Menu de noel soirée du 24 décembre et déjeuner du 25 décembre
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Amuses boucheCéviche de saint-jacques mangue et piment d'espelette mango and espelette pepper scallop ceviche
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EntréesDuo de foie gras chaud froid gelé de sureau pain brioché duo of hot cold foie gras elderberry gel brioche bread ravioles de homard dans son infusion gingembre et crème vanillé lobster ravioli in ginger infusion and vanilla cream
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PlatChapon garni au foie gras, airelles et châtaignes, pommes rôties au gascogne, purée de butternut capon garnished with foie gras, cranberries and chestnuts, roasted potatoes with gascony butternut puree
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Assiette de fromages affinés du bergerPlate of mature cheeses
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DessertLa gourmandise de noël christmas treat
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Café et mignardises
Menu du nouvel an * soirée du 31 décembre 2024
Amuses Bouche
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Mini pain perdu au foie gras poêléMini french toast with pan-fried foie gras
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Entrées
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Foie gras mi-cuit au torchon, fleur de sel et sa gelée au banyulsSemi-cooked foie gras in a cloth, fleur de sel and banyuls jelly
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Ravioles de homard infusion gingembre et crème vanilléeLobster ravioli with ginger infusion and vanilla cream
Plats au choix
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Filet de bœuf en croute morilles & foie gras 34 avisBeef filet grilled, morel & foie gras, young vegetables and crispy potatoes
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Cassolette de homard, palourdes et moules sauce safranéLobster casserole, clams and mussels, saffron sauce, vitelotte potatoes and young carrots
Trou Normand
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Assiette de fromages affinés du bergerPlate of mature cheeses
Dessert
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Millefeuille de mascarpone au marron, brisures de marrons glacés sorbet cacao & cocoMillefeuille of mascarpone with chestnut, broken chestnut ice cream, cocoa and coconut sorbet
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Fondant chocolat noir au piment d'espelette sorbet passionChocolate fondant with espelette pepper passion fruit sorbet
