Starter
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Fricassée de gnocchis trufées et ormeaux Bretons, oeuf de poule et mousseux à l'huile de champignons.
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Langoustines des côtes Bretonnes , aperges de pertuis. velouté et tartine d'oignons des cévennes à l'anchois.
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Avalanche de légumes cuits et crus,tempura d’artichaut poivrade, jus braigoules.
Main Course
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Lotte confite servie dans l’esprit Tajine, écrevisses et chorizo, émulsion aux herbes.
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Pigeon Bressan, Grillé à l'huile d'olive, fine tartelette d'oignons blancs aux escargots, carottes et jus reduits.
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Boeuf d’Aubrac, coeur d’aloyau « maturé 60 jours », sucrine farcie au légumes liés a la moelle, asperges et jus au syrah.
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Pain perdu en brioche caramélisé à la vanille bourbon, ananas victoria, sorbet noix de coco et banane passion.
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Fine tartellette au citron bio de Menton, Meringue aux zeste, mangues, gelée de citron vert et sorbet basilic.
