Les entrées
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Salade de moules glacées, sucrine, aneth, radis et tuile de sarazin18
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Velouté de fenouil, émulsion d’ail confit, amandes torréfiées, raisins blancs et noirs en pickles.16
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Ballotine de jarret de cochon aux condiments, légumes acidulés, gelée et pieds de cochon en salade.19
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Mélange de betteraves cuites en salade, orange sanguine, noix de pécan, endive rouge et vinaigrette soja.18
Les poissons
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Tronçon d’aile de raie rôti, champignons, oignons grelots, sauce au crémant, estragon et raisin.25
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Filet de truite cuit vapeur, poireaux rôtis et en purée, crème d’oseille et cresson, sauce vierge aux écrevisses.27
Menus des restaurants aux alentours
Les viandes
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Poitrine de cochon confite, le filet mignon rôti, courge, pesto de noix, oignon roscoff, ciboulette et jus moutardé.28
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Magret de canard rôti rosé, la cuisse poêlée, purée de céleri, grosse pleurote, myrtille et jus aux épices douces.27
Végétarien
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Soufflé au fromage cuit deux fois, salade d’automne et pickles de légumes.23
Les fromages
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Faisselle de fromage blanc à la crème5.5
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Sélection de fromages affinés - fromagerie b.o.f10
Les desserts
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Poire pochée aux baies de genièvre, gelée de citron, mûres, tuile croustillante et sorbet au gin.10
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Baba au rhum, figues pochées et crues, glace à la feuille de figuier10
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Tarte fine à la crème d’amandes, framboises, coulis et glace à l’estragon.10
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Le tout chocolat-caramel, en sorbet, en tuile et en biscuit10
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Madeleines tièdes au miel, marmelade orange, sorbet au fromage blanc.10
Menu carte
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Entrée – plat – dessert48
