicate€15
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Gramigna panna e salsiccia€13
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Tagliatelle con porcini e tartufo nero€18
Le specialita' di manzo & co.
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Picanha frollata al burro 900gr circa€75Una buonissima picanha di aberdeen angus , maturata sotto burro , consigliata per 2/3 persone
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Carpaccio di wagyu a5 giapponese€40Wagyu di ozaki a5 , per gli amanti della carne il massimo della marezzatura e della golosità !
Menus des restaurants aux alentours
Dolci
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Passito e cantucci€6
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Cannolo di ricotta scomposto con pasta kataifi e crema di pistacchio€6
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Cheesecake ai frutti rossi€6
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Tenerina al cioccolato con mascarpone€6
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Crostata€6Con crema e frutti di bosco
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Crema catalana€6
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Gelato crema con fichi caramellati e mandorle€6
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Con scaglie di cioccolato
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Tiramisù€6
Coperto e acqua
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Acqua naturale o frizzante€3San bernardo
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Coperto€3Pane, olio Evo , sale e pepe
Secondi
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Spezzatino di black angus in umido con crema di ceci€22
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Cuberoll black angus extra€38Provernienza uruguay 280gr circa
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Guancia di manzo€22Guancia di manzo brasata, servita su vellutata di patate.
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Tagliata di black angus selezionato (220gr circa)€24
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Arrosto di suino con i funghi€18
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Filetto ai porcini€32
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Filetto di manzo alla griglia (190/200gr circa)€28Il classico per eccellenza , la carne più tenera cotta sulla griglia.
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Tagliata di diaframma black angus€28Il diaframma di manzo è un taglio che si trova tra le ultime costole, dietro allo sterno e come nell’uomo è il principale muscolo respiratorio. questo lo porta a lavorare moltissimo durante tutta la vita del manzo e per questo ha quel particolare gusto molto intenso ed è ricco di collagene e grasso
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Spare ribs€18Costine di suino, leggermente piccanti , cotte a basse temperatura
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Tagliata di black angus con misticanza , pecorino stagionato e riduzione di lambrusco e aceto balsamico€25
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Picanha di rubia gallega€25Carne mediamente magra ma con il caratteristico grasso esterno .la razza da noi scelta è la rubia gallega spagnola per la bontà del suo grasso . viene servita sotto forma di tagliata ,proviene dalla zona posteriore sopra la coscia .
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Asado de tira alla griglia , leggermente affumicato (250gr minimo)€26Taglio tipico argentino , si tratta di costole di manzo tagliate trasversalmente e cotte alla griglia . di black angus USA
Antipasti
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Polpette di manzo fritte su crema di ceci€10Polpette di manzo fritte con una fragrante panatura
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Vellutata di ceci€8Con pancetta soffiata, germogli di piselli e crostini
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Carpaccio di hereford irlandese con scaglie di tartufo nero€20
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Carpaccio di wagyu giapponese a5€40
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Carpaccio di picanha affumicato€15La picanha è un taglio del posteriore con una parte di grasso esterna , noi usiamo quella di rubia gallega spagnola, affumicata con legno naturale a 30/35 gradi
Le tartare
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Tartare olio, sale e pepe nero piccola (110gr circa)€13Battuta al coltello di black angus argentino ,carne alla stato puro !
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Tartare con avocado ( grande )€26
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Tartare con avocado ( piccola )€15
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Tartare di black angus su millefoglie di patate con maionese al tartufo e tartufo nero€18
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Tartare olio , sale e pepe nero grande (180 gr circa)€22
Selezione di carni
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T-bone black angus australia (Per etto)€10Black angus australiano , allevata per min 280 giorni a grano e cereali
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Sashi finlandese (Per etto)€8La migliore selezione di carne proveniente dalla finlandia , scottona allevata prevalentemente ad erba , carne magra ma morbida .
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Selezione Italiana (Per etto)€8.5
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Abeerden angus scozzese (Per etto)€8.5Allevata in scozia allo stato brado , alimentazione prevalentemente ad erba . carne magra ma morbida e saporita.
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Manzetta prussiana€8Allevamento misto erba e grano ,ottima marezzatura
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Selezione dierendonck (Per etto)€12Selezione di uno dei più famosi macellai del mondo hendrik dierendonk , stella michelin e allevatore della rossa delle fiandre , razza quasi estinta riportata in vita grazie alla passione e dedizione della famiglia dierendonck
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Galiziana (Per etto)€9
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Wagyu giapponese (Per etto)€35Marezzatura a5 , da allevamento super selezionato .
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Black angus USA (Per etto)€9Dagli stati uniti una costata di manzo allevata a grano e cereali ,tutti prodotti senza OGM , con almeno 45 giorni di frollatura
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Rubia gallega (Per etto)€9Selezione italiana
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Cowboy steak vacca spagnola€12Una altissima selezione proveniente dalla galizia , la cowboy steak ha la particolarità di essere un taglio molto pulito con osso molto piccolo in pratica un concentrato di sapore
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Tomahawk ridings reserve (Per etto)€9Dal regno unito una carne con allevamento misto grano ed erba che danno sapori importanti anche con poco grasso .
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Costata/t-bone black angus irlandese€7Allevata a erba , magra ma molto tenera
Contorni
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Verdure miste alla griglia€5Melanzane , zucchine , peperoni e altro grigliate
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Patate fritte€5
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Patate al forno€5
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Cicoria saltata in padella€5
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Insalata verde€5
