I primi piatti
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Carbonara 1967€15Rigatoni romani “ pastai di roma” uovo , cacio nobile romano , guanciale
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Bucatini alla amatriciana 1957€15Pomodoro s. marzano e pomodoro di collina, guanciale , nobile di pecorino romano brunelli
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Linguine alla carbomare€18Uova di pesce, zafferano ,ciuffi di calamaro, vongole, nero di seppia, guanciale di tonno , lime
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Spaghettoni alla gricia 1927€15Pastificio pastai di roma ,cacio nobile di pecorino romano brunelli, guanciale
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Chitarrine cacio & pepe pregiato della tanzania€16Cacio nobile romano , pepe pregiato tostato degli altopiani della tanzania
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Pappardelle rustiche al cinghiale stufato al coccio€16
Il tartufo nero- i primi piatti
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Carbonara 1967 tartufata€18Uovo, cacio nobile di roma ,guanciale amatriciano ,tartufo nero
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Tagliatelle all’uovo , cacio & pepe tartufata€18Cacio nobile romano , pepe pregiato tostato degli altopiani della tanzania
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Ravioli di baccalà mantecato, su colatura di cacio nobile etartufo€18
Menus des restaurants aux alentours
Il tartufo nero- il fine pasto ……
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Grappa al tartufo nero di norcia€5
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Amaro al tartufo nero di norcia€5
Il tartufo nero- piatti di apertura
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Pecorino del pastore alla griglia al tartufo nero€16Miele, gherigli di noci, bruschetta al ciaiuscolo , composta di pera
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Tonnarelli Cacio & Pepe€15
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Bucatini alla Amatriciana€15
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Pappardelle rustiche al ragu di cinghiale€16
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Dessert sufflè al cuore di cioccolato€10
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Rigatoni alla Carbonara€15
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Uovo pochè al tartufo nero€16Fonduta di formaggi , porcini , guanciale croccante e pesto di tartufo e tartufo nero olio in abbinamento dalla cucina : garda dop
I secondi piatti
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Straccetti di manzo pregiato alla romana€18Tagliati a mano , ripassati in padella rucola e petali di grana
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Branzino€20Alla mediterranea , filangè di patate , verdure grigliate branzino sfilettato
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Arrosto di vitello alla fornara€20accompagnato da cicorietta ripassata , e patate al forno
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Braciole di agnello alla griglia, patate rosolate al rosmarino€22
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Tagliata di filetto di manzo€22Crema di patate allo zafferano con asparagi
Sorbetteria al cucchiaio
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Mela verde€5
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Mango e rum zacapata€8
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Limone e salvia€4
Piatti di apertura
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Tagliere del norcino€15
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Carciofi fritti , patate soffiate alla brace€15
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Tartare di manzo pregiato, reggiano 24 mesi€15Lime,pepe pregiato , lievi note di tabasco
Vegetali
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Cicorietta ripassata , ajo ojo e peperoncino€8
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Verdure grigliate€8
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La quasi vignarola ….. ripassata in padella fave, carciofi, guanciale€8
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Carciofi trifolati ai sentori di brace€8
Il tartufo nero- i secondi piatti
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Filetto di maialino , fonduta di formaggi , porcini e tartufo nero€22Petto carciofi e tartufo, coscia scottata,cardoncelli grigliati ,patate fondenti tartufo olio in abbinamento dalla cucina : tuscania “ tuscus” dop
Dessert
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Zabaione , caffè pellini , frutti di bosco e savoiardo€10Zabaione con uova di parisi mantecato a freddo ,marsala alla mandorla , frutti di bosco su fondo di morbida crema al caffè pellini
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Sufflè al cuore di cioccolato fondente€10Terra di cacao,frutti di bosco, panna montata e cacao, gelato alla crema
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Coppa antica roma€9Gelato di crema pasticcera, elisir, panna, caramello salato , crumble di cacao
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Affogato al caffè gold€7Gelato di crema pasticcera, panna, caffè , frolla croccante
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Poppea€10Crema di gelato pasticcera fredda, caramello ,frolla croccante
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Gelato allo yogurt e frutti di bosco€7
