Carte
Entrées
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Pâté en croûte au canardEt mesclun
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Planche de charcuterieJambon blanc, jambon Serrano, rosette.
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Fromage de chèvre rôti et prunes confitesSucrine, noix caramélisées et sa vinaigrette balsamique.
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Foie gras du Sud-Ouest en croûte de thymFoie gras cuit au torchon, chutney de coings maison, accompagné de toasts de pain brioché.
Plats
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Burrata sur son caviar d’aubergines et poivrons, mesclun, huile aux herbes et focaccia.
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Tartare de Boeuf Montbeliard régional du Chef à la BelgeTartare façon bouchère, préparé avec mayonnaise, Worcestershire sauce, tabasco, ketchup, moutarde de Dijon. Cornichons et échalote. Servi avec ses frites maison et sa salade verte.
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Dos de Lieu Noir RôtiMousseline de panais, sauce homardine, sauté de blettes et de pleurotes, orge perlé et chips de panais croustillantes.
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Le VégétaleFenouil rôti, haricots rouges sautés et quinoa aux fines herbes. Sauce petit pois citronnelle et curry de Madras. Salade craquante de légumes.
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Burger SavoyardSteak haché de bœuf, Reblochon fruitier AOP, coppa du Mont Charvin, cornichons, compotée d’oignons rouges et sauce signature T Quatre. Servi avec ses frites maison.
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Fondant D’ArlyFromage chaud fondu au four de la vallée D’Arly. Accompagné de jambon blanc, rosette et jambon Serrano. Pommes de terre Grenaille et mesclun.
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Paleron de Bœuf confit, puis snacké à la planchaServi avec sa purée de pommes de terre au Comté doux et des chips de carotte.
Desserts
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Assortiment de fromages affinésReblochon fruitier AOP, Tome des Bauges AOP, Bleu de vache fermier, Comté AOP. Nos fromages proviennent de la coopérative fruitière du Val d’Arly.
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Carrot cake moelleux au citron confitCrème au citron confit, cerneaux de noix croquants et éclats de chocolat blanc.
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Flan pâtissier à la myrtilleMousse mascarpone à la vanille, boule de glace chocolat.
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Moelleux au ChocolatGlace vanille, espuma caramel, éclat de chocolat blanc.
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Glaces ArtisanalesVanille, chocolat, caramel beurre-salé, Génépi. Sorbets : Framboise, myrtille, citron vert, fraise.
