Starter
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Velouté de petits pois frais, crème glacée au Cabecou
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Foie gras de canard poélé, puis cuit en terrine
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Saint-Jacques sauvages au lard de Colonniata
Main course
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Épaule d'agneau Allaiton, épices douces et semoule aux fruits secs
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Saint Pierre à la gousse de vanille de Madagascar
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Magret de la ferme du Puntoun (Gers) au cacao
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Baba au vieux rhum, crème fouettée
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Brioche perdue, mini banane et caramel au beurre salé
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Poélée de fruits de saison, sorbet plein fruits
