les frangins

Monsieur, Avant tout autre chose, nous sommes désolés que votre repas au restaurant ne vous ai pas satisfait. Nous sommes également déçus par votre commentaire, vous qui connaissez le restaurant, il nous paraît étrange que vous tiriez un tel constat. Effectivement nous avons apporté quelques modifications à certaines recettes, mais cela n’a été que pour les améliorer. La seule chose qui a augmenté ces derniers temps, c’est la qualité de nos producteurs. Nos marges sont les mêmes depuis l’ouverture de notre restaurant en 2014. Certes, nous ne faisons plus les frites à volonté (depuis 2016), mais c’est uniquement dans un souci de réduire le gaspillage immense que cette offre engendrait. Quant aux quantités de viande, elles ont effectivement changé pour certaines recettes, pas pour d’autres (certaines ont même augmenté), mais ce n’était que dans un but gustatif et non pécuniaire. Nous avons changé de boucher en 2018, la viande hachée ainsi que son prix ont donc changé, ce qui peut expliquer votre surprise sur le goût du steak. C’est une préparation réalisée pour nous par Didier Massot, meilleur ouvrier de France et champion du monde de boucherie en 2016. Nous en sommes ravis. Puis-je me permettre de vous demander ce que vous avez mangé? Et combien cela vous a coûté s’il vous plaît? Nous vous assurons de notre volonté de toujours vous proposer les meilleurs produits à un prix abordable. Pour rappel, nous travaillons avec trois meilleurs ouvriers de France pour la viande, le poisson et le fromage. Le pain est artisanal et livré tous les matins, les légumes sont frais, de saison et cuisinés sur place pour créer des recettes 100% faites maison. La qualité a bien sûr un coût, mais nous ne changerons pas de ligne de conduite simplement pour réduire les prix de vente. Ce n’est pas notre identité. Nous vous assurons que rien n’a changé sur nos prix de vente. Certaines recettes ont évolué, certains fournisseurs aussi, mais pas nos marges. Et la Covid n’a entraîné qu’une diminution drastique du personnel, demandant beaucoup plus d’engagement à l’équipe restante, pour justement conserver notre identité et ne pas impacter notre clientèle par une hausse de prix. Pensez-vous vraiment que la valeur de notre restaurant est de 2 étoiles? Cette décision vous appartient et nous la respectons. Mais n’oubliez pas que la note que vous nous accordez nous suivra pour toujours. Peut-être était-ce un mauvais service, ce sont des choses qui arrivent… Nous vous présentons en tout cas nos excuses. Mais espérons bien sûr vous retrouvez bientôt au restaurant pour vous convaincre de nouveau ! Cordialement, LES FRANGINS