Antipasti
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L'uovo pochéUovo in camicia con spuma di bieta e ricotta mantecata al lemongrass
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Il manzo al pascoloCarpaccio di roast beef con pomodoro p[icchi pacchiu, cucunci e migole di pane all'aglio
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La caponata del buon ricordoRatatouille di verdure e pescato del giorno in salsa agrodolce
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Dal mare al piattoEnsemble di crudi: gambero rosso di mazara, scampo, tartaredel pescato del giorno, ostrica
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Cade a cacoccioluCarciofo in conserva fritto e fonduta di Vastedda del Belice DOP
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Siamo fritti!Frittura di calamari e crostacei
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Voleva essere un’arancinaSfera di mozzarella di bufala farcita con ragout di triglia rossa su crema di pistacchio di raffadali DOP
Primi
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Dalla Sila con furoreLinguine in zuppa di cozze, gambero rosso di Mazara, nduja e cipolla rossa di Tropea
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Omaggio alle mie originiCavatelle fresche con il macco di fave secche di Raffadali
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Alla sagra di paeseReginelle con ricotta fresca, noce moscata e favette verdi
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200 miglie marineFregola sarda tostata con ragout di triglia, mandarino e Tabasco
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Dedicato a e, nonna!Lasagnetta fresca con salsiccia di suino nero dei Nebrodi, crema di broccolo, fonduta di Caciocavallo, curcuma
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Sicilia, terra mia!Riso Carnaroli mantecato al finocchietto selvatico con ragout di agnello, pomodorino confit e mollica tostata
Menus des restaurants aux alentours
Secondi
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Ricordi di una scampagnataCarré di agnello cotto a bassa temperatura su crema di patate arrosto
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Passeggiando per i vicoli di PalermoTrancio di tonno rosso gratinato alla palermitana
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Primizie di primaveraCalamaro grigliato su crema di piselli e i suoi baccelli in salsa di soia e basilico
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Quack attackPetto d'anatra con cavolo rosso e salsa agli agrumi
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Tributo ai quattro elementiTrancio di pesce d'amo su spumone di cavolfiore
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La Domenica in casa FlorioFiletto di manzo sfumato al Marsala, con salsa di pittinicchi e patata schiacciata al burro nocciola
